Ciambelline glassate

..un dolcetto per colazione ..o per merenda ..o per un thè ..

o se si ha voglia di qualcosa di buono....

Ciambelline glassate

Ingredienti

290 g farina 0

80 g zucchero semolato

90 g lievito madre

100 g crema pasticcera

2 uova medie

35 g acqua

80 g burro

1 cucchiaio di rum

3 g sale

Per glassare

100 g zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

mompariglia o confettini colorati

Procedimento

Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina , lo zucchero , le uova precedentemente

sbattute con l'acqua e , con la frusta a K in movimento, aggiungere , alternandoli, 

il lievito e la crema pasticcera.

Quando il composto è legato unire il burro morbido inserendolo in due -tre volte.

Lavorare l'impasto fino ad avere una massa elastica e ben incordata, aggiungere

il sale e il rum.

Mettere a  lievitare in un contenitore imburrato e chiuso per tutta la notte, 

una volta triplicato, dividere in pezzetti da 40 g , formare dei cordoni e 

attorcigliarli come nel video.

Porre le ciambelline così formate ben distanziate tra loro su di

una teglia ricoperta di carta forno e chiudere con pellicola fino al raddoppio.

Infornare a 180° con poco vapore ottenuto versando mezzo

bicchiere d'acqua su una leccarda posta sul fondo del forno

e cuocere per circa 20 minuti.

Una volta raffreddate decorare le ciambelle con una glassa

ottenuta mescolando lo zucchero a velo col limone , 

cospargere di mompariglia e lasciare asciugare .

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