Sul ripiano del frigo il vasetto con i pomodori secchi , ben chiuso , sta lì ,
come a dire " Possibile che io non ti serva? Apri il frigo centinaia
di volte al giorno e non mi guardi nemmeno , al massimo mi sposti.."
Non ho idee per consumarli , che posso fare?
...ma un pane , no?
Un pane ciabatta con una bella crosta croccante e la mollica leggera leggera..
Ingredienti
300 g farina O
180 g farina di semola rimacinata
370 g acqua
80 g lievito madre
8 g miele
10 g sale
pomodori secchi a piacere
Miscelare le farine, aggiungere tutta l'acqua e lasciare riposare per un'ora.
Aggiungere il miele ed il lievito a piccoli pezzi , lavorare a lungo e
lentamente fino ad avere un impasto liscio che si avvolge al gancio, ci vorranno
almeno 20 minuti, poi incorporare il sale lavorando ancora.
Trasferirsi su spiano oliato , stendere l'impasto e amalgamarvi
i pomodori secchi precedentemente sminuzzati col tritatutto.
Riporre a riposare in un contenitore oliato fino al raddoppio.
Se necessario fare delle pieghe a distanza di 20/30 minuti per 2/3 volte.
Dividere a metà l'impasto e formare a ciabatta , purtroppo non ho foto,
cercherò di spiegare.
Stendere l'impasto accompagnandolo tirando da sotto fino ad avere un
rettangolo con l'altezza che sia la metà della larghezza, unire al centro i due lati corti,
poi piegare a metà nel senso della lunghezza e pizzicare per chiudere.
Infarinare i due filoni , porli a lievitare fino al raddoppio .
Portare il forno alla massima temperatura, infornare dopo aver capovolto le forme,
abbassare a 200° e cuocere per 35/40 minuti .
Lasciare il pane in "piedi" dentro al forno fino a completo raffreddamento.
