Focaccine e focaccia con la zucca

... è arrivato settembre... e le prime zucche!

Pane dolce con la zucca

Ingredienti

200 g di polpa di zucca cotta al vapore

125 g di yogurt denso
330 g di farina manitoba

60 g di zucchero semolato

1 uovo medio

90 g di lievito madre

60 g di burro morbido

3 g di sale

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

Schiacciare con la forchetta la polpa di zucca e  mescolarla allo yogurt, unire lo zucchero 

e , poca alla volta, la farina .

Sbattere l'uovo , aggiungerlo al composto , spezzettare il lievito madre e amalgamarlo

impastando fino ad avere un impasto liscio.

Amalgamare, nel frattempo ,  la cannella al burro  e immetterlo in  più riprese , 

per ultimo aggiungere il sale.
Lavorare il composto fino a che è ben incordato, imburrare un contenitore e far
lievitare al raddoppio abbondante , all'incirca 7/8 ore.
Riprendere l'impasto e dividerlo in pezzi da 55/60 g , formare a palla e porre
nuovamente a lievitare coperti da pellicola per  6 ore.
Cuocere a 175° per 15/18 minuti gettando un bicchiere d'acqua sul fondo
del forno per creare vapore.

Ne risulta una pasta soffice , le focaccine sono leggere , profumate e
non eccessivamente dolci.
A colazione sono deliziose con sciroppo d'acero .

La pasta mi è piaciuta così tanto che ne ho fatto anche una focaccia con l'uva.

I miei vicini hanno delle piante di uva fragola bianca,  me ne hanno regalato

qualche grappolo ed ho pensato che potesse star bene con questo impasto.

Ho fatto così.

Ho steso una parte di impasto , dopo la prima lievitazione, ad uno spessore di meno di 

mezzo centimetro , ho messo gli acini  d'uva e li ho spolverati di zucchero cassonade

e poi irrorati di un cucchiaio di burro fuso lasciando liberi i lati.

Ho steso una seconda parte di impasto , sempre a misura della teglia , posata sopra e

aderito bene a chiudere la parte sottostante, vi ho sparso altri acini d'uva , 

lasciato lievitare al raddoppio.

Prima di cuocere ho completato con  una abbondante spolverata di zucchero

 e burro fuso , cotto per 20 minuti a 175°.

Spaghetti con i ricci di mare

 In questo periodo lavoro qui dove il pesce è  freschissimo e di eccellente qualità, 

la tentazione di provare tutto è continua, oggi ho preparato pasta con i ricci di mare.

Ingredienti per una persona

8/10 ricci di mare

1 piccolo spicchio d'aglio 

olio extravergine d'oliva

sale 

prezzemolo

spaghetti

Con le forbici incidere e tagliare la calottina dei ricci facendo attenzione

a non ferirsi con le spine, scavare il contenuto con l'aiuto di un cucchiaino

e tenere da parte insieme al liquido di un solo riccio.

Bollire l'acqua poco salata, versare gli spaghetti. Nel frattempo, scaldare un paio di cucchiai

d'olio per soffriggere dolcemente l'aglio schiacciato e privato del germe .

Un minuto prima di scolare la pasta, far saltare brevemente il contenuto dei ricci, 

allungare il sughetto con poca acqua di cottura degli spaghetti  ed amalgamare

velocemente la pasta al condimento.

Servire immediatamente con  poco prezzemolo tritato fine .

♥

Arrivo con una brioche!

E' stato  ( e non è ancora finito... ) un periodo di molti , molti impegni per me.

Ringrazio tutti quelli che sono passati di qui e tutti coloro mi hanno lasciato un commento,

grazie davvero!!  Piano piano cercherò di rispondere a tutti.

Mi ripresento con un dolce che amo  , una treccia di pasta brioche farcita

con cioccolatini al caffè.

Ingredienti

210 g farina manitoba

70 g farina 00

80 g zucchero semolato

10 g latte condensato

2 uova medie

80 g  acqua

90 g lievito madre

80 g burro 

3 g sale

Farcitura

cioccolatini al caffè

Copertura

Zucchero in granella

Latte tiepido 

Procedimento

Nella ciotola dell'impastatrice  miscelare farine , zucchero , uova , acqua e 

latte condensato , sempre con la frusta in movimento aggiungere il lievito madre e

lavorare per 10 minuti, poi unire  in 3/4 volte il burro morbido ed infine il sale.

L'impasto dovrà essere morbido , non appiccicoso e formare il velo.

Imburrare un contenitore e lasciarvi lievitare  l'impasto per 7/8 ore.

Infarinare la spianatoia , dividere in tre , stendere ognuno col mattarello in un 

rettangolo, farcire ogni rettangolo con pezzetti di cioccolato , richiudere 

formando tre cordoni che uniremo a treccia.

Porre in uno stampo 11x 30 foderato di carta forno e ricoperto con pellicola

per 5 ore .

Una volta raddoppiato di volume , pennellare il dolce con latte e cospargere

di zucchero in granella.

Portare il forno a 180° , versare un bicchiere d'acqua sul fondo 

del forno per creare vapore  e cuocere per 25 minuti.