Arrivo con una brioche!

E' stato  ( e non è ancora finito... ) un periodo di molti , molti impegni per me.

Ringrazio tutti quelli che sono passati di qui e tutti coloro mi hanno lasciato un commento,

grazie davvero!!  Piano piano cercherò di rispondere a tutti.

Mi ripresento con un dolce che amo  , una treccia di pasta brioche farcita

con cioccolatini al caffè.

Ingredienti

210 g farina manitoba

70 g farina 00

80 g zucchero semolato

10 g latte condensato

2 uova medie

80 g  acqua

90 g lievito madre

80 g burro 

3 g sale

Farcitura

cioccolatini al caffè

Copertura

Zucchero in granella

Latte tiepido 

Procedimento

Nella ciotola dell'impastatrice  miscelare farine , zucchero , uova , acqua e 

latte condensato , sempre con la frusta in movimento aggiungere il lievito madre e

lavorare per 10 minuti, poi unire  in 3/4 volte il burro morbido ed infine il sale.

L'impasto dovrà essere morbido , non appiccicoso e formare il velo.

Imburrare un contenitore e lasciarvi lievitare  l'impasto per 7/8 ore.

Infarinare la spianatoia , dividere in tre , stendere ognuno col mattarello in un 

rettangolo, farcire ogni rettangolo con pezzetti di cioccolato , richiudere 

formando tre cordoni che uniremo a treccia.

Porre in uno stampo 11x 30 foderato di carta forno e ricoperto con pellicola

per 5 ore .

Una volta raddoppiato di volume , pennellare il dolce con latte e cospargere

di zucchero in granella.

Portare il forno a 180° , versare un bicchiere d'acqua sul fondo 

del forno per creare vapore  e cuocere per 25 minuti.