Colombine

E' sicuramente presto , a Pasqua manca ancora parecchio , però le giornate che si allungano

e il sole che finalmente scalda  e conforta mi hanno fatto desiderare un dolce che anticipa l'arrivo 

della bella stagione. Le colombine non sono il più famoso lievitato in versione mignon, sono

piuttosto delle brioche a cui viene data una forma di colomba ,  glassate  e decorate con granella 

di zucchero e lamelle di mandorle. La ricetta viene da qui, io l'ho adattata al lievito madre.  

Ingredienti

Farina  manitoba g 440

Acqua g 140

Lievito madre g 90

Zucchero g 100

Uova intere 2

Tuorli 1

Burro g 100

Vaniglia  a piacere

Buccia d'arancia grattugiata a piacere

Sale g 5

Glassa

Zucchero g 100

Farina 00 g 50

Acqua q. b. 

Procedimento

Nella ciotola dell'impastatrice miscela farina e zucchero, versa le uova ed il tuorlo, 

metà dell'acqua e impasta con la frusta a K. Unisci il lievito madre a pezzetti, impasta

ancora , aggiungi l'acqua rimanente  poca alla volta. Ora monta il gancio e incorpora

il burro  che deve essere morbido a temperatura ambiente e il sale, aumenta la velocità e

incorda l'impasto, deve diventare liscio e setoso.Forma una palla e metti in un contenitore

imburrato e coperto fino al raddoppio abbondante. 

Riprendi il tuo impasto, dividi in 24 pezzi, forma dei cilindri e poi le colombine , metti a 

lievitare  su carta forno sempre coperte e ben distanziate, fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitate, prepara la glassa , mescola zucchero e farina , unisci acqua quanto

basta per aver una glassa non troppo densa , spennella delicatissimamente , spolvera di 

zucchero in granella, di lamelle di mandorle  e copri di zucchero a velo.

Inforna a 200° , preferibilmente alla tacca di mezzo del forno, cuoci per 10/12 minuti. 

E' un dolce molto buono appena sfornato, consiglio , se non lo si consuma subito, di 

conservarle  in sacchetti per alimenti oppure di congelare, rimane come appena fatto.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sonia

ed al contest di Dana

♥

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