Vellutata di sedano rapa

Il sedano rapa, questo sconosciuto! Sconosciuto per me, naturalmente… abbiamo avuto qualche timido approccio in tempi diversi…

L'ho provato per lo più crudo, in insalata, ma non è mai scattato un reale interesse, lo ammetto! Rivalutato? Si, senza dubbio! Sarà che zuppe e minestre si fanno da sole, sarà che ultimamente mi piace sbucciareaffettarebuttareinpentola, sarà che mi diverte l’uso del frullatore ad immersione, sarà che mi alleno sull’impiattamento ahahah!, va beh, torno seria … sarà che è buono e fa bene, ce n’è di motivi per provare, vero? 

Ingredienti per 3 o 4 persone

Sedano rapa 1 piccolo

Patata 2 medie

Porro 1

Dado vegetale

Olio, sale, pepe

Maggiorana fresca

Semi di finocchio, pane

Affetta il porro e mettilo a stufare con un cucchiaio d’olio e mezzo bicchiere d’acqua insieme a qualche fogliolina di maggiorana, nel frattempo pulisci il sedano rapa, sbuccia le patate e riduci entrambi a dadini. Versa nel tegame dove il porro si sarà sfatto, gira per insaporire, condisci con sale, pepe ed una spolverata di dado vegetale. Copri con abbondante acqua, porta ad ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per una mezz’ora a pentola coperta. Verifica che la verdura sia morbida e, usando il frullatore ad immersione, riduci il tutto ad una crema omogenea. Tosta i semi di finocchio in un padellino insieme a dadi di pane, anche raffermo, che ciascun commensale aggiungerà al piatto a proprio piacimento e servi fumante con qualche fogliolina di maggiorana fresca.

Le foto sono di Valentina 

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