Colombine

E' sicuramente presto , a Pasqua manca ancora parecchio , però le giornate che si allungano

e il sole che finalmente scalda  e conforta mi hanno fatto desiderare un dolce che anticipa l'arrivo 

della bella stagione. Le colombine non sono il più famoso lievitato in versione mignon, sono

piuttosto delle brioche a cui viene data una forma di colomba ,  glassate  e decorate con granella 

di zucchero e lamelle di mandorle. La ricetta viene da qui, io l'ho adattata al lievito madre.  

Ingredienti

Farina  manitoba g 440

Acqua g 140

Lievito madre g 90

Zucchero g 100

Uova intere 2

Tuorli 1

Burro g 100

Vaniglia  a piacere

Buccia d'arancia grattugiata a piacere

Sale g 5

Glassa

Zucchero g 100

Farina 00 g 50

Acqua q. b. 

Procedimento

Nella ciotola dell'impastatrice miscela farina e zucchero, versa le uova ed il tuorlo, 

metà dell'acqua e impasta con la frusta a K. Unisci il lievito madre a pezzetti, impasta

ancora , aggiungi l'acqua rimanente  poca alla volta. Ora monta il gancio e incorpora

il burro  che deve essere morbido a temperatura ambiente e il sale, aumenta la velocità e

incorda l'impasto, deve diventare liscio e setoso.Forma una palla e metti in un contenitore

imburrato e coperto fino al raddoppio abbondante. 

Riprendi il tuo impasto, dividi in 24 pezzi, forma dei cilindri e poi le colombine , metti a 

lievitare  su carta forno sempre coperte e ben distanziate, fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitate, prepara la glassa , mescola zucchero e farina , unisci acqua quanto

basta per aver una glassa non troppo densa , spennella delicatissimamente , spolvera di 

zucchero in granella, di lamelle di mandorle  e copri di zucchero a velo.

Inforna a 200° , preferibilmente alla tacca di mezzo del forno, cuoci per 10/12 minuti. 

E' un dolce molto buono appena sfornato, consiglio , se non lo si consuma subito, di 

conservarle  in sacchetti per alimenti oppure di congelare, rimane come appena fatto.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sonia

ed al contest di Dana

♥

Torta di mele alsaziana

Quando non tutto va per il verso giusto, le strade da intraprendere , per me, sono due:

cioccolato fondente oppure torta di mele.

Quando le difficoltà sono da cioccolato fondente, mi vengono le rughe..letteralmente!

Quando sono da torta di mele, la cosa è affrontabile, dolcemente affrontabile .

Nel caso li mettessi insieme, allora siamo alla catastrofe :D ma finora l'ho scampata!

Capita , specialmente in questo periodo dell'anno, che il mio umore non sia stabile, un

momento sono piena di energie , l'attimo dopo mi sgonfio come un palloncino, questa

altalena, nonostante non mi sorprenda, mi rende vulnerabile ed io lo vivo male, mi piace

essere attiva  e motivata e avere sempre un progetto.Osservavo oggi i boccioli nei rami

degli alberi che ho in giardino, meno male che l'ho fatto...è stata una bella scossa per il

mio morale. Mi sono resa conto una volta di più di quante cose avvengono davanti ai

miei occhi, in silenzio. Gli alberi sembrano addormentati, eppure tutto è vivo più che mai,

quelle gemme stanno facendo il lavoro più grande, da lì sbocceranno fiori che daranno frutti,

in un ciclo che non si ferma mai, un progetto invisibile, coraggioso, fa ancora così freddo!

Chi sono io per perdere la speranza? Allora dai, su , su , prepara una torta di mele!!!

Ingredienti
Pasta frolla per una tortiera da 22 cm
Farina 00 g 300
Burro g 150
Zucchero g 150
Tuorli 3
Vaniglia semi o polvere q.b.
(Io ho usato la mia ricetta per la frolla)
Mele  2/3 grosse
Confettura di albicocche 2 cucchiai
Biscotti secchi sbriciolati 5/6
Uova 1 intero e 1 tuorlo
Zucchero g 70
Panna fresca g 100
Zucchero a velo  per la finitura

Procedimento

Accendi il forno a 165°. Stendi la frolla e disponila in uno stampo imburrato oppure apribile,
avendo cura di tenere la circonferenza del bordo piuttosto alta, circa 4 cm andranno bene.
Sbuccia le mele , tagliale a spicchi di poco meno di mezzo centimetro. Stendi sul fondo
della frolla la confettura, sopra sbriciola i biscotti e disponi gli spicchi di mela in cerchio,
farai il giro due volte e anche più. Inforna e cuoci per 25 minuti. Nel frattempo sbatti
con una forchetta l'uovo, il tuorlo e lo zucchero il tempo necessario ad amalgamare ,
unisci la panna e versa sul dolce. Rimetti in forno e cuoci altri 25 minuti. La temperatura
del forno serve più bassa di quello che occorrerebbe per una crostata, meglio una cottura
dolce e prolungata per la presenza del liquido che deve addensare senza impazzire .
Prima di servire decora con zucchero a velo.

In questo post ringrazio Silvi del blog fornellifantasia per questo premio molto carino!

Devo rispondere a 5 domande ovviamente "dolci"!

1) Biscotti o torta?

Biscotti, decisamente!

2) Cioccolato o vaniglia?

Cioccolato,cioccolato , cioccolato! Fondente. :)

3) Qual'è il tuo spuntino dolce preferito?

Un biscottino, anche due...

4) Quando hai maggior voglia di cose dolci?

Quando sono un pò giù...

5) Se tu avessi un soprannome "dolce" , quale sarebbe?

Non saprei, forse ..brioche


E ringrazio Laurina del blog aglio..olio..e cioccolato per avermi donato
il premio Versatile blogger che avevo già ricevuto ma che accetto con grande piacere.
Sono felice di ricevere i premi che mi date , però non abbiatevene a male , io non riesco
a farli girare per mancanza di tempo, li giro, come sempre, a tutti coloro che mi leggono.

♥

Pane , ricotta e pomodori secchi

Nella mia dispensa la farina raramente manca. Più spesso abbonda, per fortuna.
A cicli poi me ne piace un tipo e la ficco ovunque, dai dolci alle focacce.
Va da sé che mi capita , a volte, di preparare il pane  con dei rimasugli di farine.
Stavolta , oltre al fondo del sacchetto di farina, avevo della ricotta buonissima,
ma che non sarebbe bastata a sfamare tre persone,  nemmeno due e così ,
via,  nel pane anche quella! I pomodori secchi , invece, volevo  proprio metterceli!! :)

Pane con ricotta e pomodori secchi

Ingredienti

Farina 0 g 270
Farina ai 7 cereali g 50
Acqua g 200
Lievito madre g 60
Ricotta mista vaccina e di pecora g 115
Miele di acacia 1 cucchiaino
Sale  2 cucchiaini
Pomodori secchi sott'olio q.b.

Procedimento

Mescola le due farine, bagnale sommariamente con l'acqua, copri e lascia riposare per 30 minuti.

Passato il tempo , dai qualche giro  all'impasto con la frusta a foglia e immetti il miele,  la ricotta
ed il lievito madre a pezzetti. Fai amalgamare, aggiungi il sale e impasta fino a che sarà legato. 

A questo punto versa i pomodori secchi che avrai prima tagliuzzato a piccole dimensioni

Incorpora bene nell'impasto, lavoralo un poco a mano  su di una superficie oliata, fai una palla

e mettila a riposare in un contenitore oliato e chiuso .  Dopo trenta minuti fai le pieghe come qui,
 senza manipolare, forma di nuovo una palla, rimetti nel contenitore e  attendi che raddoppi .

Spolvera di semola una superficie , rovescia il tuo impasto , dividilo a metà, infarina poco

ogni metà, allunga tirando piano e poi attorciglia su se stesso ciascun filone.

Trasferisci  in un cestino foderato con uno strofinaccio spolverato di semola , separali in modo

che non si attacchino durante la lievitazione copri con pellicola oppure infila il tutto in sacchetto 

per alimenti  fino ad un ulteriore raddoppio. 

Scalda il forno alla massima temperatura, rovescia il pane su carta forno,  versa mezzo bicchiere d'acqua su una teglia posta sul fondo del forno e inforna facendo attenzione a non scottarti con

il vapore.  Dopo 10 minuti abbassa la temperatura a 200° e cuoci per altri 30 minuti. 

Verifica , "bussando" sul fondo della pagnotta, se il tuo pane è cotto, diversamente prolunga la cottura ancora per il tempo necessario.

Con questa ricetta partecipo al contest di Valeria e Milena

  del blog Terra e Farina

♥