Crostata Benny

Non chiedermi chi sia Benny, non ne ho idea,

posso dirti solo che così era intitolata la ricetta che ho avuto da Loreta, mia cognata. Lei, a sua volta, l'ha avuta da Susy, la sua parrucchiera. Loreta, qualche giorno fa, mi ha mandato un messaggio con la foto di un biglietto dove erano scritti gli ingredienti e, sinteticamente, il procedimento. Mi ha raccontato di aver preparato questo dolce in occasione del compleanno di Andrea, mio nipote, ha avuto molto successo, è piaciuto a tutti. A lei è piaciuto prepararlo, non ama i dolci laboriosi e complicati, ed ha apprezzato il fatto che fosse  facile e veloce. La mia versione, a dir la verità, è differente dalla ricetta originale la quale prevede un uovo nell'impasto che io ho omesso e marmellata nella farcitura che ho sostituito con frutta fresca. Che ne dici, ti va di provarla?

Ingredienti per una tortiera diametro cm 24

Farina (farro, kamut, grano) semintegrale g 250

Zucchero di canna integrale polverizzato* g 125

Olio di girasole g 80

Acqua fredda  g 35/40 se necessaria 

Lievito mezza bustina oppure 6 g bicarbonato e 20 g aceto di mele

Yogurt di soia, di riso o di cocco bianco o alla frutta poco meno di 1 vasetto da 125 g

Frutta fresca (per me 6 albicocche e una decina di susine) 

*Ho notato che, se uso lo zucchero  dopo averlo polverizzato con un macinacaffè o un mixer, ottengo un risultato migliore, la frolla è più omogenea

Prepara l'impasto come faresti una normale frolla, unisci farina e zucchero, se usi lievito setaccialo sulle polveri, se usi bicarbonato e aceto mescola in un bicchiere alto, la reazione chimica farà molta schiuma e amalgama unendo anche l'olio. Se l'impasto lo richiede aggiungi l'acqua a piccole quantità fino ad avere un composto unito, morbido e asciutto. Stendi metà frolla nella tortiera, versa lo yogurt a cucchiaiate distribuendolo bene. Taglia la frutta a pezzi piccoli e disponila equamente sopra allo yogurt. Se usi frutta acidula, ti consiglio di spolverizzare con uno o due cucchiai di zucchero. Con la frolla rimanente crea delle briciole e falle cadere sulla frutta, ricoprila tutta. Inforna a 180° statico, a metà altezza del forno e cuoci per 35 minuti o fino a leggera doratura.

Foto di Valentina

♡