Losanghe glassate alle mandorle

Losanghe glassate alle mandorle

La brioche all'olio

Dopo il pane , un dolce. Con pochi grassi, chè il periodo lo richiede … ☺

Il calendario dell'Avvento

Quando i miei bambini erano piccoli,  il calendario dell 'Avvento era una delle

cose che amavano di più : contare i giorni che mancavano a Natale aprendo 

ogni giorno una piccola sorpresa era per loro, ed anche per me, 

una piccola gioia!

 Spesso erano veramente piccolissime cose, l ' importante era comprendere 

quanto siamo  fortunati a godere della Vita e quanto siamo ricchi

 di Amore intorno a noi.

Ora i miei bimbi sono grandi, ma l ' attesa è la stessa.

Per loro e per me, per tutta la famiglia, il periodo dell 'Avvento rimane il tempo

dell 'Attesa, della Riflessione, della Speranza. Credo sia così per tutti. 

Ho pensato, e spero di riuscirci, di pubblicare ogni giorno, per ogni giorno

fino al Natale, un post. Non sarà sempre un dolce e forse non sarà  nemmeno 

una ricetta,  sarà il mio Calendario dell ' Avvento, da condividere con te.

E , con mia grande gioia, posso iniziare  con un pane , finalmente un pane!

Il Pane dell’Avvento

Ingredienti
Farina 0 g 300
Farina integrale g 50
Lievito madre g 50
Acqua tiepida g 250
Sale g 8

Avrai bisogno di due ciotole, nella ciotola più capiente mescola le due farine ed il sale.
Nella ciotola più piccola sciogli il lievito madre con l'acqua, poi versa il tutto nella
ciotola delle farine, mescola fino ad avere un composto amalgamato, copri con la
ciotola più piccola e lascia riposare per dieci minuti. Fai una serie di pieghe in ciotola,
cioè prendi una piccola parte di impasto dal bordo e portalo al centro premendo,
continua facendo il giro completo, copri e ripeti per altre tre volte a distanza di
dieci minuti. Dopo l'ultimo giro di pieghe copri e lascia lievitare per un'ora al tiepido.
Per mantenere l'impasto al tiepido e per evitare di accendere il forno, io faccio in questo
modo: verso poca acqua in una pentola che contenga la ciotola senza che quest'ultima
tocchi il liquido, accendo il fornello pochi secondi per scaldare l'acqua, il calore salendo
tiene l'impasto nel giusto tepore.
Spolvera di semola uno spiano, versa l'impasto, stendi delicatamente e forma un
rettangolo che piegherai in tre prima in un verso poi nell'altro, poi forma una palla
e mettila con la chiusura in alto dentro ad un cestino foderato con un canovaccio
infarinato. Copri con pellicola o infila in un sacchetto per alimenti e lascia lievitare
fino al raddoppio. Accendi il forno alla massima temperatura. Rovescia il pane su
carta forno e , se ti piace , fai dei tagli decorativi con una lametta, poi inforna,
abbassa subito la temperatura a 210 e cuoci per 30 minuti o fino a che bussando
sul fondo del pane , sentirai un suono cupo.Sembra uno scherzo, quando ormai
non ci speravo più, ecco che il forno ha fatto il suo dovere, senza alcun intoppo.

Con tutto il cuore dedico questo sudato pane a chi, come me, senza pane è perso..

Lo dedico in particolare a Michela, dolce menestrella del pane 

e a Sandra e Barbara,  splendide  colpevoli 

di aver riunito sotto la bandiera di Panissimo  tutte le folli menti , 

i cuori impavidi e le  operose braccia di questo pianeta ♥

Foto di Valentina

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