Quiche di verdure

L’idea era di usare tutte le verdure che giacevano in frigo.

Focaccine di semola

Ci mancava la dieta. No, no, è giusto, si fa per la salute, per prendere buone abitudini. E così, banditi i dolci ,e siamo in periodo di carnevale, toh! Niente pane, ma dai..niente ?!? Nel senso che, certo, son contenta, per carità … ma il pane quando lo faccio io? Nelle diete, si sa, c’è pochissimo pane. Giusto qualche fettina, mica è giustificata una pagnotta! Rinfresco il lievito tutti i giorni o quasi, ne tengo poco, però ci sono questi scarti da usare, non mi va di buttare, nemmeno pochi grammi, così tengo da parte. In frigo, in un vasetto ben chiuso. E poi leggo la ricetta di Luisa Jane. E la faccio,è buonissima. Poi.. provo una variante, poi , ma poi fai queste focaccine e sentirai che roba!!

Ingredienti

Esuberi di lievito madre g 120 (idrataz. 50%, di circa una settimana)

Latte intero g 180

Semola rimacinata g 250

Sale g 5

Metti tutto insieme nella impastatrice e fai girare la frusta a foglia fino a che il composto è unito e liscio. Arrotonda l’impasto, manipola un poco a mano e poni a riposare in un contenitore chiuso per 4 o 5 ore. Riprendi l’impasto, dividi in 6 porzioni, forma a palline non troppo strette, copri e lascia riposare 30 minuti per permettere alla pasta di rilassarsi. Stendi con le dita ogni pallina, come faresti per la pizza, inizia dal centro e spingi verso l’esterno fino a formare un cerchio di poco meno di 1 centimetro di spessore. Taglia dei pezzi di carta forno della misura delle tue focaccine e posale su di una teglia, copri e attendi 30 minuti. Non ho provato, penso che si possano fare anche con poco lievito di birra, una lenticchia di lievito fresco oppure una punta di cucchiaino di lievito disidratato, usati al posto del lievito madre. Puoi cuocere in forno preriscaldato a 200° per 12/15 minuti oppure puoi provare la cottura in pentola come ho fatto io. Scalda una pentola col fondo pesante, munita di coperchio,sul fornello a fiamma alta fino a che è bella calda. Metti le focaccine, con la carta forno, dentro la pentola, nella mia ce ne stanno 3 alla volta, chiudi il coperchio, abbassa la fiamma, ora ti serve media, e cuoci per 5 minuti, apri il coperchio per un attimo, gira le focaccine, sempre con la carta forno sotto e cuoci per altri 3 minuti. Prima di cuocere le altre procura di avere sempre il fondo della pentola molto, molto caldo. Gustate calde sono fantastiche!

Le focaccine sono per  Panissimo, la raccolta di Sandra e Barbara.

Questo mese portiamo da  Sandra  i pani etnici!

Foto di Valentina

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Fiori di biscotto

E’ solo un biscotto, uno dei tanti preparati per la mia nonna, però è davvero una buona frolla, così la appunto qui e chi vuole, se vuole, la può provare. E'un biscotto delicato, senza nessun aroma, burroso e profumato solo dalla farcitura. I biscotti fotografati sono farciti con confettura di albicocche preparata da me con frutta dell’albero di mio papà. Albero che non c’è più, si è “ammalato” ed è stato necessario tagliarlo, ed è un vero peccato, dava frutti in quantità, dolcissimi! Ho ancora un solo vasetto di confettura, purtroppo...o

Fiori di biscotto 

Ingredienti

Farina 00 g 200

Zucchero a velo g 70

Burro g 100

Tuorli 2

Confettura di albicocche q.b.

Setaccia la farina con lo zucchero a velo, taglia a pezzetti il burro e “sfregalo” tra le dita per amalgamarlo alle polveri fin quando raggiungi la consistenza del pangrattato. Ora unisci i tuorli e impasta velocemente, forma un panetto, copri con pellicola e poni a riposare in frigorifero per almeno trenta minuti. Stendi la frolla su una superficie leggermente infarinata allo spessore di pochi millimetri, ricava delle forme con un taglia biscotti , alla metà di queste fai un foro centrale e adagia su una teglia ricoperta di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, in posizione centrale, per 10/15 minuti a seconda dello spessore dei tuoi biscotti o, comunque, fino a che saranno appena dorati. Poni a raffreddare su di una gratella, spolvera di zucchero a velo la metà dei biscotti forati, versa poca confettura sui biscotti rimanenti e unisci a due a due.

Foto di Valentina

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