E' stato ( e non è ancora finito... ) un periodo di molti , molti impegni per me.
Ringrazio tutti quelli che sono passati di qui e tutti coloro mi hanno lasciato un commento,
grazie davvero!! Piano piano cercherò di rispondere a tutti.
Mi ripresento con un dolce che amo , una treccia di pasta brioche farcita
con cioccolatini al caffè.
Ingredienti
210 g farina manitoba
70 g farina 00
80 g zucchero semolato
10 g latte condensato
2 uova medie
80 g acqua
90 g lievito madre
80 g burro
3 g sale
Farcitura
cioccolatini al caffè
Copertura
Zucchero in granella
Latte tiepido
Procedimento
Nella ciotola dell'impastatrice miscelare farine , zucchero , uova , acqua e
latte condensato , sempre con la frusta in movimento aggiungere il lievito madre e
lavorare per 10 minuti, poi unire in 3/4 volte il burro morbido ed infine il sale.
L'impasto dovrà essere morbido , non appiccicoso e formare il velo.
Imburrare un contenitore e lasciarvi lievitare l'impasto per 7/8 ore.
Infarinare la spianatoia , dividere in tre , stendere ognuno col mattarello in un
rettangolo, farcire ogni rettangolo con pezzetti di cioccolato , richiudere
formando tre cordoni che uniremo a treccia.
Porre in uno stampo 11x 30 foderato di carta forno e ricoperto con pellicola
per 5 ore .
Una volta raddoppiato di volume , pennellare il dolce con latte e cospargere
di zucchero in granella.
Portare il forno a 180° , versare un bicchiere d'acqua sul fondo
del forno per creare vapore e cuocere per 25 minuti.
