Fiocchi di neve

La mia ricetta per la raccolta "I Biscotti di Natale"

Fiocchi di neve

Non nevica dalla mie parti, no.

Il tempo, inteso come meteo, è tutt'altro che natalizio, 

è uggioso, umido , c'è una densa nebbia che nasconde il sole.

Le previsioni dicono che ci sarà un rialzo delle temperature, 

almeno se ne andrà via la nebbia,  spero..

Comunque poco importa  che tempo farà,

io  trascorrerò questi due giorni 

senza accendere il pc e dedicandomi 

completamente alla mia famiglia.

A te che mi leggi auguro di passare ore serene,

in compagnia di persone che ami,

circondata di affetto.

A te , e a chiunque passi di qui,

 tanti tanti auguri di buon Natale.

        

                           

 Ingredienti

Burro g 120
Zucchero a velo g 50
Farina 00 g 100
Amido o Fecola g 100
Tuorli sodi 2
Sale 1 pizzico
Vaniglia  ( polvere , semi o vanillina)

Per decorare

Piccole meringhe
Cioccolata bianca
Zucchero a velo

Questa ricetta prevede l'uso dei tuorli sodi, se vuoi puoi bollire l'uovo intero e usare l'albume 

per arricchire una insalata, oppure , come faccio io , sguscia le uova, separa tuorli ed albumi

e con questi ultimi prepara delle meringhe .

Immergi i tuorli in acqua bollente e cuoci per 7/8 minuti. Nella ciotola della planetaria mescola

le farine e lo zucchero, incorpora il burro, aggiungi i tuorli passati al setaccio, il sale e la vaniglia.

Fai riposare l'impasto avvolto nella pellicola per un'ora in frigorifero.

Stendi la pasta sottile e, con una formina , ricava tanti fiocchi . Dopo aver cotto la prima teglia

di biscotti io  ho deciso di stendere la pasta leggermente più spessa, circa mezzo centimetro, 

i primi biscotti  erano troppo sottili e molto fragili, si rompevano facilmente. Peccato , 

mi piaceva molto il fiocco di neve "doppio", ci riproverò con un altro impasto.

Ho infornato i biscotti più spessi a 170° e ho cotto per 15 minuti, non devono colorire.

Ho usato delle minuscole meringhe per decorarli, attaccandole al biscotto con poca cioccolata 

bianca e spolverato abbondantemente con zucchero a velo.

La ricetta delle meringhe

Pesa l'albume e calcola il doppio del peso di zucchero semolato. Comincia a sbattere l'albume, 

quando vedi le prime bollicine versa lo zucchero poco alla volta e monta per almeno 15 minuti.

Se vuoi meringhe più dense aumenta lo zucchero semolato. Aggiungi qualche goccia di 

succo di limone per togliere il sapore di uovo, metti il composto in una sacca da pasticceria e 

spremi piccoli ciuffi su una teglia coperta con della carta forno.

Cuoci a bassa temperatura,  90 °per almeno due ore.

Controlla che siano asciutte , altrimenti prolunga la cottura. 

Foto di Valentina Dalla Pria

Anche questa ricetta va a far parte della raccolta  I Biscotti di Natale

♥

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