Pasticcio di pollo in crosta di purè

Oggi la mia mamma mi ha regalato mezzo pollo di quelli buoni , allevati a terra e ben nutriti..

...non poteva che finire in pentola  con tutti gli onori!

Ingredienti per 4 persone

Mezzo pollo disossato

Carota 1 grossa

Sedano 1-2 coste

Scalogno 1 grande

Salvia 1 fogliolina

Rosmarino 1 rametto

Vino bianco o rosato leggero 1 bicchiere

Brodo all'incirca mezzo litro

Patate 3 medie

Latte 350-400 g

Parmigiano grattugiato 70 g

Noce moscata

Sale

Pepe

Olio evo

Burro

Procedimento

Preparare carota , sedano , scalogno tritati e soffriggerli brevemente in un paio di cucchiai di olio col rosmarino e la salvia, coprirli di brodo e lasciar stufare per 15 minuti.

Lavare, spellare e dissossare il pollo, tagliarlo a pezzetti piccoli e passarlo nella farina, questo passaggio non è indispensabile , ma è molto utile se si desidera un sugo più cremoso.

Versare nella pentola dove cuociono le verdure i pezzetti di pollo e far sigillare la carne a fuoco alto, bagnare col vino, lasciare evaporare e coprire a filo col brodo rimanente.

 

Mentre cuoce la carne , preparare il purè  .

Pelare le patate, tagliarle a fette di mezzo centimetro scarso, salare e coprire di latte, cuocere a fuoco medio, dopo circa 15 minuti le patate saranno cotte.

Mescolare tutto energicamente con una frusta, spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano , la noce moscata ed un  cucchiaio di burro.

Imburrare una pirofila da forno, versare uno strato di carne e coprire con uno strato di purè, con una forchetta rigare la superficie e infiocchettare di piccoli pezzetti di burro.

 

Gratinare in forno per 10/15 minuti  a 200° , fino al formarsi di una crosticina dorata.

Ho servito con falde di peperoni rossi, gialli e verdi  saltati in padella .