Zuppa di lenticchie

La minestra di lenticchie è un must della stagione fredda: appena le temperature scendono, il desiderio di cibi caldi e confortanti cresce in modo esponenziale! La versione con l'aggiunta dell’arancia è ancora più  piacevole. Questa zuppa, colorata ed accattivante grazie all'agrume che dà una nota sia dolce che delicatamente acidula, ti conquisterà, vedrai!

Fonte WeVeg febbraio 2015

Ingredienti per 4 persone

Lenticchie decorticate g 200

Carote 2 medie

Cipolla 1 piccola

Arancia 2 (meglio tipo navel)

Olio evo 2 cucchiai

Sale, Pepe

Sciacqua le lenticchie. Taglia a fettine sottili la cipolla e a dadini la carota. Poni sul fornello una casseruola, versa la cipolla, un cucchiaio di olio, poca acqua, un pizzico di sale e lascia appassire a fuoco dolce. Dopo 7/8 minuti aggiungi le carote, mescola, unisci le lenticchie, regola di sale e pepe e fai insaporire un paio di minuti rigirando le verdure. Copri con abbondante acqua fredda, almeno 1 centimetro oltre le lenticchie che, cuocendo, raddoppiano di volume. Porta ad ebollizione, lascia cuocere per 20/25 minuti o prolunga la cottura fino a che i legumi saranno teneri. Taglia a metà le arance, ricava 4 fette dalla parte centrale, spremi il succo delle parti rimanenti. Aggiungi il succo alla minestra. Se vuoi una consistenza vellutata, passa il frullatore ad immersione fino ad arrivare alla densità che preferisci, a noi, come vedi dalle foto, piace abbastanza asciutta e non frullata, ma è veramente un dettaglio. La ricetta originale prevede di impiattare decorando con le fette di arancia nature, l'aggiunta di poco pepe, un giro d'olio crudo. Io passo prima le fette un attimo in un padellino con  una spolverata di pepe e pochissimo zucchero di canna che, oltre a dare una nota dolce in più, nei punti dove si caramella è delizioso!

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