Biscotti da inzuppare

Un biscotto perfetto per accompagnare the e bevande calde, semplice da preparare e davvero buonissimo. Pochi ingredienti per il dolce più essenziale, farina, zucchero, acqua, eppure il risultato ti sorprenderà ne sono certa!

Ingredienti per due teglie di biscotti

Farina g 250 ( quella che preferisci)

Zucchero g 50 (raffinato o integrale purché polverizzato)

Olio g 50 (mais, girasole, oliva, purchè leggero)

Acqua tiepida g 100

Ammoniaca g 5

Se ti piace, aggiungi vaniglia, limone o altri aromi.

Per finire zucchero semolato e zucchero a velo q.b.

Setaccia farina e zucchero in un contenitore, forma una conca, aggiungi l’aroma scelto, l’olio e la metà dell’acqua. Sciogli l’ammoniaca nell’acqua rimanente ed incorpora mescolando con una forchetta. Termina di formare l’impasto lavorando brevemente con le mani. Riscalda il forno a 180° statico e copri con carta forno due teglie. Prepara una ciotola con dello zucchero a velo ed una con zucchero semolato o integrale, come preferisci. Prendi una porzione di impasto e modella dei rotolini dal diametro di 1 centimetro e mezzo che taglierai a pezzetti di 5/6 centimetri. Appiattisci ogni pezzetto col palmo della mano, e passalo prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo ed infine posalo sulla teglia. Il tempo di cottura varia dallo spessore dei biscotti, più li lascerai cicciotti, più dovrai lasciarli in forno, indicativamente, per biscotti dallo spessore di 1 centimetro direi 20/25 minuti, ma puoi toglierli appena li vedrai leggermente dorati. Se vuoi biscotti molto croccanti stendi l’impasto col mattarello allo spessore di pochi millimetri e cuoci per 10 minuti. Si conservano a lungo riposti in una scatola al riparo dalla umidità.

♥

Torta delle rose al cardamomo

Non so a te, ma a me è capitato di toppare, purtroppo...

Zuppa di lenticchie

La minestra di lenticchie è un must della stagione fredda: appena le temperature scendono, il desiderio di cibi caldi e confortanti cresce in modo esponenziale! La versione con l'aggiunta dell’arancia è ancora più  piacevole. Questa zuppa, colorata ed accattivante grazie all'agrume che dà una nota sia dolce che delicatamente acidula, ti conquisterà, vedrai!

Fonte WeVeg febbraio 2015

Ingredienti per 4 persone

Lenticchie decorticate g 200

Carote 2 medie

Cipolla 1 piccola

Arancia 2 (meglio tipo navel)

Olio evo 2 cucchiai

Sale, Pepe

Sciacqua le lenticchie. Taglia a fettine sottili la cipolla e a dadini la carota. Poni sul fornello una casseruola, versa la cipolla, un cucchiaio di olio, poca acqua, un pizzico di sale e lascia appassire a fuoco dolce. Dopo 7/8 minuti aggiungi le carote, mescola, unisci le lenticchie, regola di sale e pepe e fai insaporire un paio di minuti rigirando le verdure. Copri con abbondante acqua fredda, almeno 1 centimetro oltre le lenticchie che, cuocendo, raddoppiano di volume. Porta ad ebollizione, lascia cuocere per 20/25 minuti o prolunga la cottura fino a che i legumi saranno teneri. Taglia a metà le arance, ricava 4 fette dalla parte centrale, spremi il succo delle parti rimanenti. Aggiungi il succo alla minestra. Se vuoi una consistenza vellutata, passa il frullatore ad immersione fino ad arrivare alla densità che preferisci, a noi, come vedi dalle foto, piace abbastanza asciutta e non frullata, ma è veramente un dettaglio. La ricetta originale prevede di impiattare decorando con le fette di arancia nature, l'aggiunta di poco pepe, un giro d'olio crudo. Io passo prima le fette un attimo in un padellino con  una spolverata di pepe e pochissimo zucchero di canna che, oltre a dare una nota dolce in più, nei punti dove si caramella è delizioso!

♥