Focaccine e focaccia con la zucca

... è arrivato settembre... e le prime zucche!

Pane dolce con la zucca

Ingredienti

200 g di polpa di zucca cotta al vapore

125 g di yogurt denso
330 g di farina manitoba

60 g di zucchero semolato

1 uovo medio

90 g di lievito madre

60 g di burro morbido

3 g di sale

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

Schiacciare con la forchetta la polpa di zucca e  mescolarla allo yogurt, unire lo zucchero 

e , poca alla volta, la farina .

Sbattere l'uovo , aggiungerlo al composto , spezzettare il lievito madre e amalgamarlo

impastando fino ad avere un impasto liscio.

Amalgamare, nel frattempo ,  la cannella al burro  e immetterlo in  più riprese , 

per ultimo aggiungere il sale.
Lavorare il composto fino a che è ben incordato, imburrare un contenitore e far
lievitare al raddoppio abbondante , all'incirca 7/8 ore.
Riprendere l'impasto e dividerlo in pezzi da 55/60 g , formare a palla e porre
nuovamente a lievitare coperti da pellicola per  6 ore.
Cuocere a 175° per 15/18 minuti gettando un bicchiere d'acqua sul fondo
del forno per creare vapore.

Ne risulta una pasta soffice , le focaccine sono leggere , profumate e
non eccessivamente dolci.
A colazione sono deliziose con sciroppo d'acero .

La pasta mi è piaciuta così tanto che ne ho fatto anche una focaccia con l'uva.

I miei vicini hanno delle piante di uva fragola bianca,  me ne hanno regalato

qualche grappolo ed ho pensato che potesse star bene con questo impasto.

Ho fatto così.

Ho steso una parte di impasto , dopo la prima lievitazione, ad uno spessore di meno di 

mezzo centimetro , ho messo gli acini  d'uva e li ho spolverati di zucchero cassonade

e poi irrorati di un cucchiaio di burro fuso lasciando liberi i lati.

Ho steso una seconda parte di impasto , sempre a misura della teglia , posata sopra e

aderito bene a chiudere la parte sottostante, vi ho sparso altri acini d'uva , 

lasciato lievitare al raddoppio.

Prima di cuocere ho completato con  una abbondante spolverata di zucchero

 e burro fuso , cotto per 20 minuti a 175°.