A volte capita di avere poche idee e la necessità di preparare un piccolo dolce , vero?
Con i miei figli , per gioco, abbiamo assemblato in pochi minuti alcuni ingredienti .
Certo non abbiamo preparato nulla di stratosferico, ma una cosina veloce e sfiziosa ,
che può risolvere una totale mancanza di idee in occasioni di emergenza!
..eh già, direte voi! E che ci vuole a tagliare una fragola??
Allora vi dico come ho fatto io il bicchiere dolce con fragole!
Mentre tagliavo le fragole , per quattro bicchieri ce ne vogliono 500 g,
ho messo a bollire mezzo litro di latte , ho acceso lo sbattitore elettrico
e ho sbattuto 2 uova intere con 100 g di zucchero e 50 g di farina .
Il composto di uova , zucchero e farina va versato nel latte appena accenna a bollire,
appena viene a galla spegnere il fornello e girare con una frusta a mano
velocemente fino a rendere il tutto liscio e senza grumi .
Questa è una crema pasticcera molto leggera e morbida , in caso la si volesse più soda
o si volesse usarla per farciture aumentare la farina .
Mentre la crema si raffredda, coperta con pellicola per evitare che formi la pellicina,
irroriamo le fragole con il succo di una arancia ed un poco di zucchero così
rilasceranno un delizioso sughetto.
Prepariamo nei bicchieri uno strato di briciole di pan di spagna bagnate con poco rum,
versiamo uno strato di crema pasticcera fredda e fragole a piacere.
Decoriamo con foglioline di menta fresca.
Oggi abbiamo provato una variante , però il nostro bicchiere dolce preferito rimane
il primo.
Ho preparato delle meringhe e le ho sbriciolate.
Io asciugo le meringhe almeno per una notte nell'essiccatore , devono essere
asciuttissime e croccanti !
Le preparo così.
Nella planetaria sbatto un poco gli albumi fino a che formano poca schiuma ,
poi aggiungo gradatamente lo zucchero semolato ed alcune gocce di limone
che rendono bianchissime le meringhe e faccio andare a lungo,
fino a che il composto è perfettamente montato e sodo.
La proporzione è 100 g di albume e 200 g di zucchero.
Faccio essiccare a 70° fino ad asciugatura .
Nel bicchiere ho messo uno strato di fragole macerate con limone e zucchero,
uno strato di crema pasticcera , di nuovo fragole e sopra briciole di meringhe.
