Gli ingredienti ci sono tutti.
Zucca , cannella e noce moscata per il muffin più autunnale che c'é!
Muffin cuore morbido
Fonte : Bake Space
Ingredienti
Farina 00 g 200
Zucchero semolato g 100
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Noce moscata grattugiata 1 cucchiaino
Misto spezie per speculoos 1/4 di cucchiaino
( si può omettere)
Uova intere 2
Zucca cotta g 100
Burro fuso g 50
Lievito in polvere 1/2 cucchiaino
Farcitura
Ricotta vaccina g 100
Zucchero a velo g 30
Copertura
Farina 00 g 25
Zucchero semolato g 80
Cannella in polvere 1 cucchiaino scarso
Burro freddo di frigo g 30
La preparazione si divide in due tempi, con un pò di organizzazione, si fa quasi veloci.
Per la verità è un muffin come forma, per il resto è un dolcetto in miniatura davvero pieno di carattere!
Almeno due ore prima :
Mescolare la ricotta con lo zucchero , diventerà molto morbida, quasi liquida, niente paura,
la versiamo su un pezzo di pellicola e formiamo un salamino non troppo sottile.
Non importa se non è perfetto , lo mettiamo in freezer e aspettiamo che indurisca.
In una ciotola mescoliamo gli ingredienti per la copertura , con la punta delle dita , fino ad avere
un composto "sbriciolato" e mettiamo in frigo fino al momento dell'utilizzo.
In microonde o , ancora meglio, in forno , cuociamo la zucca finché è tenera , la schiacciamo
bene per ridurla in purè e lasciamo raffreddare.
Preparazione
Accendiamo il forno a 180°. Inseriamo i pirottini di carta nelle forme di metallo.
Prepariamo miscelati gli ingredienti secchi , cioè la farina , il lievito e le spezie .
Sbattiamo zucchero e uova , aggiungiamo la zucca ed il burro fuso e infine le polveri,
mescolando quel tanto che basta per assemblare.
Mettiamo un cucchiaio di impasto in ogni pirottino, tagliamo a rotelline la ricotta fredda,
poggiamo una rotella al centro di ogni muffin premendo leggermente e ricopriamo con
un altro cucchiaio di impasto.
Sbricioliamo infine la copertura sopra ogni dolcetto.
Cuociamo per 20/22 minuti.
Il goloso "cuore morbido" , la copertura zuccherosa ne fanno
un dolcetto da dessert a tutti gli effetti.
L'interno , morbido e profumato.
Con questo dolce partecipo al bellissimo contest di Morena
♥
