Pinza di Adelaide

L'Epifania è passata.

Natale è passato.

C'è stato Capodanno.

Mi sembra che niente di tutto questo sia accaduto. Ho sentito la mancanza delle persone a me care, non poter stare in loro compagnia mi ha fatto sentire in un altro mondo. Lontana.

Questo dolce, fino allo scorso anno, chiudeva un periodo di vicinanza, di condivisione, di risate,  di auguri, di abbracci. 

Ingredienti per molte persone

Vedi la ricetta in bella mostra nella prima foto, scritta da Adelaide che me l'ha inviata via whatsapp.

Sotto ti scrivo le quantità per una teglia quadrata 20x20, ti verrà un dolce piuttosto alto, sarebbe meglio una teglia di dimensioni maggiori, io non l'avevo.

Farina 00 g 500

Latte g 500 ( io ho usato bevanda di soia)

Zucca cruda g 250

Zucchero g 150

Uvetta g 150

Fichi secchi g 150

Buccia grattugiata e succo di 1 arancia e 1 limone

Sale 1 pizzico generoso

Semi di finocchio a piacere

Lievito 1 bustina 

Fai bollire nella bevanda l'uvetta, i fichi tagliati a pezzetti ed il finocchio. Nel mentre grattugia finemente la zucca e le bucce degli agrumi. Attendi che il composto intiepidisca, unisci lo zucchero, il succo degli agrumi, il sale e,  poca alla volta,  la farina, insieme al lievito setacciato.

Versa in una pirofila da forno, la tradizione vuole che sia quadrata o rettangolare

Livella il composto, che sarà piuttosto consistente, e cuoci nella posizione centrale del forno, in modalità statico per 1 ora o più. 

Verifica la cottura inserendo uno stecchino di legno al centro del dolce, deve uscire asciutto, se necessario prolunga la cottura.

Si conserva in un porta torte per una settimana.

Sii felice♥