Stelle al limone

La mia ricetta per la raccolta  "  Biscotti di Natale"

Stelle al limone

Sono giorni di glassature, giorni divertenti , appiccicosi e zuccherati.
Chi mi telefona si sente rispondere immancabilmente "Sto glassando,
ti posso chiamare più tardi?"...ormai ho glassato tutto :).. o quasi..
Questo gioco serio di preparazione al Natale mi tiene chiusa in 
cucina a far le ore piccole di sera e ad alzarmi presto la mattina,
a riflettere, a ricordare...il Natale non si progetta come le altre
feste, è un punto di arrivo con gli immancabili bilanci dell'anno 
trascorso ed un punto di partenza con gli immancabili propositi.
 ..ma non ne farò, non adesso...adesso cerco di giocare!

Ingredienti per l'impasto

Burro g 130

Zucchero g 100

Tuorli 3 

La buccia grattugiata di un limone e mezzo

Sale un pizzico

Farina 00 g 275

Per la finitura

Zucchero a velo g 150

Limone non trattato buccia e succo
Cedro candito

Puoi preparare l'impasto a mano  facendo la fontana con la farina , lo zucchero, il sale e la buccia grattugiata dei limoni . Taglia il burro a pezzetti piccoli e strofinalo velocemente con le polveri, unisci i tuorli e forma una palla che avvolgi con la pellicola . Metti in frigo per due , tre ore o tutta la notte.  Dopo il riposo , riprendi l'impasto , lavoralo un po' per ammorbidirlo e poi stendilo ad uno spessore di 4 mm. Ricava le stelle con l'aiuto di uno stampino che immergerai spesso nella farina così che i bordi delle stelle saranno sempre perfetti. Inforna a 200° per circa 12 minuti.

Con queste dosi otterrai circa 60 biscotti se li fai tutti di misura media o più se ne farai di più piccoli e più grandi come ho fatto io.Quando sono freddi, prepara una glassa con lo zucchero a velo sciolto col succo di limone, due cucchiai dovrebbero bastare per ottenere la giusta densità, se vuoi puoi mettere nella glassa anche la buccia grattugiata, io non lo faccio perché la preferisco liscia.Spennella i biscotti con la glassa. Con un rigalimoni  cerca di ottenere delle striscioline di cedro candito che rotolerai nello zucchero semolato, applicale sui biscotti prima che la glassa sia indurita. 

I biscotti si conservano a lungo se li terrai in una scatola di latta o un contenitore chiuso ermeticamente.

Scatti di Valentina Dalla Pria

Questa ricetta fa parte della raccolta "I Biscotti di Natale"

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Vanillekipferln

La mia ricetta  per la raccolta : Biscotti di Natale

Vanillekipferln

Cornetti alla vaniglia

La leggenda narra che l’origine dei vannilekipferln sia stata la vittoria

dell’esercito dell’impero austro-ungarico sull’esercito turco il 12 settembre 1863. I panettieri viennesi imitarono la forma della luna crescente che caratterizzava la bandiera turca per celebrare l’avvenimento. I turchi , nella loro ritirata, si lasciarono alle spalle il primo sacco di chicchi di caffè, accreditando così la creazione dei “caffè viennesi”,  luoghi  in cui il biscotto a mezzaluna trovò la sua casa.

I vanillekipferln sono consumati particolarmente nelle case austriache , ungheresi e tedesche durante le festività natalizie.  Gli immigrati celebrano la loro eredità con le proprie famiglie ed al tempo stesso condividono la propria cultura con i paesi che li ospitano.

Ingredienti impasto

Maizena g 50

Farina 00 g 100

Zucchero semolato fine g 50

Burro g 100

Mandorle in farina g 30

Nocciole in farina g 30

Per la finitura

Zucchero a velo

Polvere di vaniglia

Puoi fare a mano , lavorando gli ingredienti velocemente e impastando quel tanto che basta per 

amalgamare, oppure  metti tutto in planetaria ed in pochi minuti avrai il tuo impasto bell'è pronto.

Comunque tu decida di fare alla fine avvolgi la pasta con della pellicola e metti in frigorifero per

un'ora o più, anche una notte. Riprendi l'impasto, lavoralo un poco, forma dei cordoni di circa un 

centimetro e mezzo di diametro e taglia a pezzetti che modellerai a forma di U con le estremità 

sottili e più grossi al centro. Posali su carta forno e inforna a 180° per circa 10 minuti, non dovranno

colorire, dovranno dorare leggermente le punte. A quel punto togli dal forno e fai molta , molta

attenzione , da caldi sono friabilissimi !Fai scivolare la carta forno coi biscotti su di una griglia e 

aspetta che si intiepidiscano, nel frattempo prepara una teglia usa e getta con abbondante zucchero 

a velo mescolato alla polvere di vaniglia. Appena i cornetti saranno tiepidi mettine pochi alla volta 

nella teglietta e , agitandola dolcemente, ricopri tutta la superficie dei biscottini.

Nell'aria si spanderà una fragranza di vaniglia, a me  piace moltissimo  perché sento  

la magia del Natale che sta arrivando..il candore dello zucchero e il profumo sono meravigliosi!

Quando i biscottini saranno ben freddi, chiudili in una scatola di latta o un contenitore a chiusura

ermetica , si conserveranno perfettamente.

Gli scatti sono di Valentina Dalla Pria

Questa ricetta fa parte della raccolta  "Biscotti di Natale"

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Biscotti di Natale : la raccolta.

Tanti e tanti anni fa, in un regno lontano, vivevano due giovani donne…..

Ehm..no, non proprio...però...potrebbe essere una bella storia, non una favola, ma una bella storia sì!
Te la racconto. Mettiti comodo perché io non ho mezze misure, o sto zitta oppure spiego anche nel più piccolo dettaglio e oggi ho deciso di raccontarti come è andata proprio fino all'ultimo dettaglio.

Non vorrei spaventare nessuno, è che , a volte, per spiegare per bene  fatti recenti bisogna partire da parecchio lontano.

Ed è esattamente quello che farò, partirò da lontano.

Ero sposata da poco e lavoravo nell'azienda della famiglia di mio marito, parliamo di diversi anni fa, mi sono sposata molto giovane .

Lavoravo con Stefania , una delle sorelle di mio marito, avevamo una scrivania a testa in un ufficio gelido d'inverno e caldissimo d'estate.
Delle mezze stagioni non ho ricordi, comunque sono ininfluenti nella mia storia.
In inverno...solo in inverno, poiche' c'era meno lavoro che d'estate , quando proprio eravamo troppo infreddolite, lasciavamo l'ufficio e ci rifugiavamo al calduccio nella vicina abitazione dei miei suoceri .

Ci preparavamo un tè , cercavamo un dolcetto...che non sempre c'era.
Mia suocera è una bravissima cuoca e , in particolare, prepara un tiramisù leggendario , ma con una famiglia numerosa di cui occuparsi non  poteva certo  preparare dolci tutti i giorni!
Ricordo che ci  diceva di prepararlo da noi,  lei ne sarebbe stata felice.

Stefania ed io prendevamo quei bei volumi di scuola di cucina di mia suocera, mai uno a ciascuna, sempre uno in due, e cominciavamo a sfogliarlo ...

Ogni volta la stessa storia :  che bello questo, lo facciamo , dai  !e aspetta, guarda che buono quell'altro, no,no, facciamo questo....ci riempivamo gli occhi di quelle immagini invoglianti e meravigliose...
Le ore passavano e finivamo per  preparare ... un bel niente! ! !
Sono passati un bel po' di anni da allora, le nostre carriere lavorative si sono separate, ma ci incontriamo spesso..
La scorsa  settimana ci siamo viste per un caffè e,  tra una chiacchiera e l'altra , abbiamo cominciato a sfogliare le riviste di biscotti natalizi, di cui entrambe possediamo una piccola collezione...niente da fare,ci è rimasta l' abitudine!
Sono affiorati quei ricordi , ci siamo fatte qualche risata e poi....

Abbiamo deciso di riscattarci!
Ebbene si, ora saremo noi le autrici di un "libro virtuale" da sfogliare !

E vorremmo allargare la partecipazione a te che ci leggi, ti va di partecipare?

L'idea è questa . Vorremmo creare una raccolta di biscotti e, visto il periodo,  saranno  ricette

 di biscotti natalizi, speziati , con frutta secca, con cioccolato, insomma quei biscotti decorati

e speciali che si preparano in occasione del Natale.

Sarà anche un modo per festeggiare il primo anno dei nostri blog :  Dolce Forno e Formine e Mattarello festeggiano un anno di vita, giorno più giorno meno..

Stefania  ed io abbiamo pensato di far coincidere la partenza della raccolta dal 26 novembre 2012 con la "nascita" di  Dolce Forno e di chiuderla il 15 gennaio 2013 con la "nascita" di Formine e Mattarello.

Basta sfogliare libri e riviste !! 

Armiamoci di Formine e Mattarello!!

 Accendiamo il nostro Dolce Forno!!

eeeeee......sforniamo biscotti in quantità !

Biscotti di Natale

La raccolta di
 Formine e Mattarello
&
Dolce Forno

Regole? ..si qualcuna, ma semplice!

1) La ricetta sarà creata apposta per la raccolta , ma se tu vuoi regalarci una tua ricetta già postata
sarà sufficiente che la ripubblichi.
2) Inviami le tue ricette commentando questo post e inserendo il link alle ricette stesse.

3) Il banner sarà esposto nella home page o nello spazio dedicato del tuo blog.

4) Se già non lo sei ci piacerebbe che facessi parte dei nostri sostenitori.

5) Se non hai un blog spedisci la tua ricetta via mail a me : sandradolceforno@gmail oppure
 a Stefania : formineemattarello@gmail.com

Il premio finale sarà la creazione del pdf, che ci adopereremo per rendere il più bello possibile.

Le ricette saranno raccolte da Stefania e me, perciò, gentilmente scegli una delle due per postare 

le ricette, non mandarle a tutte e due.

ESSENDO IL FINE LA REALIZZAZIONE DI UN PDF SONO IMPORTANTI

L'ESPOSIZIONE DELLA RICETTA E LA FOTOGRAFIA

Vorremmo riuscire a fare qualcosa di carino perciò ci faremo aiutare da un piccolo team.

Se posti una ricetta puoi lasciare, se ti fa piacere e senza alcun obbligo, una BREVE descrizione di te, 

alcune righe dicendo chi sei, il nome del tuo blog o qualsiasi cosa che vuoi far conoscere di te e che verrà

inserita nelle parte finale del pdf.

Intanto ti aspettiamo mercoledì 28 novembre,

 quando noi pubblicheremo la prima ricetta della nostra raccolta!



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