tag:blogger.com,1999:blog-60540255317433460282024-02-26T08:15:12.058+01:00dolce fornoSandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.comBlogger360125tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-74535847212998805112021-05-23T19:53:00.001+02:002021-05-25T06:42:42.864+02:00Tarallini <div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ8UhnSpcWrQacwMMXqImRg5RRCkhdrdUbnGhf1NUQdNkPvusOa2nlCbUp3yUgr_SDK2xJiUhuyFv7AASNfDncQCLm6rBPr9Xi1raD4Vq7xYiTJS7RJh7qDUeHssLaJXeM3mkwSw1zP8OV/s0/IMG_20210523_143616+copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1397" data-original-width="1048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ8UhnSpcWrQacwMMXqImRg5RRCkhdrdUbnGhf1NUQdNkPvusOa2nlCbUp3yUgr_SDK2xJiUhuyFv7AASNfDncQCLm6rBPr9Xi1raD4Vq7xYiTJS7RJh7qDUeHssLaJXeM3mkwSw1zP8OV/s0/IMG_20210523_143616+copia.jpg" /></a>
</div><div style="text-align: justify;">Ho trovato una ricetta che mi permette di usare l'esubero di lievito madre
solido e mi dà un prodotto friabile, leggero, delizioso! E anche molto veloce visto che si possono fare senza bollitura!<span><a name='more'></a></span></div><div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRunMow7i77M76UxkwNpkiMV6JyJ2zzkklG411JH3Bc6OwfwGGqFZ-SbcpbeyDcfRBKiQTMHFrFu8gxtWSImrEGIdXjDDxCPcX3QL4UoXFSWK1ROsy5kEJz7brCD1FA1mUtApE4o_QkOMG/s0/IMG_20210523_102141.jpgcopia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1544" data-original-width="1158" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRunMow7i77M76UxkwNpkiMV6JyJ2zzkklG411JH3Bc6OwfwGGqFZ-SbcpbeyDcfRBKiQTMHFrFu8gxtWSImrEGIdXjDDxCPcX3QL4UoXFSWK1ROsy5kEJz7brCD1FA1mUtApE4o_QkOMG/s0/IMG_20210523_102141.jpgcopia.jpg" /></a>
</div>
Ingredienti per circa 3 teglie <div>Farina di semola di grano duro g 120 </div><div>Farina 00 g 210 </div><div>Esubero di
lievito madre solido g 120 (oppure sostituire con g 80 di farina e g 40 di acqua) </div><div>Acqua g 80 </div><div>Vino g 80 </div><div>Olio extra vergine di oliva dal sapore intenso g 80 </div><div>Sale g 10 </div><div>Bicarbonato la punta di un cucchiaino </div><div>Per aromatizzare : semi di finocchio, origano, peperoncino a piacere un cucchiaio circa per aroma</div><div>Fonte : <a href="http://dolcimerendeedintorni.it">dolcimerendeedintorni.it</a> con delle modifiche<br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy2ojKidGzBUnQlVkPRoy1uypSc2kep71D67jC86TJqHmVy7yoF0yi5aaCtSvWqCWWo1W2wmkDefEA9MsMs-yZdQBRrgVAIzPRReXEkxwV3qETUlPKh551jT4vF74KhLgV2bKeUr-AuaxP/s0/IMG_20210523_111408+copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1423" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy2ojKidGzBUnQlVkPRoy1uypSc2kep71D67jC86TJqHmVy7yoF0yi5aaCtSvWqCWWo1W2wmkDefEA9MsMs-yZdQBRrgVAIzPRReXEkxwV3qETUlPKh551jT4vF74KhLgV2bKeUr-AuaxP/s0/IMG_20210523_111408+copia.jpg" /></a></div>
Tempi di lavorazione </div><div>Impasto 10 minuti </div><div>Riposo 20 minuti </div><div>Formatura 40/50 minuti </div><div>Cottura 25/30 minuti </div><div><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria, oppure a mano se preferisci, sciogli il lievito madre con l'acqua, aggiungi l'olio e metà delle farine.
Alla farina rimanente aggiungi il sale e il bicarbonato e versa nella ciotola, amalgama fino ad ottenere un impasto morbido e un po' appiccicoso.
Lascia riposare per 15/20 minuti coperto, ricava dei cordoncini che taglierai a segmenti di 12/15 cm per poi unirli a formare una specie di goccia.
Posa su teglie ricoperte di carta forno, cuoci in modalità ventilato a 190° per 25/30 minuti cambiando la posizione delle teglie verso metà cottura.
Fai raffreddare completamente e conserva in contenitori a chiusura ermetica per garantire la croccantezza.</div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEkpoTW6jWhOpRwai7IrLxqvz3VJNPp4vfpXYRjIV5ytUCq3EDSzew2kAw6f79Joa6MRand3w5UFS4StqKFX9O1vTb_W_ZArIEiIQs8XCqE4XjGFOlsJbeQ0492gdM-ajjw2fDBi5UT9y3/s0/IMG_20210523_143825+copia.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1417" data-original-width="1063" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEkpoTW6jWhOpRwai7IrLxqvz3VJNPp4vfpXYRjIV5ytUCq3EDSzew2kAw6f79Joa6MRand3w5UFS4StqKFX9O1vTb_W_ZArIEiIQs8XCqE4XjGFOlsJbeQ0492gdM-ajjw2fDBi5UT9y3/s0/IMG_20210523_143825+copia.jpg" /></a></div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">♥</span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-49136865706992300222021-01-08T10:28:00.009+01:002021-05-23T19:44:32.221+02:00Pinza di Adelaide<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEWQzELdn9J8cmenlQp10neLOp22eLHwOYAZbr8qOKh2cQQDdP2o4Huz5v17TTVMNQ6467JVBBu9WYNC-bjAoqnQSVfFuxcuXG5xq9Xtyn-ijACAerncZEZvelbAgNvxJw12k8GdTHWl7l/s1600/IMG-20180106-WA0003+copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEWQzELdn9J8cmenlQp10neLOp22eLHwOYAZbr8qOKh2cQQDdP2o4Huz5v17TTVMNQ6467JVBBu9WYNC-bjAoqnQSVfFuxcuXG5xq9Xtyn-ijACAerncZEZvelbAgNvxJw12k8GdTHWl7l/s16000/IMG-20180106-WA0003+copia.jpg" /></a></div><br /><br /><br /><p><br /></p><p>L'Epifania è passata.<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p>Natale è passato.</p><p>C'è stato Capodanno.</p><p>Mi sembra che niente di tutto questo sia accaduto. Ho sentito la mancanza delle persone a me care, non poter stare in loro compagnia mi ha fatto sentire in un altro mondo. Lontana.</p><p>Questo dolce, fino allo scorso anno, chiudeva un periodo di vicinanza, di condivisione, di risate, di auguri, di abbracci. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW-5_VFNZ-ND266i9vm7UBJhHPYDikwsOFpbxyMBbB36T-zEfd9nwUiRuU9VySa7ZaI2evCbvxtmQhiqnGeQsN_GEbgdWw3ABsOfjSjExzg0v3bcetipfd0Vab2aGAG3RnAglBzp2MFHvY/s2048/1610094950627+copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW-5_VFNZ-ND266i9vm7UBJhHPYDikwsOFpbxyMBbB36T-zEfd9nwUiRuU9VySa7ZaI2evCbvxtmQhiqnGeQsN_GEbgdWw3ABsOfjSjExzg0v3bcetipfd0Vab2aGAG3RnAglBzp2MFHvY/s16000/1610094950627+copia.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Ingredienti per molte persone</p><p>Vedi la ricetta in bella mostra nella prima foto, scritta da Adelaide che me l'ha inviata via whatsapp.</p><p>Sotto ti scrivo le quantità per una teglia quadrata 20x20, ti verrà un dolce piuttosto alto, sarebbe meglio una teglia di dimensioni maggiori, io non l'avevo.</p><p>Farina 00 g 500</p><p>Latte g 500 ( io ho usato bevanda di soia)</p><p>Zucca cruda g 250</p><p>Zucchero g 150</p><p>Uvetta g 150</p><p>Fichi secchi g 150</p><p>Buccia grattugiata e succo di 1 arancia e 1 limone</p><p>Sale 1 pizzico generoso</p><p>Semi di finocchio a piacere</p><p>Lievito 1 bustina </p><p>Fai bollire nella bevanda l'uvetta, i fichi tagliati a pezzetti ed il finocchio. Nel mentre grattugia finemente la zucca e le bucce degli agrumi. Attendi che il composto intiepidisca, unisci lo zucchero, il succo degli agrumi, il sale e, poca alla volta, la farina, insieme al lievito setacciato.</p><p>Versa in una pirofila da forno, la tradizione vuole che sia quadrata o rettangolare</p><p>Livella il composto, che sarà piuttosto consistente, e cuoci nella posizione centrale del forno, in modalità statico per 1 ora o più. </p><p>Verifica la cottura inserendo uno stecchino di legno al centro del dolce, deve uscire asciutto, se necessario prolunga la cottura.</p><p>Si conserva in un porta torte per una settimana.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihtE7JL4G4vmDxOMURNQVKdbW_ynoBsrwAimsKafdfADQdxFAjMPc6nzDQy3fagNPB2e9MeeU_ryLMuqn3e6znkm-KbyucrO4lm1f4me_k12Brl3X8brfDIcHfBCeKDLK26pkYNSQSRKx7/s2048/1610094080126.jpgcopia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1561" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihtE7JL4G4vmDxOMURNQVKdbW_ynoBsrwAimsKafdfADQdxFAjMPc6nzDQy3fagNPB2e9MeeU_ryLMuqn3e6znkm-KbyucrO4lm1f4me_k12Brl3X8brfDIcHfBCeKDLK26pkYNSQSRKx7/s16000/1610094080126.jpgcopia.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Sii felice♥</p>Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-30736699117057545232020-10-14T17:00:00.002+02:002021-01-19T16:10:59.695+01:00Ramòn<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYy7nZKvOBBRPdnK-KqmgZayksE4xVjECIfYZ8eBziqa1P0xd4i5mqt8bK_b49hJReghgYGo4OQiqThS9cUzyBUs0GigVw7zmpB9PS7z53A5zrCdJWsdrZePRpfu_zooM0HR9kpJPqc-j_/s1330/Ram%25C3%25B2n2.jpg2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="1080" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYy7nZKvOBBRPdnK-KqmgZayksE4xVjECIfYZ8eBziqa1P0xd4i5mqt8bK_b49hJReghgYGo4OQiqThS9cUzyBUs0GigVw7zmpB9PS7z53A5zrCdJWsdrZePRpfu_zooM0HR9kpJPqc-j_/s16000/Ram%25C3%25B2n2.jpg2.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTb3ar977fIStPk5AzfrrREEPwOaisbH9bEfzVWWRcUce2JmMnGPCLT2EdptaBSTWWMteDBR20TJNFdcprsZlNTMGjswfVpbgIpou_1Pj9Kny2jq5PQEQG2Ndt-F7wm9aamsVv_w1bEe7F/s2048/Ram%25C3%25B2n+copia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTb3ar977fIStPk5AzfrrREEPwOaisbH9bEfzVWWRcUce2JmMnGPCLT2EdptaBSTWWMteDBR20TJNFdcprsZlNTMGjswfVpbgIpou_1Pj9Kny2jq5PQEQG2Ndt-F7wm9aamsVv_w1bEe7F/s16000/Ram%25C3%25B2n+copia.jpg" /></a></div><span><a name='more'></a></span><span><!--more--></span><span><!--more--></span><span><!--more--></span><div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Pensaci bene</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>prima di prendere un gatto.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Ti farà credere che sia stato tu</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>ad averlo trovato</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>in mezzo alla strada</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>in un cassonetto</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>dentro un gattile.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Ti farà credere che sia stato tu</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>ad averlo salvato</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>che incontrarvi sia stata fortuna</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>pura casualità</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>quando invece era lì ad aspettarti</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>quando invece era il vostro appuntamento</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>fin da sempre.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Pensaci bene prima di prendere un gatto.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>In quegli occhi si entra una volta</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>per poi non uscire mai più.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Sappi che di quell’amore</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>puro</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>infinito</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>e randagio</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>non potrai mai più liberarti.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i><b>I gatti amano per volontà</b></i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i><b>non per bisogno, non per istinto</b></i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><b><i>i gatti amano per essere liberi</i></b><i>.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Pensaci bene prima di prendere un gatto</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>che prendere poi, è un termine inadeguato, sciatto.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Sbagliato.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i><b>Un gatto non si prende né si adotta</b></i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i><b>un gatto si custodisce.</b></i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>E ricordarti che dovrai accettare il suo caos</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>la sua elegante arroganza</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>i suoi attimi di smisurata dolcezza</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>prenderti cura della sua solitudine</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>dei suoi momenti di incantevole assenza.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Pensati come a un primo appuntamento</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>che ogni istante si ripete.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Circondalo di attenzioni, sempre</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>come un amante corteggia la sua dama</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>con dolci parole</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>e infinite carezze.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Sappi che ogni istante lui sa dove ti trovi</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>come ti senti</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>e di cosa hai bisogno per essere felice.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Pensaci bene prima di prendere un gatto</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>perché </i><b><i>nessuno più di lui</i></b></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><b><i>sa di cosa è fatto l’amore</i></b><i>.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Parlo del rispetto dei propri spazi</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>e dei propri umori.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Parlo del bisogno di nascondersi</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>a volte</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>da tutto e da tutti.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Parlo di saper riconoscere</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>quando è inutile insistere</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>perché avvicinandosi a volte ci si perde</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>e di quando insistere, invece</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>è l’unico modo per tornare a stare vicini.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Parlo dell’arte</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>di sapersi osservare da lontano</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>dove ogni cosa acquista la sua forma.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Parlo di saper riconoscere la meraviglia</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>di volersi entrambi</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>in quei momenti di rara bellezza</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>che rimangono impressi per sempre.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Parlo di quando all’improvviso</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>dal nulla più assoluto</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>si accende la follia</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>e si inizia a correre come pazzi</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>a giocare come ragazzini</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>buffi e ridicoli</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>come rendersi conto</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>che la felicità va abbracciata</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>graffiata, protetta.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Perché può durare un attimo.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Ma soprattutto</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>pensaci bene prima di prendere un gatto</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>perché arriverà il giorno in cui dovrai dirgli addio.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>E saprà stupirti di nuovo</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>come ha fatto per tutta la sua vita.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Mentre non riesce più a reggersi in piedi.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Mentre è sdraiato da giorni lì</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>nello stesso punto di casa</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>dove ha scelto di morire.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i><b>Mentre non vuole nessuno vicino, tranne te.</b></i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i><b>E con le ultime forze ancora ti urla il suo amore.</b></i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i><b>Le fusa che gli escono strane e spente, stonate.</b></i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Ma che tu ricorderai</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>come il canto più dolce</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>che ti sia stato concesso ascoltare.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Non cercare di dimenticarlo quel dolore, di vincerlo.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Non si può.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Una parte di te si è spenta con lui.</i></p>
</div><p dir="ltr"></p>
<div align="center" dir="auto"><p dir="ltr"><i>Una parte di te, si è perduta, per sempre</i></p>
</div><p dir="ltr"><br />
Fonte: <a data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://www.facebook.com/andrewfaberblog/&source=gmail&ust=1611154823185000&usg=AFQjCNHWM6Zaq2dFenKMAXuLdRlFPS7AfA" href="https://www.facebook.com/andrewfaberblog/" target="_blank">https://www.facebook.com/<wbr></wbr>andrewfaberblog/</a></p><p dir="ltr"><br /></p><p dir="ltr"><br /></p><p dir="ltr"><br /></p><p dir="ltr"><br /></p><p></p>Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-39758491895416684442020-03-30T22:55:00.000+02:002020-03-30T23:24:27.675+02:00Buondì con lievito di birra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="975" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfXM9HSrBBibreDzysb8vva3wYDyWKbPE5Slt5Rb1yX3cRjXJQ9S6pINwsEd6GCSytpN12UuaTjuvTUYnESUeEy-alIovuVkSq_34P34YPa-RTOJettwRyNPg3i-Mye9ZxW9iv2bPtCaQD/s1600/20200330_090226+copia.jpg" /></div>
<br />
Il messaggio del Premier Albanese è un inno all'Umanità<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="300" data-original-width="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidE6EK7KQpSkD4_ne56X83Q-gj6AwMyWln098lhLvq2jsj5J_8TRyX8Z-oWjVEsMHrCpFnY5o2WUviIT3sAe3ALIFt44CHplcMbfQJSL-YNmrwiO4k3mUv1ko1O2fNhoIkazrObQGmDtGE/s1600/Il+premier+Edi+Rama.jpg" /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: white; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">l’Ita</span><span style="background-color: white; color: #303030; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Il discorso di Edi Rama
"Lo so che a qualcuno qui in Albania sembrerà strano che trenta medici e
infermieri della nostra piccola armata in tenuta bianca partano oggi per la
linea del fuoco in Italia. So che trenta medici e infermieri non risolveranno
il rapporto tra la forza micidiale del nemico invisibile e le forze in tenuta
bianca che lo stanno combattendo sulla linea del fuoco da quella parte
del mare. Ma so anche che laggiù è oramai casa nostra da quando l'Italia e le
nostre sorelle e fratelli italiani ci hanno salvati, ospitati e adottati in
casa loro quando l'Albania versava in dolori immensi. Noi stiamo combattendo lo
stesso nemico invisibile e le risorse umane e logistiche della nostra guerra
non sono illimitate, ma oggi noi non possiamo tenere le forze di riserva in
attesa che siano chiamate, mentre in Italia, dove si stanno curando in ospedali
di guerra anche albanesi feriti dal nemico, hanno un enorme bisogno di aiuto. È
vero che tutti sono rinchiusi dentro le loro frontiere, anche Paesi ricchissimi
hanno girato la schiena agli altri, ma forse perché non siamo ricchi ma
neanche privi di memoria, non ci possiamo permettere di non dimostrare
all’Italia che gli albanesi e l’Albania non abbandonano mai l’amico in
difficoltà. Questa è una guerra in cui nessuno può vincere da solo. E voi
coraggiosi membri di questa Missione per la Vita state partendo per una guerra
che è anche la nostra. Oggi noi siamo tutti italiani. E l’Italia la deve
vincere questa guerra, anche per noi, per l’Europa e per il mondo intero. Che
Dio vi benedica tutti". </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #303030; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="908" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAbFb0VBGrFUIKYe5UwrAocg-wPpznYcHmZEDulioyJIgPw4I3EE80kxirM4LRxyguIqIPa8PP3AgZBCmzSJ7vDk1KGTEnkiRou64xOmaN1Koh5igNey0KsunEM6LHxUNuqDcM1Pzk3hOj/s1600/20200330_090151+copia.jpg" /></div>
<span style="background-color: white; color: #303030; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #303030; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Ingredienti per 10 dolcetti</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #303030; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Glassa con mandorle con la pelle g 40, zucchero semolato g 70, amido di riso g 10, acqua g 20</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Poolish con 30 g farina 0 w 260, 30 g acqua, 1 g lievito di birra secco, 1 cucchiaino zucchero di canna</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Water roux con 30 g farina 0 w 260, 150 g bevanda alla soia</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Sciroppo con 20 g zucchero muscovado, 40 g zucchero di canna e 30g acqua</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Farina 0 w 260 g 240</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #303030;">Acqua g 70 </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Olio di girasole g 55</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Sale 2 g</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Zucchero in granella e zucchero a velo q.b.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">ore 11</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Prepara la glassa frullando tutti gli ingredienti, riserva in frigorifero.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Prepara il poolish amalgamando sommariamente gli ingredienti, copri e lascia a temperatura ambiente.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Prepara il water roux versando la farina in un pentolino, aggiungi la bevanda alla soia, stempera per sciogliere eventuali grumi, porta a cottura, sarà pronta quando si stacca dal fondo del pentolino. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare a temperatura ambiente.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Prepara lo sciroppo sciogliendo semplicemente gli zuccheri in acqua, non è necessario portare ad ebollizione, lascia raffreddare a temperatura ambiente.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">ore 17</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Nella ciotola dell'impastatrice versa il poolish, il water roux e lo sciroppo, sciogli usando la frusta a foglia. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Alterna ora la farina e l'acqua fino ad avere un impasto incordato. Cambia la frusta a foglia con il gancio. Unisci l'olio in 3 step, attendi che la porzione versata venga ben assorbita prima di aggiungere la successiva, per ultimo inserisci il sale.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Dopo 30 minuti fai una serie di pieghe in ciotola e ripeti altre 2 volte.( 3 volte totali, 1 ogni 30 minuti). </span></span><span style="background-color: white; color: #303030;">Copri e lascia lievitare fino al quasi raddoppio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">ore 23</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Dividi l'impasto in 10 pezzi da 64/65 g ciascuno, appiattisci ciascun pezzo, fai le pieghe a portafoglio, forma a filoncino e posa negli appositi stampi piccoli o in stampi da plum cake. Copri e lascia lievitare.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">ore 7</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;">Accendi il forno, modalità statico a 200°. Stendi la glassa, spargi lo zucchero in granella e lo zucchero a velo. Inforna a metà altezza, abbassa la temperatura a 190°, cuoci per 15 minuti, abbassa a 170° per altri 10 minuti, verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro ed eventualmente prolunga di altri 5 minuti o più.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #303030;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcOlgIlGwMJpIttSzP7pyoC18upP9E7Q0otHR_RenQ__vYa3GCWkqytXkVIpea21fQ0vhRPI590rpgClDFZYBxwcw28ErT_ZZbRR2rhPfaXBYtTx1gmY75tPA-dCbujYhEyBsLzUrW0Dr4/s1600/20200330_090409+copia.jpg" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #555555; font-family: "verdana"; font-size: medium;">♡</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #555555; font-family: "verdana"; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #555555; font-family: "verdana"; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #555555; font-family: "verdana"; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #555555; font-family: "verdana"; font-size: medium;"><br /></span></div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-44405598487164442712020-03-19T21:11:00.001+01:002020-03-20T09:32:52.034+01:00Pane in un mondo nuovo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDm0WIU0jfw4kAyXLW1CszsaSobMl24p9G0kxor23IEDKPr2oTsBDvS9WK5cGl-2uMXDvTtlWYKQfJRq0a4atz7iNMEgFk5GGX_yN0TMHvEk1GOCgDoUb49m_DnpO1xu6B815-gZ8acKJJ/s1600/20200319_124117+2copia.jpg" /></div>
<br />
Questi giorni di forzata reclusione portano con sé una innegabile emancipazione dai mille impegni del mondo di ieri.<br />
<a name='more'></a> Ho impastato un pane, dopo un' infinità di tempo. Condivido la ricetta. Condivido uno scritto, che racconta, tra le altre cose, i giorni che noi, abitanti del Pianeta, stiamo vivendo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHIW5dfkG39i60t5qnNskFjRMdGdjahyphenhyphenV-J1hrrm9vvYMWswQeFoEbtlILahSkrvYzDh1hce1wIKBWCSz3hT-Pz42-e78jYgS6O7Z4a3TZEWmsignB85c7KdziiAuCMmzLUagRnNzNrxKb/s1600/89421520_2938217149575396_9175753047249256448_n.jpg" /></div>
<br />
<br />
<div dir="auto" style="background-color: white;">
Lettera dalla trincea</div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;"> “Al direttore"</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">Sono un medico della prima divisione di Malattie infettive dell’Ospedale Luigi Sacco di Milano, fino a ieri esperto di terapia antiretrovirale con 650 pazienti sieropositivi per Hiv, catapultato poi come tutti in reparto Covid.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">Oggi ho un attimo di pausa e le scrivo per condividere i pensieri che mi affollavano la testa questa mattina mentre guidavo per venire in ospedale.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">Il primo pensiero era stridente rispetto al forzato ottimismo che vedo in giro in questi giorni, gli applausi, la nuova idolatria per la classe medica e infermieristica. Sono, a mio parere, tutti comprensibili tentativi di esorcizzare una umanissima paura, ma deboli quanto al contenuto. Ce la faremo, infatti, cosa significa? Che dobbiamo guardare solo alla fine dell’epidemia saltando la drammaticità del presente? E poi: chi ce la faremo? Io e lei che ci scriviamo? Il popolo italiano inteso astrattamente? Tutto questo mi convince poco e mi lascia francamente perplesso. Secondo pensiero. Noto, e trovo che sia un sintomo molto importante, la scomparsa quasi totale del lamento. I miei pazienti invece di lamentarsi mi mandano ogni giorni messaggi per chiedermi come sto e anche per partecipare dell’esperienza incredibile ed eccezionale che sto vivendo. E questa è la vera ragione per cui ho deciso di scriverle.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">In effetti quello che io sto vivendo, ma credo sia esperienza anche di molti altri, è l’avverarsi di un fenomeno che non di rado noi medici vediamo in chi è scampato a un pericolo potenzialmente mortale: l’esperienza di aprire gli occhi e accorgersi che nulla è più scontato. Ossia che tutto è dono, dal risveglio del mattino, dal saluto ai propri cari a ogni piccola piega di un quotidiano che per alcuni è tutto da riempire, per altri come me è diventato, se mai era pensabile, più vorticoso di prima.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">La grazia di questa nuova coscienza di sé trasforma radicalmente ciò che facciamo, genera stupore, amicizia, ci si guarda e ci si dice: oggi non ci possiamo abbracciare ma un sorriso ci dice ancora di più di quanto potrebbe dire un abbraccio. Questa consapevolezza ci fa diventare partecipi del dramma dei nostri pazienti e non è assolutamente un caso che i miei colleghi mi chiedano di pregare non solo per i loro cari ma anche per i loro pazienti, come non era mai successo prima. E anche questo è contagioso. Ieri mi ha chiamato una signora di Crema per sentire notizie della nonna, ricoverata al Sacco, che è molto grave. Mi ha riferito dell’altra nonna, morta di Covid, e della mamma, in rianimazione a Crema, poi mi ha detto: “Vede dottore, all' inizio io pregavo, ora non prego nemmeno più”. Io le ho risposto: “La capisco, signora, non si preoccupi, pregherò io per lei”. Al sentirlo ha avuto un sobbalzo e ha risposto: “No, dottore, se lo fa lei lo faccio anche io. E anche per la mia mamma, preghiamo insieme”.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">Tutto questo è ricchezza, grazia, che se più gente ne prendesse coscienza potrebbe a mio parere avere anche un grande valore civile: riconoscere che siamo fragili e che tutto ci è donato, a partire dal respiro, oggi così poco scontato, appianerebbe tante divergenze e discussioni inutili.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">L’ultimo pensiero è andato al dopo: esperienza comune è che dopo un periodo di grande entusiasmo con il tempo tutto si spegne e i vecchi vizi riemergono, come già lamentava Dante Alighieri rispetto al secolo che lo aveva preceduto. Cosa ci può salvare da questa prevedibile iattura? Per quello che ne capisco io è necessario che questa gratitudine diventi un giudizio riflesso su quello che sta succedendo, che è bene espresso dalla domanda e dalla curiosità che tutti ci facciamo in questi giorni e che ci mette insieme: qual è, al fondo, l’origine di tutto ciò? Perché improvvisamente i nostri occhi si sono aperti e abbiamo iniziato a intravedere il fondo reale delle cose? Dove ci può portare questa esperienza? Dove ritrovare questo sguardo così umano gli uni verso gli altri che in questi giorni vediamo in tante situazioni? Chi ci può aiutare?</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">Per me l’esperienza dell’irrompere dello stupore nella vita, per cui nulla è mai scontato e tutto è dato, è iniziata molti anni fa, e quando riaccade è come una ripartenza che rinnova in me la certezza dell’origine. Per altri sarà un cammino nuovo. Io non posso e non voglio dare risposte precostituite perché ognuno potrà capire, come me, solo facendone esperienza. Ma posso suggerire la domanda, perché nulla cada nella scontatezza e nella riduzione, estetica o cervellotica. </span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">Poi sono arrivato in ospedale”.</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">Amedeo Capetti infettivologo e consulente dell'OMS</span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhZGRq9zLz58pv5BKaOfLaGJQyIGEwHNuLCioWvJBvBrJBow-5gbQfWoFYiorON_-mNbyNVhEwd36-G5zidS7ZBHN_cfnP28HNCs-R91wKm2Z7FooXihW45Wku_WGGyYsrgjsqDpWiLfNP/s1600/20200319_124144+copia.jpg" /></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="font-family: inherit;">Da una ricetta di <a href="https://blog.giallozafferano.it/briciolemagiche/" target="_blank">Carla Piccolo</a> </span></div>
<div dir="auto" style="background-color: white;">
<span style="color: #1d2129;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">Pane impastato a mano con lievito madre.<br /><br />400 g.di farina medio forte 12/13 proteine w 260/320 possibilmente 0 o 00 per almeno 80/85% , il restante 20/15% piu debole<br />280/320 g acqua naturale t.a dipende dall' assorbimento della farina.<br />120g licoli oppure 180 di madre solida e togli 60 g di farina dal totale<br />Per il poolish 60 g di farina , 60 g di acqua e 2 g di ldb fresco<br />8g sale</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />Servirà una ciotola in vetro tipo frigoverre o pentola in pirex sarà piu facile impastare a mano in quella.<br />Contenitore pareti dritte<br />Lametta<br />Farina di riso per spolvero</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />Ore12 rinfresca il licoli o la pasta madre o crea la poolish<br />0re 13 autolisi per 3 ore a t.a di tutta la farina con quasi tutta l acqua, lascia 20,30g da parte<br />Ore 16 si comincia ad impastare.<br />Ogni 40 minuti fai le pieghe in ciotola per 4 volte<br />Ore18.40 lascia l' impasto tranquillo circa 2/3 ore a t.a. dovrà essere cresciuto del 80 %,<br />se è indietro attendi il momento giusto.<br />Ore 21.30 Preforma con piega a 3 e riposo di 30 minuti<br />Ore 22 forma il pane e metti nel cestino con un canovaccio.<br />Passa direttamente in frigo a 4° dove potrà rimanere 9/12 ore <br />Il giorno successivo alle 9.30<br />Passa il pane il freezer e scalda il forno a 250 per 30/40 minuti<br />Dopo 30 minuti togli il pane dal freezer e incidilo<br />Fare attenzione che sia cresciuto poco, se è tanto gonfio non va inciso, va messo in freezer e poi subito in forno. <br />Verso le ore 10 cuoci il pane, a 250 statico per 20' con un pentolino d'acqua che toglierai passati i 20 minuti. Poi 200 per 20', 180 per 15', 160 ventilato per 15', gli ultimi 5' a spiffero.</span><br />
<div dir="auto">
<div class="text_exposed_show" style="display: inline;">
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-c1vNhRr23AeNFTJwol1-WP3JPZvTQiT-Sky0Ra_c3FGdcaGoQd1-vM6-hmG5PX7ipMh92vuZcud0kdAJOOiRvM2XOimauWsR8iGFFC-jkTA4T2pysZAxKZ8Io8vsfVIfeWDfe7w-dpyD/s1600/20200319_163043+copia.jpg" /></div>
<div style="text-align: center;">
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-81062278817495273832019-02-03T11:11:00.001+01:002019-02-03T11:12:31.747+01:00Panzanella d'inverno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8vdqbwb96F18_lJQnAULywFVnY9DmCJr4x0OExmgTUWyP5GcsPvKAkfHvtT2AQE0Hf76Y_4f7FYFlMOpLNMq4Q0yx2wEhyphenhyphenLY0w5LxqECVEUoCyG0C6pd3-obKccyXZ-CO-3DrccbJMj85/s1600/IMG_2071+copia.jpg" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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Non so da te, a casa mia capita che avanzi pane e non sempre sono pronta al riutilizzo.<br />
<a name='more'></a> Per la maggior parte, tosto il pane in padella, preventivamente tagliato a dadini, con sale e rosmarino. I crostini ottenuti sono deliziosi nelle zuppe e vellutate e si lasciano sgranocchiare a tutte le ore come spezza fame. Volendo cambiare, questa ricetta è una soluzione eccellente, almeno per me, che adoro lo panzanella, particolarmente in versione estiva. Ho appurato che, con le tante verdure invernali, si può ottenere un piatto altrettanto goloso e confortante, supportato dall'ottima pratica del riciclo.</div>
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Ti elenco gli ingredienti che ho usato io, che naturalmente puoi modificare con quello che hai a disposizione.</div>
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<img border="0" data-original-height="1142" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqXU0WoiE5Abx9SVQgsqCj6eO2dbsdlCCCCXcZ9lW7eYc_OkcBm-tHf9YfrfXujq2X0hzSboAx5HqcHpqo43PlkPW2GIRf6JN6jlAppZpmaYurY3YeLH2XxbmQ5pJXCg0mtlnOtupfJU3a/s1600/IMG_2063+copia.jpg" /></div>
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<br /></div>
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Pane raffermo</div>
<div style="text-align: justify;">
Rape cotte</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucca</div>
<div style="text-align: justify;">
Porro</div>
<div style="text-align: justify;">
Cavolo cappuccio viola</div>
<div style="text-align: justify;">
Basilico</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceto di mele</div>
<div style="text-align: justify;">
Sale, pepe, olio</div>
<div style="text-align: justify;">
Semi misti, se piacciono</div>
<div style="text-align: justify;">
Metti a bollire le rape. Taglia il pane, bagna con acqua calda e aceto di mele. Affetta il porro, fallo cuocere pochi minuti in padella con pochissimo olio, sale e un po di acqua. Una volta pronto riserva in una boule. Nella stessa padella, senza lavarla, metti la zucca tagliata a dadini, aggiungi solo un po di sale e acqua e fai andare finché la zucca è cotta, ma non sfatta. Metti la zucca nella buole con i porri, nella padella fai saltare il cavolo viola con una grattatina di pepe. Mischia alle verdure la rapa tagliata a fette e aggiusta di condimento. Unisci il pane, aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco. Puoi sia gustare subito che lasciar riposare qualche ora, sarà buona in entrambi i casi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1338" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSUt4k9pcJqScwXGOGDaQJU7zImuUdohPwIo2pXDlCRxipofDBepK8JD6PSoiQTcOeHk8VhczTydfsI4KagMoAMiE4scDM5m1Qa7mU3XNdszvIL9H9rSmC4thQCh-crGqXUaCNsuo54Wf/s1600/IMG_2061+copia.jpg" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-1886033943082056752018-12-06T19:27:00.000+01:002018-12-06T20:05:36.506+01:00Simil molinetti vegan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="857" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2rWLX6ppaOCbudobi-9wEKLp0sb_kMNzIWHe8Sp1gxSBNP1ssEiOLXIF-5SniFnixVt_NOjSGHszD8RmU0vAkgil2hFF-NrZyAFyQQ4PlRmVdYgAhDJaXNXZugkBJaIJ8mX1LIa4sxhr8/s1600/20181201_091130+copia.jpg" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Durante la mia vacanza a Shanghai abitavo nell'appartamento di Barbara, la mia figlioccia.<br />
<a name='more'></a> Di norma lei si alzava molto presto per andare al lavoro e non faceva mai colazione a casa. Non è una grande amante di dolci, però mi ha confidato che c'è un biscotto che le piace molto. Ovviamente dove vive lei non è facile trovarli, tanto che mi ha chiesto: Ma li fanno ancora? Io non li compro, ma so che li fanno ancora. Così, una volta tornata in Italia, ne ho preso una confezione e, dopo qualche prova e diversi assaggi, posso dire di aver ottenuto il risultato che mi soddisfa! Ho fatto una versione come piace a me, del tutto priva di derivati animali. Il risultato è un biscotto buonissimo!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijEsAYhVOe_Rxi5iIAXGlsqxrlcSz9rv80PpWziwV-m1uG17ghkFK0mMy9kW7GmozPnIJGl4-eTVcHDGOHcaUoFzhzcvhw1FfoeMa74qVF2HzzGSTNoeT97kvqxuyI5kV9ko2Dru_nH-Ko/s1600/20181201_090556+2copia.jpg" /></div>
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<br /></div>
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Ingredienti per circa 400 g di biscotti</div>
<div style="text-align: justify;">
Farina semintegrale di grano tenero g 160</div>
<div style="text-align: justify;">
Fiocchi di avena macinati g 30</div>
<div style="text-align: justify;">
Farina di grano saraceno integrale g 25</div>
<div style="text-align: justify;">
Olio di girasole g 40</div>
<div style="text-align: justify;">
Burro vegetale g 20</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucchero di canna g 50</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucchero semolato g 40</div>
<div style="text-align: justify;">
Bevanda di soia g 45</div>
<div style="text-align: justify;">
Bicarbonato g 4</div>
<div style="text-align: justify;">
Ammoniaca per dolci g 2</div>
<div style="text-align: justify;">
Sale g 2</div>
<div style="text-align: justify;">
Versa gli zuccheri in una ciotola, unisci l'olio ed il burro e monta con una frusta fino a che il composto diventa più chiaro e gli zuccheri sono parzialmente sciolti. In un altro recipiente mescola le farine, i fiocchi di avena ridotti in farina col macinacaffè, il bicarbonato, l'ammoniaca ed il sale. Versa le farine nel composto di zucchero alternandole alla bevanda di soia, Regolati con il liquido per avere un impasto asciutto. Stendi col matterello ad uno spessore di mezzo centimetro, ricava le forme che preferisci con un tagliabiscotti. Posa su di una teglia leggermente distanziati, spennella e spolverizza di zucchero di canna. Inforna a metà altezza del forno, cuoci per 20 minuti a 170 in modalità statico. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo47hFxHTBE_0-cq780r74VANSiUetEaGXPWxJv7-J75qdyE2wjbOY4HMz0Av7efOxqCyJb_-zzUGxB6xYtRJAuovcimZQXwaeOzdnUeyRqsFeox-V3QTv2Zz_jNc156CvmMU82x1AiTz5/s1600/20181201_090616+copia.jpg" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNh5rQIHy5kkIw7huTqM0ztUBgOO4B3etF-NIDvNAyV-Mfd1I0NFW76xiPNy_b3FWHT8vAvqT3x1nYQ3kPP7Uy3gnPVQQfff4H3Wq01dVznakRdhkdPb2AngrLAF9iRLAxxMcOsKrrYMUA/s1600/20181201_085621+copia.jpg" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-64748799852667340952018-11-26T18:02:00.000+01:002018-11-26T18:02:56.512+01:00Cake alla banana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqPDtjdIqYO7m8mzLlugcJe1ftqYQ-4X1J01DcerZMXZvYbbZVZ7jYtF-CxcyQwzZrifvAz4QlPk6dbRpnugyH7kmFANctSbgtl76YpXVbYqsxUpAV44yZ5UOCv6atyNvjg5abQnSYYGQD/s1600/20181126_085812+copia.jpg" /></div>
Mentre riordino le foto degli ultimi avvenimenti, il profumo di questo dolce mi fa compagnia.<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
E' così semplice preparare qualcosa di goloso con questo metodo, amo utilizzare una piccola pentola e veder crescere l'impasto dietro il coperchio di vetro. Questo è il periodo dell'anno in cui la luce finisce presto e, al pomeriggio, mi regalo una fetta di torta e una tazza di the.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj5Vb8MrUVIKBBC7FE405rdIPSPtMK6nD6ukn6t3CWAVckFMGtuT0HXpYPJZWfOxKkON38pDfj1wbNem6sEzJnjCxyVjXUcKXFeR4IhccyKMSN7AXDV7Hoxgr_jKyFijMrxrCzYmOFLi-h/s1600/20181126_085743+copia.jpg" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per un dolce di cm 18</div>
<div style="text-align: justify;">
Farina semintegrale g 140</div>
<div style="text-align: justify;">
Bevanda alla soia g 100</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucchero di cocco g 40</div>
<div style="text-align: justify;">
Olio di girasole g 20</div>
<div style="text-align: justify;">
Banane molto mature 2</div>
<div style="text-align: justify;">
*Bicarbonato g 6</div>
<div style="text-align: justify;">
*Aceto di mele g 30</div>
<div style="text-align: justify;">
Uvetta 1 manciata</div>
<div style="text-align: justify;">
Buccia di limone </div>
<div style="text-align: justify;">
* Puoi sostituire aceto e bicarbonato con 2 cucchiaini di lievito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Schiaccia una banana con la forchetta, unisci lo zucchero e la bevanda di soia, mescola bravemente. Aggiungi l'olio, la buccia di limone grattuggiata e la farina col bicarbonato. Per ultimo incorpora l'aceto. Lava accuratamente l'uvetta, strizzala. Taglia per il lungo la banana rimasta, ti serviranno tre fette spesse. Prepara un cerchio con la carta forno, sistemalo sul fondo del pentolino. Versa l'impasto. Distribuisci l'uvetta e falla affondare leggermente muovendola con la forchetta. Appoggia le fette di banana, copri con il coperchio. Accendi il fornello, lascia la fiamma al minimo e cuoci per 30 minuti. Passato il tempo, la superficie della torta dovrebbe essere rassodata, se non addirittura cotta. Io ho voluto capovolgerla e far caramellare la parte superiore facendola cuocere per 5 minuti dopo aver spolverizzato di zucchero di canna la carta forno a contatto col fondo della pentola.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1561" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyY_iWFqr68qa1a9BJ0LLhFrRL5Zs8FFsl2JVm0hj4Pct6IJ-8If90n2t53ruSuOiCW0uToy8GwN7FeZQI2_MyzOHMePkF2sIjguvfTxstTZ1oyxCrqHtZ-_LU1MNZe1-m7SVlymWrlomB/s1600/20181126_085939+copia.jpg" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU-ptIfn7blJYZvT5_G8x5lzaIXSJXjbD-8XNUvSl0BalSpz94xaaolb61oADllUHo3ZIemmlz4AIbX5lU__gfaAK2LakrvJOupBqzw6Iy3nLh2UPE-4-OdlWwyv_UW_IgzLbRL_AU49rf/s1600/20181126_090015+copia.jpg" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1PmNUmlp7XkAJyt6Hms5fEM9E-2zlZmWLeIquAlDPotfx4gMEWvY_XgCOekr37D__dPIs2oR3P4X7dN5iFqU43J1Ws7EQBWMv5V0Qy898y0Vi5X6oK__6kp2H2Z1Rky1K0cTiVqHsu0iS/s1600/20181126_090102+copia.jpg" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com630016 Jesolo VE, Italia45.5334198 12.64384979999999845.5111753 12.603509299999999 45.5556643 12.684190299999997tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-72742437973651407462018-11-16T02:38:00.001+01:002018-11-26T17:52:27.267+01:00Vellutata di patate e piselli con funghi<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1vFby5oAfrqZn8gzqN7H3FNgFyeLqVNp0gbApj-ndj9qTFg07veFcDHlEq5AqqAk4vJewTEHn6x-ymzOioKI_8QBvQqUYRdfn0CSHJpvTwJABYDkFRllFZpS70VB0tCmwBNXWTtFIEYDW/s1600/IMG_20181112_093416_608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1vFby5oAfrqZn8gzqN7H3FNgFyeLqVNp0gbApj-ndj9qTFg07veFcDHlEq5AqqAk4vJewTEHn6x-ymzOioKI_8QBvQqUYRdfn0CSHJpvTwJABYDkFRllFZpS70VB0tCmwBNXWTtFIEYDW/s1600/IMG_20181112_093416_608.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Non sono mai stata così tanto tempo senza entrare in una cucina.</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Avevo, anzi, ho una ottima ragione per non farlo, sono in vacanza. Una bellissima vacanza, un magnifico regalo possibile grazie a molte persone. Sono veramente grata, desidero ringraziare in special modo Barbara, persona ed ospite stupenda. Che mi trovo a Shanghai l'ho scritto? Si, Shanghai, Cina. Io che facilmente mi perdo nei dintorni di casa, ho fatto un viaggio intercontinentale da sola, non me ne capacito ancora. Finora mi è piaciuto tutto, mi piace molto anche il cibo, persino il tofu, che Italia non mangio mai. Al mio ritorno cercherò il tofu della stessa consistenza di questo trovato qui, ho una ricetta deliziosa da condividere. Il mercato stamattina era un tripudio di colori, ho preso piselli freschi, funghi, carote, zenzero, cipolle rosse e poi mi sono obbligata a fermarmi, avrei davvero preso tutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIpI8EZVUD3INPwW9ZeNHErYnjq_KpIcA67RpTBLbVxFshJEOpYsIDzAjWtyzBNmscXuKsnSfQJMjgkBPXWgq4JKy3THITHUbBdZrNb39uIgOYTCgJgML1WsNmGIl2FUn1xqUeyqbu-pAg/s1600/PSX_20181115_162424.jpg" />Ingredienti per 1 persona</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cipolla rossa </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Carota</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Peperoncino verde dolce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Zenzero fresco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Piselli freschi una manciata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Patata 1 grossa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Funghi 1</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lava e sbuccia la patata e taglia a dadi, sgrana i piselli, metti a bollire in un litro circa di acqua salata. Nel frattempo prepara un piccolo soffritto con un pezzetto di cipolla, di carota, di peperoncino e di zenzero con poco olio, sale e qualche cucchiaio d'acqua. Dopo circa 20 minuti patata e piselli saranno cotti. Unisci il soffritto e aggiusta di sale. Metti tutto nel frullatore e riduci a vellutata.Pulisci il fungo, taglia a fette spesse, fallo saltare in padella qualche minuto insieme a fettine sottili di cipolla. Versa nel piatto la vellutata, aggiungi le fettine di funghi e di cipolla, qualche goccia d'olio e voilà, il piatto è pronto!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJIsfcnjVXOED5c3J0SyjTB-Od0YY6X4stbnXPbuJpkQWcBRzl6wMchCcUMmaLK0uvU1_AjfEKwUd5SrBOeusTWr47__JyrPMN2LMwyScTOevd7jo3t3hAJ_q7bDDQ3tKSjhzgCg-Y0vTq/s1600/20181115_150314%257E2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1534" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJIsfcnjVXOED5c3J0SyjTB-Od0YY6X4stbnXPbuJpkQWcBRzl6wMchCcUMmaLK0uvU1_AjfEKwUd5SrBOeusTWr47__JyrPMN2LMwyScTOevd7jo3t3hAJ_q7bDDQ3tKSjhzgCg-Y0vTq/s1600/20181115_150314%257E2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Scrivere questo post non è stato semplice:), ma ci tenevo molto, non tanto per la ricetta, quanto per il fatto di pubblicare dall'altra parte del mondo, mi rende felice fare questa esperienza. E lo so, sono un'anima semplice:)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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</div>
</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com10Shanghai, Cina31.2303904 121.4737020999999729.4934199 118.89191509999996 32.9673609 124.05548909999997tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-91915316943934478172018-11-04T14:37:00.000+01:002018-11-04T14:37:28.014+01:00Torta da credenza alla zucca <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbZWSqYtiCilI5rLQNeaaybZMIfFAA55EN9cKsRIledRjUC6hd-Qvcv6E_Sa46rUIXKdAQt8kUUO5dbEL8hyphenhyphenlpVdSjz6v2pvnP_IGa9vnR5A_XWzJ9oW0VxkxcsT6OXHoOAD8Eyx8ks3f/s1600/20181104_093300.jpg" /></div>
<br />
Vuoi sapere qual'è il mio nuovo dolce prediletto? Te lo dico subito, sono le piccole torte da credenza.<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Piccole sul serio, tortine da 18 cm di diametro, cotte sul fornello. Così piccoline finiscono in fretta e si può dare libero sfogo alla fantasia. Così ne ho preparate al cocco, ai fiocchi d'avena, al cacao, con farina di riso, di mandorle, di nocciole, aromatizzate alla cannella, al limone, alla vaniglia. Il dolce di oggi è uno dei tanti, di certo il più autunnale tra quelli che ho preparato, e se, anche tu, come me, ami zucca e cannella, direi è davvero il caso di provarlo.</div>
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<br />
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<img border="0" data-original-height="881" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHrfZTIdZlPJNzrHDdjf9NBXCA0hy5dvtzn0Nrzh2qlNyZ6TO2OgZ7jo7x9i5Rg1lBBVKv9GNrckxHwE6WZbiXOQwp2gnJbH8ba8IgGDnCigP3pGTDM7CfbLenumHwocrfkhgn-U5ns6Zp/s1600/20181104_093617.jpgCOPIA.jpg" /></div>
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<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">Ingredienti per un piccolo dolce per due persone un po' golose</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">Zucca Hokkaido cruda g 150</span><br />
<span style="text-align: justify;">Carota g 80</span><br />
<span style="text-align: justify;">Farina di grano tenero tipo 1 g 140</span><br />
<span style="text-align: justify;">Zucchero di canna integrale g 50</span><br />
<span style="text-align: justify;">Acqua g 100 (sostituibile con uno yogurt naturale)</span><br />
<span style="text-align: justify;">Olio di girasole g 25</span><br />
<span style="text-align: justify;">*Bicarbonato g 6</span><br />
<span style="text-align: justify;">*Aceto di mele g 30</span><br />
<span style="text-align: justify;">Cannella in polvere 1 cucchiaino</span><br />
<span style="text-align: justify;">Buccia grattugiata di 1 limone</span><br />
<span style="text-align: justify;">Uvette e mirtilli disidratati 2 cucchiai</span><br />
<span style="text-align: justify;">* Io non uso lievito chimico, se credi puoi sostituire questi 2 ingredienti con 2 cucchiaini di lievito.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
La zucca che ho usato ha polpa dolce e soda, se usi una differente tipologia ti consiglio di dosare l'acqua e aggiungerla in due step, per non ritrovarti con un impasto troppo <i>colloso. </i>E' un dolce che rimane comunque un po' umido, eventualmente fai cuocere qualche minuto in più di quelli indicati.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grattugia finemente la zucca e la carota dopo averle pulite e sbucciate. Versa la polpa ottenuta in una ciotola, unisci la buccia di limone, la cannella e lo zucchero. Aggiungi l'acqua e mescola per sciogliere lo zucchero. Inserisci l'olio e poi la farina ed il bicarbonato, amalgama il tutto con un semplice cucchiaio. Per ultimo incorpora l'aceto. Spennella di olio il fondo di un pentolino di diametro 18 cm, versa l'impasto. Fai cadere sulla superficie del dolce le uvette ed i mirtilli e, col dorso del cucchiaio, falli leggermente affondare. Metti il coperchio e cuoci sul fornello medio con la fiamma al minimo per 25 minuti. Ora dovrai rovesciare il dolce e cuocere per altri 10/15 minuti. Vale, come per tutte le torte, la prova stecchino. Infilza al centro e, se lo stecchino esce asciutto, togli il dolce dal pentolino e fai raffreddare su una gratella.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3DPdfdZrK3SQK9_onXZdwDo7M1UynVaY9-NB3qmNyaYRVoP8Vc8ziHgf9JPis_JIdasWV4gT3dHCNnu-N6CLUL-hSPhFE3Vw9Azw9NQeBlLRlriiBLmivMV_J4glPmKDcCgbxLPAN42iQ/s1600/copia.jpg2.jpg" /></div>
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<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCIHracRejyCknBGYH30aRei2VfEiAqSl0kkhGvHBjssxg-sr4WjwDf5VMe7zNP44zwHGAFlED5Lb3gAzoY8ocJN88ZERwntBdq6vZxQGZ8mjo2Y9cVlyxxaR7gHAOfSKz4vQpefZuoKfj/s1600/20181104_093908.jpg" /></div>
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<br /></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">♡</span></div>
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<span style="text-align: justify;"><br /></span>Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-67690422748282807922018-09-28T15:36:00.002+02:002018-09-28T15:45:49.390+02:00Salame al cioccolato vegan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi88qaNqkKCVmUv99kPiM91uvNoP0JtTzf0V8s6MMbKRL69E1feIruFCNEPZP3mxcEh6U0iNTxQ7gwXaG3PZ9f4uvoRHdlaqzDMhSbjjqfiHDY3-VHTIZErEnhBIT1Y3j0PIFZ6LZEwohxa/s1600/20180928_134415+copia.jpg" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Settembre è un mese denso di occasioni per stare insieme alla mia famiglia,<br />
<a name='more'></a> si festeggiano diversi compleanni e ci si rilassa dopo le attività estive. Ho cucinato molto, fotografato poco, pubblicato post per nulla, purtroppo. Meno male che c'è il gioco Scambiamociunaricetta, altrimenti chissà quando avrei pubblicato una ricetta, e questa è un vero peccato che vada perduta visto quanto è facile di esecuzione e quanto è di sicuro successo. Ringrazio Annalaura per l'ispirazione, tra le sue tante ricette, ho scelto di fare la versione vegan del salame al cioccolato. Ti invito a visitare il suo <a href="https://www.forchettaepennello.com/" target="_blank">blog</a>, è una meraviglia, davvero carinissimo!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYsLCSeImE6hdvvyyRHGxY1GrF2jxGBVuTc7bmUb0HHLXe0wqFa2GF7zO7ozJinah6J3WuY1i09qub-weHmB9rhWNuEDu9nh8tNXJOJSRz9yMO9rzMe5icG4KgGPgqxpoJmpVpfavKSJB3/s1600/20180928_134204+copia.jpg" /></div>
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Ingredienti per 2 "salami" da 5/6 porzioni ciascuno</div>
<div style="text-align: justify;">
Crema di nocciole (per me <a href="http://www.rigonidiasiago.com/nocciolata/" target="_blank">questa</a> ) g 200</div>
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Cioccolato fondente al 70% di cacao g 150</div>
<div style="text-align: justify;">
Biscotti secchi ( per me <a href="https://www.orosaiwa.it/oro-classico/" target="_blank">questi</a> ) g 250</div>
<div style="text-align: justify;">
Cacao amaro g 20</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucchero a velo q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Taglia il cioccolato a pezzi, metti in un pentolino insieme alla nocciolata e fai sciogliere a fuoco basso. Nel mentre, frantuma con le mani i biscotti in una ciotola, aggiungi il cacao e mescola. Quando il cioccolato è sciolto incorpora alla massa di biscotti. Prepara due quadrati di carta forno, dividi il composto tra i due fogli e forma i salami avvolgendoli con la carta, poi chiudi le estremità e metti a raffreddare in frigorifero per un paio d'ore. Prima di consumare spolverizza con zucchero a velo.</div>
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<img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8zEkZ1gwIQhJhU8hIaDiFn7cEirbhDnftGTPvOKpvhnOyEawYrlcVKDg-a-y2Om3NXr8PGVJjllGhVycxK0V7ykhhy2-TJp2N2kWnlOfG8kOdC3hdzCgTCqzyFNtj4cn5xpLUThaicnCq/s1600/20180928_134122+copia.jpg" /></div>
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<span style="font-size: large;">♡</span></div>
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<div style="text-align: center;">
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<ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #666666; font-family: Verdana, Arial, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; box-sizing: border-box; font-size: 16px !important; line-height: inherit; list-style: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px !important; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding: 0px;"><br /></li>
</ul>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-56325662557882354172018-04-22T21:40:00.000+02:002018-04-22T21:40:18.829+02:00La ricetta vegan dei buondi<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ4qASUPjujgzWCkwI2J6q0yVKi9yW6m2bDYXwwiva2HGuV4evqepcMVI176bVZNSgsmHIE9PWeZ5lHotoqFWhChiRRKymqAcFmy3MfhVMxK5x0K9trr4EQXbp2fWdnwsZTkXrdAGSb-T5/s1600/IMG_1652+copia.jpg" title="buondì vegan" /></div>
<br />
Così come li faccio io, questi sono i <i>miei</i> buondì. Che hanno poco a che vedere con i tradizionali,<br />
<a name='more'></a>quelli che trovi sugli scaffali del supermercato, per capirci. Sono differenti sia nel gusto che negli ingredienti. Ho usato farine biologiche, grassi buoni, poco zucchero, sono fermamente convinta che la maggior parte degli acquisti che facciamo al super si potrebbe evitare, è pur vero che bisogna organizzarsi e parecchio! Infatti per preparare il lievito madre, impastare, formare, lievitare, cuocere una focaccia, un pane e questi dolci, se n'è andata una domenica... d'altra parte, solo un paio di settimane fa fuori faceva freddo, piovvigginava ed io mi sono rilassata impastando come se non ci fosse un domani!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGFFqfDr0v4SL1_533di8-Tx1E3101jJkf70vsSGrup0cR3mpt8vEuER9QVzEtYSWpEskREk4Bhu4QeBiKcaegSt2_6iMI-8a-A-P6dZb_7ewcM_TfTH7iLQGfrG7ehauJloOKazfvaZDi/s1600/IMG_1653+copia.jpg" title="buondì vegan" /></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 8 buondì da circa 75 g ciascuno</div>
<div style="text-align: justify;">
Farina 0 g 120</div>
<div style="text-align: justify;">
Farina Tre cereali (grano tenero, farro, segale) g 150</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucchero g 60</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://dolceforno-sandra.blogspot.it/2018/02/il-lievito-naturale-liquido-da-arancia.html" target="_blank">Lievito liquido </a>g 80</div>
<div style="text-align: justify;">
Acqua g 130</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://dolceforno-sandra.blogspot.it/2018/02/burro-vegan-homemade.html" target="_blank">Burro homemade</a> g 50<br />
Sale 1 pizzico</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la glassa </div>
<div style="text-align: justify;">
Mandorle con la buccia g 30</div>
<div style="text-align: justify;">
Nocciole g 10</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucchero g 45</div>
<div style="text-align: justify;">
Acqua 2 cucchiaini</div>
<div style="text-align: justify;">
Fecola di patate g 10<br />
Per la finitura<br />
Zucchero in granella<br />
Comincio dicendoti che sono soddisfatta della morbidezza e della leggerezza della pasta, invece ancora non sono soddisfatta dell'estetica della glassa: ci devo lavorare! Ho fatto più prove e di solito la glassa colava quasi subito, ho pensato fosse necessario renderla meno liquida possibile. Questa volta ho tenuto una consistenza decisamente soda, forse un pò troppo soda... Ma andiamo con ordine, ora ti racconto tutto per bene.<br />
Setaccia le farine e mescola tra loro. In una ciotola o nell'impastatrice sciogli il lievito con l'acqua e lo zucchero, aggiungi poco a poco le farine. Quando avrai un impasto che sta insieme, comincia a incorporare il burro, una noce alla volta. Con l'ultima porzione di burro inserisci il sale. Lavora a lungo, l'impasto sarà appiccicoso, dovrà diventare setoso, lucido e non attaccare più alle mani. Se usi una impastatrice, lavora a bassa velocità con il gancio finchè la pasta si stacca dalle pareti e non lascia residui. Poni a lievitare, dopo aver dato due pieghe a libro a distanza di 15 minuti una dall'altra. La farina che ho usato io è molto povera di glutine, le pieghe servono a dare maggiore forza all'impasto. Per la lievitazione usa un contenitore imburrato, alto e stretto, chiuso con un coperchio. L'impasto dovrà raddoppiare abbondantemente e se lo riponi in un contenitore della forma che ti ho descritto, sarai molto facilitata nel capire quando è il momento di formare i dolci. Dividi ora l'impasto in otto porzioni uguali. Lavora ciascuna porzione arrotolando prima in un senso, appiattisci con le mano e poi arrotola nell'altro senso per distribuire l'aria all'interno dell'impasto in modo omogeneo. Poni nello stampo da mini plum cake, se lo hai, altrimenti usa uno stampo da plum cake grande, dove ne inserirai 4 separati da carta forno. Copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio. Prepara la glassa sminuzzando gli ingredienti insieme, stendi il composto su un tappetino di silicone (va bene anche carta forno) metti in freezer per una decina di minuti per poterla tagliare più agevolmente e poi ricava 8 rettangolini che lascerai in frigorifero fino al momento di infornare. Accendi il forno a 200° statico. Spennella con poca acqua la superficie dei dolci per far aderire il rettangolo di glassa, appoggia delicatamente e cospargi di zucchero in granella. Inforna sulla griglia in basso, abbassa la temperatura a 180° e cuoci per circa 30 minuti o fino a doratura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHkDGj4wWBhj1wki4YlfKAxc9e7Qh5uM56APSltfO97r0kBR59CQ7lSJm5xkMDAQD-9_-wqWmknlaVxQbNDEagXTJyvGjLeslyXOL18xnMl7CQnyizGJzbACiKNchBslGR-_WhnGhuhy6K/s1600/IMG_1652.JPG" title="buondì vegan" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7_A3HT17-yJ1nAVY5HPIUijuhB0vNXi8K6slIcnowNZIRCAIUPgi5rltpG3aXoJ1guUIZFJLmsS1xgNA82xZgvizRaaskj5FHiscdaukOgTjSc5K0z2g29tMP75uZSEycrWAwobr6zeYT/s1600/IMG_1657+copia.jpg" title="buondì vegan" /></div>
<div style="text-align: center;">
foto di Valentina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSnQfzEkrjbRWmJQwfPpsV4mUU1PVmwUD68HyGscv37G7DzZAWM_IXyzlW6J-mErXMApnxAxruc0kY5sKmjfPd7XKg4LHy2pUVZF8NqHTGwk4mKP6JEo-AMFLwkkqAMz62N-shyCvpyQ0c/s1600/IMG_1655+copia.jpg" title="buondì vegan" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-23195770155831104022018-04-05T19:55:00.000+02:002018-04-05T19:55:45.840+02:00Speculoos<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitAu9EHusvRNJfZ2sUcnI6Dlf-Hc7XLPF_t0aKH8wfBgEfNxkAL3MzmIiLZqz2HQK6r2jPYLWf_GHJVDurmMnfOx0qEj4Wa8WMUzQTgIU6wjV-SpEwKz9-UYnKxGy_-720AnYxIkm4HdKZ/s1600/IMG_1671+copia.jpg" title="Speculoos" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Non è la giusta stagione per i biscotti speziati, potresti dirmi. Ed io ti risponderei che biscotti così buoni non hanno stagione . Se, come me, ami le spezie, li troverai irresistibili!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKK-PI3I9hm2j1pXt_4FWCB1RMEw7e4rEUpdZM2a7SBZdZi5IcetJuKTinjZEdvrCghi9QMnxmnt986QcR89vRsDxWj6aFRZaNqfaCuKHY1iCHLPK2aYI9_48Z9y5j6BXSgGnNyN4S1IJw/s1600/IMG_1666+copia.jpg" title="Speculoos" /></div>
<br /></div>
<br />
Ingredienti per circa 50 biscotti<br />
Farina di farro semintegrale g 250<br />
Zucchero di canna integrale a velo g 100<br />
Olio di girasole g 80<br />
Bevanda all'avena g 60<br />
Bicarbonato mezzo cucchiaino<br />
Cannella 1 cucchiaino<br />
Zenzero secco 1 cucchiaino<br />
Noce moscata a piacere<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Amalgama tutti gli ingredienti, otterrai un composto un poco sbricioloso. Compatta alla bell'e meglio, avvolgi con pellicola e lascia riposare. Almeno per due ore, dice l'autrice della ricetta. Io ho impastato la sera e lasciato in frigorifero fino al mattino successivo. Stendi sottile, ricava le forme con un taglia biscotti, poni su di una teglia ricoperta di carta forno. Cuoci a metà altezza del forno, in modalità statico, per 15 minuti a 180°. Sforna e, se ne dovesse avanzare qualcuno, conserva in un contenitore chiuso, altrimenti, dice l'autrice, diventano duri. A me non è successo 😄</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ricetta di <a href="https://www.diversamentelatte.it/speculoos-senza-lattosio/" target="_blank">Alessandra</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1539" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidqJ-26UIos4BWmyhdOGEAM3q-qbEflRepgACrTfBLEgmpB1yDy0G8ZQ5v-YiUsB4VII9StqteqDAM3fUx17n9WyZG7axf-2DJSu6GBzCW04iL34tKz1dhxzNSFN1PYLz5V_pDhY_Qu6TT/s1600/IMG_1678+copia.jpg" title="Speculoos" /></div>
<div style="text-align: center;">
Foto di Valentina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUCzI3oDVYAGgPVaAQrb7x0310LrdEZ2uI1QksSf-6v7aPis4-CNYfATISpsG-EQ25XArgomuSr2zAVhBfEBY0odSCZrYLq3snJfSKRBAEwYaTbgtiyVqF5QZ_RtLj_owm3kjCGL5kqUyX/s1600/IMG_1682+copia.jpg" title="Speculoos" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-22963080331147711452018-03-22T19:59:00.000+01:002018-03-22T19:59:36.529+01:00Brioche salata con bieta arcobaleno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1560" data-original-width="1001" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQSHy4s9hnFOHBPtosTAkevL9P1bcpIvwz6soxn0TjjHD5fmDdlwc4IP8MUSH9cjgzx_XREzac9dfWlYASolsu-Vts6up1Zd7ac2L9UQqK1nbr-x7mctoW-FH1C46uTZg4KLpk4higAwWi/s1600/IMG_1719+copia.jpg" title="Brioche salata con bieta arcobaleno" /></div>
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La ricetta di oggi è un lievitato buonissimo.<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
L'occasione è il gioco mensile dello Scambiaricette. Il blog è quello di <a href="http://www.glutenfreeely.it/" target="_blank">Elisa</a>. Tra le tante sue proposte <a href="http://www.glutenfreeely.it/2016/03/bavarese-lievitata-cheesecake-brioche.html" target="_blank">questa brioche</a> mi ha colpito, la trovo rustica, ma al tempo stesso, scenografica. Insomma, non potevo non provarla, ho sempre il nuovo lievito da mettere alla prova e una passione per la bieta arcobaleno. La prova del lievito è stata superata brillantemente e la brioche è piaciuta tantissimo, tanto che ho deciso di riproporla per le feste imminenti!</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1001" data-original-width="1503" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKjpSfD2Im9wcwmGlDG38RcIUD_MoBkf7_CJjjHtAwtfLw3_2dSSnVTPEyCs3i-Sna6xwpgc1HdxL9Vgk1vRLbUxSPKk7iGKLwasJqr6rKcDuW9a5J2d6g5uZx0UmdE0ftnQ_KUlpjm7IZ/s1600/IMG_1730+copia.jpg" title="Brioche salata con bieta arcobaleno" /></div>
<br />
Ingredienti<br />
Farina di grano tenero semintegrale g 250<br />
<a href="https://dolceforno-sandra.blogspot.it/2018/02/il-lievito-naturale-liquido-da-arancia.html" target="_blank">Lievito liquido</a> g 50<br />
Acqua g 120<br />
Olio di girasole g 40<br />
Sciroppo d'agave g 15 (1 cucchiaio)<br />
Pepe<br />
Sale g 5<br />
Per la farcitura<br />
Bietola arcobaleno g 500<br />
<a href="https://dolceforno-sandra.blogspot.it/2017/03/dado-o-insaporitore.html" target="_blank">Insaporitore</a> 1 cucchiaino<br />
*<a href="https://www.verys.it/prodotto/strachicco/" target="_blank">Strachicco</a> g 200<br />
*<a href="http://www.bio-salute.it/violife-prosociano-150-gr.html" target="_blank">Prosociano</a> grattugiato q.b. (io 3 cucchiai)<br />
Yogurt di soia senza zuccheri q.b.( io metà vasetto da g 125)<br />
Erbe aromatiche essiccate a piacere<br />
* Io ho usato prodotti vegetali, sostituibili con ricotta, grana o altro a tuo gusto.<br />
<div style="text-align: justify;">
Versa la farina in una ciotola, aggiungi il lievito, l'acqua, lo sciroppo d'agave e lavora il composto finchè sarà liscio ed elastico. Ora incorpora l'olio in due step, il sale, una generosa quantità di pepe macinato al momento e continua a manipolare per assorbire molto bene questi ultimi ingredienti. Poni la pasta a lievitare, fino al raddoppio e anche più, in un contenitore alto e stretto che ti permetta un agevole controllo della lievitazione. Nel frattempo, pulisci la verdura, taglia a pezzi di circa 2 cm. Usa una casseruola alta, la bietola inizialmente è voluminosa, con foglie grandi e gambi sottili, cuocendo si riduce molto. Soffriggi uno spicchio di aglio in poco olio, versa la verdura, poco insaporitore in polvere e fai stufare per una decina di minuti. Lascia raffreddare. Copri il fondo di uno stampo ad anello removibile con carta forno. Stendi l'impasto in un cerchio che arrivi a ricoprire le pareti dello stampo, posiziona con cura e fai aderire al bordo premendo con attenzione per avere uno spessore omogeneo. Copri con pellicola e fai lievitare nuovamente, la pasta si gonfierà, arrivando fin quasi a metà stampo. Prepara il ripieno mescolando insieme tutti gli ingredienti per la farcitura tranne i pezzetti del gambo di bietola. Versa il ripieno e posiziona sulla superficie i pezzetti di gambo tenuti da parte come motivo decorativo. Cuoci in forno statico, sul primo ripiano in basso, a 180° per 35/40 minuti o fino a leggera colorazione. Consuma tiepida o a temperatura ambiente.<br />
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg35LU7hPgb0RmD-Q0IC7Cm5awXSDk9ZDfVvUCzNUXDd13aAD4t4sKRXvj9hAk73NyW8kl3h59OxfCP8N8QYb04lFLMjolj5lXOnN8rVilPiVB8XXu5DJ98DYSM2fC-z6jpjTSG-4zOMAHQ/s1600/IMG_1726+copia.jpg" title="Brioche salata con bieta arcobaleno" /></div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1471" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjykjgTVV15IDDVYCQUtvyL9bOSu_E1nidRo-d1W77KklqrI0vyma4nYMOjrEepZH7IvPfxDTMXCpYGy5Es0c4ziKLjJe02ux8b44ishooT2RwIlApY9q3RYwAYUe5t0KMTLVXssveN8Zi_/s1600/IMG_1733+copia.jpg" title="Brioche salata con bieta arcobaleno" /></div>
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Foto di Valentina</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1568" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg2h0w1ZRmeIrZq7iXVEDK-YBPzrZbnCUE4EHSHA4Q_mYgaOuOFdMpYffKkmzS9I8SEfDGpB07tfFD6F3TwG4F2mc30nNb8wJI0fiFEdMTO5ZKef108y2w_8yBc_uTjc5kiE9JQb31c6ak/s1600/IMG_1732+copia.jpg" title="Brioche salata con bieta arcobaleno" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-15255074248133098212018-03-15T08:16:00.003+01:002018-03-15T08:16:35.967+01:00Biscotti nascondini<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFGF-E3gZDr7Nz7aoOuKQt626_O8Cx-iWP4D0-mrgj2lNyiTcZ6XfpMhDCSqFV1tx1MigUO_arTVgN4Yp8hJZbHG-Yu7mKnM8RvpoDNRLXCYxsJqgqA4r2G4vRtRpbKy7gfwEWE7xV3Ub/s1600/IMG_9409+copia.jpg" title="biscotti nascondini" /></div>
I biscotti non bastano mai, vero? Oggi ti propongo i nascondini.<br />
<a name='more'></a> Mi sono ispirata a più di una ricetta reperita in rete adattandola alle mie esigenze. Infatti, come vedi, nella lista ingredienti non ci sono uova ne latticini, eppure sono davvero buonissimi!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnPx1tWO_U9Wq0ePUprxsmU5KEDbVmmdH_mz_ihVoFLyxJttUw6iTiCS4nO1_Iya_jUm4Fpd_j8B6mTl6V9Hnr_JrBLd8vRyXjtxmZDhJLYcSgRdk8ySaOipCghJIVpNUV1Ixo40lnCs7-/s1600/IMG_9398+copia.jpg" title="biscotti nascondini" /></div>
<br />
Ingredienti<br />
Farina di farro g 140<br />
Fecola g 70<br />
Zucchero a velo g 65<br />
Olio di girasole g 40<br />
Bevanda alla soia g 60<br />
Bicarbonato mezzo cucchiaino<br />
Cacao amaro g 5 (1 cucchiaio raso)<br />
Cioccolato fondente grattuggiato g 5 (1 cucchiaio raso)<br />
Sale 1 pizzico<br />
<div style="text-align: justify;">
Amalgama tutti gli ingredienti tranne il cacao ed il cioccolato, forma un impasto liscio e compatto. Preleva un quarto di frolla, aggiungi il cacao ed il cioccolato, incorpora con cura. Avvolgi i due impasti con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Prendi l'impasto bianco e stendilo formando un lungo rettangolo di pochi millimetri di spessore. Usa l'impasto scuro per formare un cordoncino della stessa lunghezza del rettangolo. Avvolgi il cordoncino con la frolla chiara, avendo cura di lasciare la chiusura sotto, taglia a tronchetti di 6 cm di lunghezza. Con i rebbi di una forchetta premi ciascun biscotto per creare la decorazione. Poni su di una teglia coperta di carta forno distanziati tra loro perchè in cottura cresceranno. Inforna a 180° statico sulla griglia di mezzo e cuoci per 10/12 minuti o fino a che saranno leggermente dorati. Sforna e fai raffreddare su di una gratella. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1465" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGqG87v74Qm797Qe1kECAn9Qn89hcHySjM94Z6guupgepAHMjBeqDFFUXwMXZaeb_OrRLlZZGfuO87ABEXbl7GKz4KldjFcqZIe7uK1ArIlb8M0FY3R4W-4tLJxMdwW7ioFLrZ0UVhDaE8/s1600/IMG_9407+copia.jpg" title="biscotti nascondini" /></div>
<br />
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1pamTnyIcnIMqFtltQqg5qZztDAjuVACGtnmW7_cOCgekfvm0CCpsAJ9-Gy8VfcHN_GU30m4mnBLIhjzfr-jxhZ4JyzDqQgVFfw9j7WtWtjEzZHrIho_08yDEhTwPJAeDXa-RMEOzI68a/s1600/IMG_9411+copia.jpg" title="biscotti nascondini" /></div>
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Foto di Valentina</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii_plgpk8ZBGsL1dHr-9JAQDfxmiQhZviw59omzO-6PGvmwvFVzTFLZ5kpmU1QzVbiqrXt0Rh2doc9t4DZd7ohKo2cQHqyOe9ifyXwSYjqGVMME85n-0BzWseYi-X0qPDfoagzbUciS4gg/s1600/IMG_9413+copia.jpg" title="biscotti nascondini" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-71428759436927058412018-03-04T17:58:00.000+01:002018-03-04T17:58:36.155+01:00Pane con semola integrale<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjv7h211d3OMms6WrV1XGaEoVbhnqZ4TjAeW6JGlug-bkuSq2qkbKl-YCHYp9OxK-06hM8t_XJlkKx2dPhW5l8VhattotW-UCo21KGHh1rXEZfrDfYZPJN8FNQftwhPRlPcGBOW1FHMUCg/s1600/IMG_1606+copia.jpg" title="pane con semola integrale" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
La mia amica Patty, la Patty di <a href="https://dolceforno-sandra.blogspot.it/2016/10/gnocchi-di-zucca-al-pesto-di-rape.html" target="_blank">questa ricetta</a>, mi ha regalato della farina di semola integrale, arriva dalla Sardegna,</div>
<a name='more'></a>è una farina profumata, bella tosta, dal sapore deciso, non vedevo l'ora di farci un pane! E quale occasione migliore ora che ho il nuovo <a href="http://dolceforno-sandra.blogspot.it/2018/02/il-lievito-naturale-liquido-da-arancia.html" target="_blank">lievito </a>?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh55ytq8VEoAeczjtqTmg3nj0jpKn7KJLbqNiUVXBSvFEYYOgOR5XbXZBUeCVpjjyRDQUJT2FQFuR-tW4x8D_nSrvUY2QKtBXvll08Wsnt_MwUQdwLEz0vuDIrVurEVC3nl5YRsg4he871a/s1600/IMG_1613+copia.jpg" title="pane con semola integrale" /></div>
<br />
Ingredienti per 1 pane piccolo<br />
Semola integrale g 200<br />
Farina di grano tenero semintegrale g 110<br />
<a href="https://dolceforno-sandra.blogspot.it/2018/02/il-lievito-naturale-liquido-da-arancia.html" target="_blank">Lievito liquido</a> g 95<br />
Acqua g 200<br />
Zucchero 1 cucchiaino<br />
Sale g 8<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sciogli il lievito con l'acqua e lo zucchero. Miscela le farine al sale. Unisci tutti gli ingredienti aggiungendo le farine ai liquidi a poco a poco, fino ad avere un composto che sta insieme. Attendi 10 minuti e poi fai un giro di pieghe in ciotola portando un lembo di impasto dal bordo verso il centro fino a fare tutto il giro. Copri e attendi 10 minuti. Ripeti questa sequenza per altre 4 volte, l'ultima volta lascia riposare per un'ora. Riprendi l'impasto, fai una piega a libro, lascia riposare. Infarina un telo pulito, poni in un cestino. Procedi alla formatura del pane, arrotonda facendo scorrere sullo spiano, poi allunga l'impasto e metti nel telo dentro al cestino con la chiusura verso l'altro. Copri e lascia lievitare fino al raddoppio, tra le 3 e le 6 ore. Preriscalda il forno alla massima temperatura con all'interno la teglia su cui cuocerà il pane. Togli il pane dal cestino, capovolgi sulla teglia calda frapponendo un foglio di carta forno, fai una incisione profonda 1 centimetro per tutta la lunghezza del pane e altre, meno profonde, laterali, inforna al livello più basso e imposta la temperatura a 220°. Dopo 20 minuti abbassa a 200° e porta a cottura per il tempo necessario. Il pane è pronto quando, bussando sul fondo della forma, si sente un suono vuoto.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf3THButEvirpDMdejOyBQzcxQWFFpMsrWqp98GrylI1-Jh450IXNH05N1Eo2UwXb0Y7GFBgHF5EQ1OXvn-UofblUhDgsAHAY6yaly6BjqQMESIud1LRSWvPxOlf9fAF0DqOblDWoA0frQ/s1600/IMG_1604+copia.jpg" title="pane con semola integrale" /></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Foto di Valentina</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQB3gYPfEnZYAB0qrvK7FfulyQTzu0T3yny3TTahYYEC7zdWfCACMW7y82JB_0nPYK-vgglxaowbXGC3OKbXLrfHCCIg8H6DB-ragDvXTnSp99bQWnS0wB8xXLCCkRNmb-K0kuunVo3kfv/s1600/IMG_1615+copia.jpg" title="pane con semola integrale" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-42340157842751327972018-02-26T10:04:00.000+01:002018-02-26T10:04:37.912+01:00Marmellata di arancia<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigWq69yFKQBV70qf9Pwd9Pj2idsp7a2mpKhFVFncnY8_82EU59RTp8CGLkW3v6iq7n4AqZgJPPjpcnJkwOX54gp2j3T1NopmngolbR2jmXrpHAIkKEjofOvmTPBnholr9jJ5BOjx0cUni4/s1600/IMG_1602+copia.jpg" title="marmellata di arancia" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Anche questo post si collega alla nascita del <a href="https://dolceforno-sandra.blogspot.it/2018/02/il-lievito-naturale-liquido-da-arancia.html" target="_blank">lievito liquido da arancia</a>, una serie di eventi a catena!</div>
<a name='more'></a>Scherzi a parte, come descritto qui, per ottenere il nuovo lievito ho usato una arancia, che ho fatto macerarare in acqua per circa un giorno e mezzo e poi che dovevo farci, buttarla forse? Certo che no. Ho usato l'acqua di macerazione per il lievito e ho messo l'arancia tagliuzzata grossolanamente in un pentolino. Ho aggiunto un paio di cucchiai di zucchero, coperto d'acqua e fatto andare a fuoco basso per una mezz'ora, poi frullato e, ancora calda, l'ho spalmata sul pane. All'assaggio mi è piaciuta veramente molto, dolce il giusto, senza alcun sentore amaro di buccia. Qui mi appunto la ricetta, se la provi sentirai che bontà.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8xA8036L-TzjidfGVbasTSF3WEO8mfgArg9DlrhcDjSgopP5GgoZTitnlJM7xkI_H55lBHB5napJgT6THOQrzHkZ33fsNMjYJ70iSv33EL9Ptr4yDWxnHclc8qt6yxGeGqlxD1qg7lrXi/s1600/IMG_1599+copia.jpg" title="marmellata di arancia" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Arance biologiche dolci (io ho usato varietà Washington Navel) kg 1,500</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucchero g 300</div>
<div style="text-align: justify;">
Bacca di vaniglia 1</div>
<div style="text-align: justify;">
Acqua q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lava le arance con cura, se necessario usa una spazzolina perchè la superficie rugosa trattiene le impurità. Taglia le arance a spicchi e gli spicchi a pezzetti. Se intendi frullare la marmellata puoi lasciare anche pezzi grossolani, altrimenti cerca di fare strisce omogenee. Fai questa operazione sopra una ciotola e recupera il succo che metterai in frigo. Una volta finito di tagliare i frutti, ricopri di acqua, chiudi il recipiente, che sarà di vetro o ceramica, con pellicola. Riponi a temperatura ambiente per 24 o 36 ore. Passato il tempo, raccogli i pezzi di arancia con un mestolo forato e ponili in una capace pentola. Taglia a metà la bacca di vaniglia, estrai i semi, unisci alle arance sia i semi che la bacca. Aggiungi lo zucchero e il succo riservato in frigo. Io ho usato zucchero semolato per preservare il colore della marmellata, ma puoi usare lo zucchero che preferisci e correggere la dolcezza in corso d'opera. Copri e porta a bollore. Spegni e lascia riposare un paio d'ore o anche di più, non è un problema. Assaggia, eventualmente correggi lo zucchero, aggiungi acqua a filo. Porta nuovamente a bollore e cuoci a tegame scoperto e a fuoco medio fino a che avrà raggiunto la consistenza gradita, io ho fatto cuocere circa 40 minuti. Toglie la bacca di vaniglia, se la marmellata ti piace cremosa frulla con un minipimer, altrimenti procedi all'invaso. Tieni i vasetti capovolti fino a raffreddamento. Non so dirti quanto si mantiene, per maggiore sicurezza ti passo un suggerimento avuto da un medico nel settore alimentare: spruzza di alcool per uso alimentare i tappi prima di chiudere i vasetti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-iwJhScR9fh7-ehwvslCpCRITMq7hXA7S_lkrm-R9Dqk2Po4WJpQ2A1rSYomgoCYwKnAXDEbyNd53LUOTQpWAwcLxWTie7mdoP96GqApSo4R5HUoQKrlXc_0-qMfljkGRshuN-m_7krF3/s1600/IMG_1598+copia.jpg" title="marmellata di arancia" /></div>
<div style="text-align: center;">
Foto di Valentina</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivrq074G_szuWxs_pZy99S_Ek-ssPA9-lzo7bG5mSQexuLARADf_bYCOc9rIUuA3l-msjIW_DF9iR9Kl6ZANPykMVZQqzEVLrhiGew5HPu81Q0a4jbrieljvTyGmXvHhGqB0S0LEZLgii2/s1600/IMG_1600+copia.jpg" title="marmellata di arancia" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-2699299839614482842018-02-23T11:09:00.000+01:002018-02-23T11:55:14.458+01:00Ciambelle vegan con lievito naturale liquido<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv3UdocKlrFoo9qRg6Zf9mA8DJMpWfxo76mOJW_b5aHGIVkn0J_MEaA76QTWUN4FzRgYPuCEOXp1wuh_xlMXB4Gqg2nlXiSMZsrvdQT8PuV9gtiqLn-4A-a-X97aC81dLGB1_b4t5CqjcB/s1600/IMG_1637+copia.jpg2.jpg" title="ciambelle vegan con lievito naturale liquido" /></div>
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Fa decisamente freddo, soffia un vento gelido che entra da ogni minuscola fessura.<br />
<a name='more'></a> Il colpo di coda dell'inverno, che non si arrende all'arrivo della primavera. Stamattina, il panorama dalla finestra, è bianco e grigio. La neve è caduta stanotte e il tempo sembra prometterne altra. Io, che sono decisamente sensibile a questi sbalzi di temperatura, mi ritiro a preparare ricette col nuovo lievito al tepore della mia cucina. Mentre aspetto che le ciambelle lievitino, mi dedico a un nuovo passatempo, si chiama arm knitting, lo conosci?</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCeVCpEqE-rEdsiSHUuaUVujhM2fpVqZPwok_ObpLaPWaC6D2_LWw_EjaKDKoad7Xy0Hdx_4aH9dItJPzYh4KLmBaia25rw3ZI98qObwoGTA1zhzTR2W2jEzyNyGWPt8Wj3d9NIts5xGXx/s1600/IMG_1646+copia.jpg2.jpg" title="ciambelle vegan con lievito naturale liquido" /></div>
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Ingredienti per circa 40 mini ciambelle<br />
Farina di grano tenero semintegrale g 270<br />
Bevanda all'avena g 170<br />
*<a href="http://dolceforno-sandra.blogspot.it/2018/02/il-lievito-naturale-liquido-da-arancia.html" target="_blank">Lievito naturale liquido</a> g 190<br />
<a href="https://dolceforno-sandra.blogspot.it/2018/02/burro-vegan-homemade.html" target="_blank">Burro homemade</a> g 50<br />
Zucchero g 50<br />
Sale 1 pizzico<br />
Glassa<br />
Zucchero a velo<br />
Acqua<br />
Zuccherini colorati<br />
<br />
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Sciogli il lievito con la bevanda all'avena intiepidita, unisci lo zucchero, mescola con una frusta. Aggiungi la farina poco a poco, poi il burro ammorbidito, infine il sale. Lavora a lungo, amalgama e stendi, sarà un ottimo esercizio antistress e ti darà un impasto arioso e leggero. Quando vedrai delle bollicine d'aria sotto la superficie della pasta e potrai tenderla con facilità, quello sarà il momento di riporla nella ciotola. Copri e lascia riposare fino al raddoppio. Riprendi l'impasto, stendi su di una superficie leggermente infarinata, cerca di ottenere un rettangolo spesso un centimetro e mezzo. Ricava le ciambelle con un tagliapasta misura 6 cm, fai un buco al centro di ognuna con un tagliapasta misura 2 cm. Poni sulla teglia ricoperta di carta forno distanziate tra loro, devono lievitare fino al raddoppio e poi in cottura cresceranno ancora. Preriscalda il forno in modalità statico a 200°, spennella la superficie delle ciambelle con bevanda all'avena, inforna e cuoci per 15/18 minuti, il tempo di una leggera doratura. Regolati col tuo forno, se necessario prolunga di qualche minuto, ma non far asciugare troppo. Sforna e fai raffreddare su di una gratella, nel frattempo prepara la glassa. Versa circa 100 g di zucchero a velo in una ciotola, unisci acqua a cucchiaini e mescola con un cucchiaio per ottenere una glassa fluida ma corposa, non troppo liquida. Immergi la parte superiore delle ciambelle nella glassa e decora con zuccherini colorati.</div>
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*Note</div>
<div style="text-align: justify;">
La quantità di lievito è importante, ma ti assicuro che non si sente, esegue egregiamente il suo compito senza sentori di acidità o sapori strani. Se dovessi usare lievito madre solido ti consiglio 70/90 g. </div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi38WA8tjwS2R-hg0ycmV2p1uvjTXWZPYWx-7rTqr5GCHS_tZPAOSC-fjXcpWZjkxvp02U9-anfd_97RbGfzxkT1EHfUuM1Mn7qR1ixnERiLxXlk5oAR3J00cEi5OLy6eH3jevHgfw23BJv/s1600/IMG_1633+copia.jpg2.jpg" title="ciambelle vegan con lievito naturale liquido" /></div>
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Foto di Valentina</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiC32P_NEJA9qHlWz1Qt5cf4mW2A1TywSBqoFXkyFqDNN0a3MecT_6q132WYuT-XwXAf9R6EP6SlTqOVdwEfW_6i3S5D_brGTJnjrzCnY8g2VvbNukkeNdPWz1PaiGhq2vreQFkoTJyVlC/s1600/IMG_1635+copia.jpg2.jpg" title="ciambelle vegan con lievito naturale liquido" /></div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiItmN2weDrqJfAL4hqYRgXa2RifQCw15cNWRhmDiwblBvtdFoGDnARTeEu7ybuTY84Eihn0ZHhKU853nybQQfcyEWQ1PGT1_JwNwPlXDt8VwLBSz4wdOTq4HRtG2tu5Pgiaw3E2zgMIxSI/s1600/IMG_1644+copia.jpg2.jpg" title="ciambelle vegan con lievito naturale liquido" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-1392026452201093072018-02-22T20:23:00.000+01:002018-02-22T20:23:01.096+01:00Burro vegan homemade<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1553" data-original-width="1001" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpXUZS5BMJwtAqrdu8TepJwzWpGwNzwK1LO_SL2ucxnIP3iYVwILQdxYpFhtroZSWpb4Bw365fbd6QscvhhT3menr1h8QmwHKQi3_IJc6Fzq3W8gKgPTJA7Eb5VCNmKzM4HgaXevvWfia6/s1600/IMG_1642+copia.jpg" title="burro vegan homemade" /></div>
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Questa preparazione mi ha letteralmente aperto un mondo😊</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Chi ha deciso di eliminare i latticini dalla propria alimentazione mi può ben comprendere, le alternative al burro di latte, specialmente nelle ricette dolci, non sono poi molte: si spazia dagli oli vegetali, che possiedono un aroma riconoscibile e non sempre gradito, per passare alle margarine vegetali, che "ricordano" l'uso del burro di panna di latte solo nella forma, ma non propriamente salutari, oppure, passiamo al "burro" prodotto/sponsorizzato da chef, che si fatica a reperire, e quando si trova non è esattamente a buon mercato. Prima. Ora non più. Con <u>due </u>ingredienti <u>due </u>e la modica cifra di circa € 3.50 si ottengono 200 grammi di un prodotto biologico che sostituisce il burro da latticini, senza farlo assolutamente rimpiangere! E' o non è una cosa fantastica?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXWIL-Wdvs4k3VKTNj8eYjYglpgZL2LHJbcq3XPXYffpeWqwu9K5JO9nFHbKZvDwVBSuOm_w6mUmNCPGEbsROmp7YohzOE0V69i6Lbf1DiFcyeQRiCFGQTWfkvkw8Ea1HEyLMsq5AxXt2X/s1600/IMG_1638+copia.jpg" title="burro vegan homemade" /></div>
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Fonte <a href="https://ravanellocurioso.wordpress.com/2015/12/01/crostata-al-cioccolato-e-arancia/" target="_blank">Ravanello curioso</a></div>
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Ingredienti per un panetto di burro da g 200</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://www.veganobio.it/cioccolato/446/burro-di-cacao-porzionato/" target="_blank">Burro di cacao biologico</a> g 75</div>
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<a href="http://www.crudolio.it/it/prodotti/olio-di-semi/14-olio-di-semi-di-girasole-deodorato-bio-vegan" target="_blank">Olio di girasole biologico</a> g 125 </div>
<div style="text-align: justify;">
Versa il burro di cacao in un pentolino e, a fuoco bassissimo, sciogli senza farlo friggere. E' una operazione davvero rapida, il burro di cacao si scioglie a 40°, per cui sarà pronto in un tempo molto breve. Se vuoi fare come ho fatto io, versa il burro di cacao sciolto in un vaso con l'imboccatura grande, aggiungi l'olio di girasole, inserisci il minipimer, frulla per un minuto, giusto il tempo di amalgamare, attendi che sia tiepido e metti in frigo. Finito, tutto qua. Nel giro di un paio di ore, (anche prima se il tuo frigorifero raffredda come il mio) hai il tuo burro pronto per essere usato come preferisci. La quantità della ricetta è modica, come vedi otterrai 200 g di prodotto finito. Decidi tu se raddoppiare la quantità, dipende da quanto burro sei abituata ad usare, nulla vieta di prepararne di più, la durata è indefinita e si mantiene perfettamente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1553" data-original-width="1001" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHOWpjWSZx5eJVEcCNcyDVuY_t-wpBISl0b6PaTp24wP3lcv-aXXjldh7pHCeQDEu-lZSSXmuM60cKcIMpD23nvCQwMFIXlBeQNiUVVK_NiduaP_zT_GCV33N8R7iKDvoS6AkfmMfcZFN5/s1600/IMG_1642+copia.jpg" title="burro vegan homemade" /></div>
<div style="text-align: center;">
foto di Valentina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5CsrJXmYaoCa8zUt1EBXMQlYWg1LIHbfzdXLJaRX45g_tuYTnGvCXcmNi0FFAbI3YVIBLS-c04U5F_eKLq5pGwkdyVbkKjhGB8hoFRKJ0TLh8RyIPHj_1RYIOJykMhI-h2TATf-EvT3X6/s1600/IMG_1639+copia.jpg" title="burro vegan homemade" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-47563721912475216402018-02-20T10:15:00.004+01:002018-02-22T20:25:48.169+01:00Fette biscottate ai cereali<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4RJw6PPXwprLwNNEQqShiDuIlzf-ywNQk0MqvitDFV43Ijy7mOUbCqSFeeI-3ERdZUIbBE7ccG0WX_CK0f31ByaS2UdFvefyIZS0HXr-_sd50Mp5VCCLZn9q3O1UP7gDA35dN74ozjpm1/s1600/IMG_1565+copia.jpg" title="Fette biscottate ai cereali" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Come anticipato nel post precedente, presento il risultato dell'uso del nuovo lievito.</div>
<a name='more'></a>L'occasione è lo "Scambiaricette", il gioco tra blogger che ci porta nelle altrui cucine, che fa conoscere nuove amiche e sperimentare ricette! Nel blog di Marta ci sono ricette tradizionali ed esotiche, sperimenti particolari che esprimono bene la sua filosofia, infatti, il titolo del suo blog, <a href="https://www.viaggiarecomemangiare.it/" target="_blank">" Mangiare è un pò viaggiare"</a> , è perfettamente coerente con il contenuto. Io, curiosa di mettere alla prova il nuovo lievito, mi sono soffermata su una ricetta che me ne consentisse l'uso, ma, ce ne sono molte altre che mi piacerebbe provare!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRCvOxlGmkbu34EZ2YudJMXMAKtLpxAonVHAl1b80JygirtrP_78FCZbrMibWokymI_fzQRucfeRd8kJg8yEplQENF6jEi00lNdqk9WLV68QbbiMZ6EKUJ0zPPFtVfp4HWKlgNgVkhKvux/s1600/IMG_1568+copia.jpg" title="Fette biscottate ai cereali" /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho rifatto la ricetta <a href="https://www.viaggiarecomemangiare.it/2015/02/fette-biscottate-al-riso-soffiato-corn.html" target="_blank">Fette biscottate al riso soffiato, con flakes e orzo</a> con qualche variazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Farina di grano tenero semintegrale g 280</div>
<div style="text-align: justify;">
Bevanda all'avena g 200</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://dolceforno-sandra.blogspot.it/2018/02/il-lievito-naturale-liquido-da-arancia.html" target="_blank">Lievito liquido </a>*(rinfrescato 3 ore prima) g 110</div>
<div style="text-align: justify;">
Riso soffiato g 50</div>
<div style="text-align: justify;">
Avena in fiocchi g 50</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucchero muscovado g 20</div>
<div style="text-align: justify;">
Burro vegan homemade* g 50 (sostituibile con g 40 di olio di girasole)</div>
<div style="text-align: justify;">
Sale 1 pizzico</div>
<div style="text-align: justify;">
*vedi note al termine della ricetta</div>
<div style="text-align: justify;">
Per prima cosa tosta in padella i cereali, dovranno prendere un pò di colore. Procurati due ciotole, una più piccola ed una di una misura più grande. Nella ciotola grande versa il lievito, la bevanda all'avena leggermente intiepidita e lo zucchero. Usa una frusta per sciogliere il lievito ed amalgamare gli ingredienti. Nella ciotola piccola pesa la farina, i fiocchi d'avena, il riso soffiato, il sale e mescola. Unisci il contenuto della ciotola piccola, che sono gli ingredienti asciutti, agli ingredienti liquidi nella ciotola grande, aggiungendone poco alla volta e mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani. Vedrai che a poco a poco il composto sarà tutto inumidito, lavora qualche minuto impastando con decisione. Ora aggiungi il burro morbido in tre volte, non aggiungerne finchè il precedente non è stato assorbito. L'impasto si presenta appiccicoso e granuloso, sia per la presenza dei cereali soffiati e in fiocchi, sia perchè ancora non è stato sufficientemente lavorato. Tu copri la ciotola grande con la ciotola piccola rovesciata sopra ed attendi 10 minuti. Riprendi l'impasto e fai un giro di pieghe in ciotola, prendi un lembo di impasto dal bordo e portalo al centro, fai questo fino a completare il giro dell'impasto, poi copri e attendi altri 10 minuti. Ripeti questa sequenza per 4 volte, vedrai che la pasta sarà più elastica e distesa. Ora copri nuovamente e lascia riposare per almeno un'ora, meglio due. Passato il tempo di riposo, riprendi l'impasto e fai una serie di pieghe a libro. Fai riposare una decina di minuti. Nel frattempo, rivesti di carta forno uno stampo rettangolare misura 30x11. Stendi con le mani, forma un rettangolo, poi arrotola l'impasto senza stringere troppo. Devo dire che lo stampo era grande per la quantità di impasto e questo ha fatto si che le fette siano poi risultate piccoline e basse, però non è stato un male, sono molto sazianti e "corpose", nulla a che vedere con le fette biscottate comuni! Poni l'impasto nello stampo con la chiusura sotto, copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio, per me circa 6 ore. Preriscalda il forno a 200° statico e pennella la superficie del pane con bevanda all'avena. Inforna sul ripiano più basso, abbassa la temperatura a 180°, cuoci per 40 minuti. Sforna e togli dallo stampo appena possibile. Attendi che il pane raffreddi completamente, almeno 3 ore, avvolgilo in un telo pulito e riponi. Il giorno successivo taglia a fette regolari di 8/10 millimetri e fai asciugare sulla griglia del forno, in modalità ventilato a 100° per il tempo necessario, per me circa 15 minuti. Conserva le fette in un contenitore chiuso al riparo dall'umidità, si manterranno come appena sfornate. </div>
<div style="text-align: justify;">
*Nota</div>
<div style="text-align: justify;">
Il lievito giovanissimo si è comportato veramente bene, lievitazione senza alcun problema, nessun sentore di acidità nel pane, anzi, ha donato un magnifico profumo ! </div>
<div style="text-align: justify;">
Il burro homemade è il protagonista della prossima ricetta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRCvOxlGmkbu34EZ2YudJMXMAKtLpxAonVHAl1b80JygirtrP_78FCZbrMibWokymI_fzQRucfeRd8kJg8yEplQENF6jEi00lNdqk9WLV68QbbiMZ6EKUJ0zPPFtVfp4HWKlgNgVkhKvux/s1600/IMG_1568+copia.jpg" title="Fette biscottate ai cereali" /></div>
<div style="text-align: center;">
Foto di Valentina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA9fhjKX4Yula4iSCw6sp4lS58p0FrDdhbTUIAWgK0DOm_VTrcRDAj4ih-w9ho-jZEcPo-B0g9QJDV18hH_uszxf2EOiyVny6IppvV90RWybcesiX3zWnEdF_25Ktk8-NKXmeJicoLpMBf/s1600/IMG_1560+copia.jpg" title="Fette biscottate ai cereali" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-26469937254266062322018-02-14T10:23:00.000+01:002018-02-14T10:23:30.188+01:00Il lievito naturale liquido da arancia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFBTk-4pWCZ3vs5tebu99E8CBKKptXINWLzkyhqAHDnsMz5C_hDv3g8yFf_nnp1rR8dKKrtw-uNGi1PtIqEYH2R1IcvFCvo0pGXPTzPTKkMGd8YsmQd73RVZ-iKWT0D9uVcyOL7v0LL5h9/s1600/IMG_1583+copia.jpg" title="lievito naturale liquido da arancia" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Anni fa avevo provato a tenere un lievito in forma liquida e ricordo di averlo usato molto,</div>
<a name='more'></a>poi, ho deciso che la gestione di due lieviti mi impegnava troppo e così ho tenuto solo quello in forma solida. Di recente, direi poco più di un paio di settimane fa, sono capitata in <a href="http://ristorantedainonni.blogspot.it/" target="_blank">questo blog</a> e più precisamente in <a href="http://ristorantedainonni.blogspot.it/2017/03/licolarancia.html" target="_blank">questo post</a>: è stato un colpo di fulmine, amore a prima lettura, tanto che, se non fosse stata notte inoltrata (ammetto di avere la pessima abitudine di navigare col telefonino prima di addormentarmi) avrei cominciato subito la procedura per dare vita ad un nuovo lievito! Ti spiego come ho fatto e ti dimostrerò, con post successivi a questo, quanto sia semplice generare un lievito naturale, quanto sia facile la gestione e quali buonissimi prodotti ottenere.<br />
<div style="text-align: justify;">
Il lievito naturale liquido parte prima, continua...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4H53Z3OQzKhHVnCDm6SSQXae07YwHiNuHF_nWXYd-j77B7LQQp2LorOiprYsPQp8m7RE2WMwUI6JBJBp6ws5o_uGKOWZHgWfTwsZZVQlVNbh0qO-B1Ay2-7k-3NmjPlkFTlaLDXGx_3Yt/s1600/IMG_1574+copia.jpg" title="lievito naturale liquido da arancia" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
Arancia biologica (per me varietà Washington navel di Ribeira) g 150<br />
Acqua naturale g 150<br />
Farina "forte" di tipo Manitoba q.b.<br />
<br />
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Ho iniziato in tarda mattinata, pulito molto bene la buccia dell'arancia, poi fatto a spicchi il frutto. Ho messo gli spicchi in un vaso, li ho ricoperti di acqua, ho appoggiato il tappo e lasciato il tutto a temperatura ambiente. Non ho toccato nè spostato fino al mattino del secondo giorno successivo. Sotto metto uno schema. Usando un normale colino da cucina ho filtrato l'acqua di macerazione dell'arancia e l'ho riservata in un vasetto chiuso. In un altro vaso, con l'apertura sufficiente a far passare un frullino, ho messo 30 g di acqua d'arancia e 30 g di farina, ho frullato per un paio di minuti, ho appoggiato il tappo e lasciato a temperatura ambiante. Alle 7 di sera, ho versato nel vasetto 30 g di farina, 30 g di acqua di arancia e frullato. Ho riposto appoggiando il tappo sull'apertura del vaso e lasciato fino al mattino successivo. Il mattino dopo già si vedevano alcune bollicine, il livello si era leggermente alzato, ma se non si alza non è un problema, i lieviti lavorano senza sosta! Ho aggiunto, sempre nello stesso vaso 30 g di farina e 30 g di acqua di arancia, frullato, coperto col tappo appoggiato e lasciato fino al pomeriggio. Verso le 18 ho aggiunto 30 g di farina e 30 g di acqua naturale, frullato e riposto. Al mattino successivo il livello si era alzato in modo evidente, le bollicine erano numerose e ho aggiunto ancora 50 g di farina e 50 g di acqua naturale, ho frullato e atteso di vedere in quanto tempo sarebbe raddoppiato. In 5 ore è raddoppiato abbondantemente. Ho prelevato 200 g di lievito, messo in un vaso pulito e ho fatto un rinfresco con 30 g di farina e 30 g di acqua naturale, frullato e lasciato a temperatura ambiente fino al raddoppio, dopo ho chiuso il tappo e ho riposto in frigorifero. Per ora rinfresco ogni 2 giorni perchè lo sto usando molto, ma può essere rinfrescato anche meno di frequente, tipo una volta alla settimana. La parte di lievito rimanente l'ho usata per un dolce da colazione tipo brioche e mi ha dato un prodotto strepitoso, profumatissimo, leggero, è finito in un lampo, nemmeno il tempo di fotografare!</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicCmyUaVh3gBkRfCoH6RoGTl7X2yZZbpgtkZdEl7B4mGNrtisk3Fkxlyx2VMESov1UlFlTIKNvIEnNzQU3IPacu-elVynKOZHipC-mM_3eCSFjSNpTAdtNVuFIUXjX9NrgkFwPiwzaWvdF/s1600/IMG_1577+copia.jpg" title="lievito naturale liquido da arancia" /></div>
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<br /></div>
Preparazione dell'<b>acqua di arancia</b> <br />
-<i>1° giorno ore 11</i> <br />
g 150 arancia a spicchi + g 150 acqua naturale <br />
-<i>2°giorno </i><br />
Riposo <br />
-<i>3° giorno ore 7</i> <br />
Filtrare l'acqua di arancia e mettere in un vasetto pulito <br />
Procedere alla preparazione del<b> lievito </b><br />
In un vasetto pulito frullare g 30 di <b>acqua di arancia</b> + g 30 di farina <br />
-<i>3° giorno ore 19</i> <br />
Unire g 30 di <b>acqua di arancia</b>+ g 30 di farina e frullare <br />
-<i>4° giorno ore 7 </i><br />
Unire g 30 di <b>acqua di arancia</b>+ g 30 di farina e frullare <br />
-<i>4° giorno ore 18 </i><br />
Unire g 30 di <u>acqua naturale</u> + g 30 di farina e frullare <br />
-<i>5° giorno ore 7 </i><br />
Unire g 50 di <u>acqua naturale</u> + g 50 di farina e frullare <br />
Se raddoppia in 5 ore, prelevare g 200 di lievito, <br />
unire g 30 di a<u>cqua naturale</u> + g 30 di farina e frullare <br />
Attendere il raddoppio e riservare in frigorifero <br />
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<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-U0gemws62cD0JHMdqhj7B-2j2WA8j-dhpDk5vF7YHJbStd8OP6IndOxfYWjlpMKXO6Bq1bf1j93BOtCRjDmiW-2tw1fYmOUY6RvHFtHGXmmsPetxVYC5SbokJt7h1hU-orhOv1FuRZ7n/s1600/IMG_1582+copia.jpg" title="lievito naturale liquido da arancia" /></div>
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Foto di Valentina</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<span style="font-size: large;">♡</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-76663799609075187772018-01-28T12:17:00.000+01:002018-01-28T12:26:00.512+01:00Tozzetti e Assisi<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYhHpntnqKWtSxLBoHwTEFda6h5UxR_qQ5ihWANi9PrFCGeLTN4S_M7-A5TCQcMU2jqAxrCc41k8Cw__NaHCuKIxDggW_00ryZXt092cbtE-XUiEmdmOsDNI_mQN-Q_e0LslbB4JV9DfaM/s1600/IMG_1538+copia.jpg" title="tozzetti" /></div>
<br />
"Bessa, credi che potrei avere la ricetta?" "Ma certo! Adesso chiedo subito allo chef, stava andando via, corro a fermarlo!"<br />
<a name='more'></a> Besmira, anzi Bessa, si allontana chiamando "Cheeeeef, cheeeeef, aspetta che ti devo chiedere una cosa!" Dopo un minuto torna con un foglietto. "Adesso lo trascrivo per bene, perché ho scritto in fretta e mi capisco solo io" dice, sorridendo. E io "Ma no, dettami." Prendo il cellulare, apro gli appunti e Bessa detta gli ingredienti. "Farina 400 zucchero 160 frutta secca 200 burro 200 buccia di 1 limone sale mezza bustina di lievito..." La guardo. "Basta? Solo questo?" "Lo chef mi ha dato questi ingredienti, perché?" Guardo Giuseppe e anche lui mi guarda. "No, è che noi ci sentiamo un aroma.." "Vado subito a chiedere!" "Anice! Liquore di anice, lo chef se ne era dimenticato! Dice che, se non ce l'hai, vanno bene anche i semi di finocchio!" ...manco a dirlo, il liquore all'anice lo abbiamo comprato prima ancora di arrivare al parcheggio! </div>
<div style="text-align: justify;">
Ad Assisi, abbiamo terminato ogni pranzo o cena con tozzetti intinti nel vino, che buoni! E non ne abbiamo mangiati due di uguali, questo è il bello! Pare che siano i parenti ribelli dei cantucci, i quali hanno delle caratteristiche ben precise, mentre il tozzetto può essere duro o anche morbido, con mandorle o nocciole o pistacchi o altra frutta secca, si può consumare a fine pasto, duro da intingere nel vino, oppure a merenda, morbido da accompagnare al the. Io ti presento le due versioni che mi sono piaciute di più e che ho declinato ai miei gusti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1419" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLbS9EAh8Ilm4DlKQN8A12IV08j7qag6ejaHmN3j-guhHb9ri0Ddj9n_xM7GcOSNZkgd53UJhOLfzODjAGFuzlXCNm6RBC7QQRq_1wGJdyPVn2bNYByQr-W4U0giowX-j3bOftZoH2yiWr/s1600/IMG_1532+copia.jpg" title="tozzetti" /></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti tozzetti alle mandorle e anice</div>
<div style="text-align: justify;">
Farina di grano tipo 2 g 200</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucchero g 80</div>
<div style="text-align: justify;">
Mandorle pelate g 100</div>
<div style="text-align: justify;">
Lievito g 4</div>
<div style="text-align: justify;">
Buccia grattugiata di mezzo limone</div>
<div style="text-align: justify;">
Sale 1 pizzico</div>
<div style="text-align: justify;">
Olio di riso g 60</div>
<div style="text-align: justify;">
Liquore all'anice g 50</div>
<div>
<a href="https://dolceforno-sandra.blogspot.it/2017/07/estratto-di-vaniglia.html" target="_blank">Estratto di vaniglia</a> g 20<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti tozzetti all'uvetta ed alchermes</div>
<div style="text-align: justify;">
Farina tipo 0 g 200</div>
<div style="text-align: justify;">
Zucchero g 80</div>
<div style="text-align: justify;">
Lievito g 4</div>
<div style="text-align: justify;">
Buccia grattugiata di mezzo limone</div>
<div style="text-align: justify;">
Olio di riso g 60</div>
<div style="text-align: justify;">
Liquore alchermes g 80</div>
<div style="text-align: justify;">
Uva sultanina g 80</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-_N1bb9YhgDv-m3whEKzaijI3aQzNGavSi-4b_60USFfPY_sLtIpLD1EHeMKc4D-xxln6of-sUcmTsi0EWicuwqHjSjB3hvI1TLkkKUoVoC3QVq2mbeITQ_UW82qinqj6CIdsmjsl20XK/s1600/IMG_1531+copia.jpg" title="tozzetti" /></div>
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">Per i tozzetti all'uvetta e alchermes inizia lavando accuratamente l'uvetta sotto l'acqua corrente, poi asciuga tra due fogli di carta assorbente. Per i tozzetti alle mandorle t</span><span style="text-align: justify;">aglia grossolanamente le mandorle con un coltello.</span><span style="text-align: justify;"> Esegui entrambe le ricette allo stesso modo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Riscalda il forno a 180° statico. Setaccia farina e lievito, aggiungi lo zucchero, il sale e la buccia di limone. Fai la fontana con la farina e, al centro, versa olio, liquore ed estratto di vaniglia. Amalgama delicatamente, senza lavorare troppo, poi incorpora le mandorle o l'uvetta. Forma dei filoncini, poni su di una teglia ricoperta di carta forno, spolvera di zucchero semolato. Inforna sulla griglia centrale e cuoci per 20 minuti. Sforna e poni a raffreddare. Una volta freddi, taglia i filoncini a fette di circa 1cm e mezzo o 2, nella classica forma diagonale. Rimetti in forno, direttamente sulla griglia, e cuoci per altri 5 minuti, non di più, in modalità ventilato. Fai attenzione alla seconda cottura, un minuto in più ed il biscotto sarà troppo secco. Si conservano (ahahahah) a lungo (AHAHAH) ...no, guarda, lascia stare!<br />
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<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7fx9sV2hqTcQqYwSsvxEeo-4WccpteVSr_9hSFbkJKXLRAq9fSgrzYfc5wpDme605dYk_hfSqZhb4gsT9aRMgIknPONzBDLotOyY-KVufQ0VRMRwNtozIbL7-ysFuWgvaO7QdAoL9x9Rj/s1600/IMG_1534+copia.jpg" title="tozzetti" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4TpPUEJHMKx22ANvhNjx9gm6KgikeorWMYqNiJM0VDhpYei1nopkQjM_-R-3Y4wXcpkkhtbe6UEudDQyX73jOlnDBeLlsNq8qCxp1FR7wNS_3N1xi9wrVvZnqQ6l0eVECwp-T5GKTHlb4/s1600/IMG_1548+copia.jpg" title="tozzetti" /></div>
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrVlAuMLpGfy9abmbep1rT2bwXWgIwobC3I6elcdL6n7h5xFkQeWPjRXfuTFnqhdkvo0aBaNSlKjWE83G2cpDoepc9oTJVSruUKAq0G2L7IqHiA7XXTjoRkgbjrVX7ue1dly4ianl5BbLW/s1600/IMG_20180110_074144_274.jpg" title="Assisi" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPgtNJZQYAaK840s8xzyIiscjYuVeWzVa7hpbBU_-OWFOGXt2nwFLy5T4xgV9hu1qjSV7nfwMYbbpph5LMm9cdA41TmKctt3wKc_ajAUm7MyxB8IqxpMmNe8BYAqnfBvU7XxVr4CmQAp0D/s1600/IMG_20180110_074144_266.jpg" title="Assisi" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgZRmOb41D9Di0sHvcJaKFUnPLblzEn2uURKuWAgg9_HstXZyHvG4TPQhg15dtqpN2dFi_-_jspzcsJEG8ksdfQje99IqAubY8-FjSmpF1MbwR1FkhKnafR6vDh7KRViT-JOzFUpDe9ZOT/s1600/20180110_095944.jpg" title="Assisi" /></div>
<br />
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<img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin6UoRQMfoxVoQ3PeERSheu9ZR_AnUoqQyNBiCsTZnGKPL92oQXfbPXp-T0CDd6QcmR28EGCjCqg6NZ374rBISnfIrDOyfeo95W4EJE5YSv28ThIsF4ZvXvDB023H0xnbt_siu1nvVsr3c/s1600/20180111_151148.jpg" title="Assisi" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7qyUacGxbj3I7GNfn1iulp6IaJ-jANp55hz27sbvY9F6a95lcFJjEVuR_nKlRV2sA1Zweyf0kVQGgBGSLJRcRqeZPskg6NtSFnVMXF-EiA-Lgrui_qHUhKwCyh7b6JwEgeKUDU01gsLuY/s1600/20180109_123531.jpg" title="Assisi" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-5879987622917669152018-01-22T11:23:00.000+01:002018-01-22T17:29:34.285+01:00Pane di segale e semi di cumino<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIUDl5-q29DGMqdQXCv_PMMV8TKE8IAmD_yHBqR2rtRolgYoODJ6duRVwYxA0S2TtGxmItWAaNMmOemSBNsDfrwTLWyqOhm3Np18VLcdhhznWeidRQ65wZbWn-1Lx4DnHGIwDoKd9xcerk/s1600/IMG_1527+copia.jpg" title="pane di segale e semi di cumino" /></div>
<br />
La ricetta per il gioco "Scambiamoci una ricetta" questo mese mi ha portato nel blog di <a href="http://www.ilgattopasticcione.ifood.it/" target="_blank">Virginia, il Gatto Pasticcione.</a> <br />
<a name='more'></a>Tra le tante belle ricette, tutte presentate con entusiasmo, mi ha colpito l'enfasi con cui Virginia descrive questo pane. Onestamente, mi avrebbe colpito anche senza enfasi. E' che da tanto non panificavo...e mi manca molto! Il pane è molto gustoso, saporito, facilissimo da fare, non necessita di planetaria ( di cui sono attualmente sprovvista, ma intendo provvedere) e, anche se preparato con lievito madre, si ha il pane in tavola in giornata.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKABD56AjimJBCqVTQWtMrMH-rq0aM3cz8sO-v6OfEKxiNLSIAT4s1Cxewk4UtnS0NIT9ufggbqYdrfu72n1fu0Zmiq3B267u5N3hQ6SF_xM3xFo0CiT7uq2CAsJJCroDPHVeej274GWMP/s1600/IMG_1508+copia.jpg" title="pane di segale e semi di cumino" /></div>
<br />
Ingredienti per un pane grande<br />
Farina di segale integrale g 350<br />
Farina di grano tenero 0 g 150<br />
Sale g 10<br />
Semi di cumino g 3<br />
Lievito madre solido g 150<br />
Acqua calda g 400<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Procurati due ciotole, una più grande ed una più piccola. Nella ciotola piccola versa le farine, il sale, i semi. Questi sono gli ingredienti secchi. Nella ciotola grande metti il lievito, aggiungi l'acqua e sciogli il lievito. Versa gli ingredienti secchi nella ciotola grande con i liquidi e mescola fino ad avere una consistenza granulosa, non importa se il composto non è omogeneo. Copri l'impasto con la ciotola più piccola e lascia riposare al tiepido per 1 ora. Infarina leggermente la spianatoia o il tavolo, versa l'impasto, manipola un poco fino a dargli la forma di una palla, poi rotola nella farina fino a ricoprirlo per bene. Infarina abbondantemente un cestino per lievitazione, trasferisci l'impasto e spolvera la superficie di farina. Fai lievitare finché raddoppia di volume, ci vorranno dalle 3 alle 6 ore, dipende dalla forza del tuo lievito, io ti consiglio di infilare il cestino in un sacchetto e di tenerlo al tiepido. Scalda una teglia da forno e un contenitore di alluminio usa e getta nel forno a 240° statico. Quando il forno è in temperatura, rovescia il pane sulla teglia calda ( io metto un foglio di carta forno tra il pane e la teglia), inforna nel ripiano più basso e versa un bicchiere di acqua o qualche ghiacciolo nel contenitore di alluminio posto sul fondo del forno. Abbassa la temperatura a 220° e cuoci per 30/35 minuti o fino a che, se dai qualche colpetto sul fondo del pane, non "suona" vuoto. E' un pane che dura a lungo, basta avere l'accortezza di conservarlo in un sacchetto per alimenti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1433" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjEeegUXgzRGtNp3_NuF_RLy4C7ZzrjHqkYCov8l2EdLtZslKVrknd6drlxSIyuH529sfZ6TIft_BsBYB0GH5db41HFLeBd7zPP9OvDp8tDn46PHZojebeFsXscIcXg1Z37QsavaxP-9Mw/s1600/IMG_1510+copia.jpg" title="pane di segale e semi di cumino" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiye-U46xhJ2Aztdb-ThvR9xX8yZsfeXGkWw29fqI-Kv3DNmC1gchDWVmTgWIkXuG4Zg6d1Uwpw0gGbusf5UnbCKrjMAOwf5fw2i54XhzCNKBjja5FRcv-UrYhSJ0cuus70l2XhV0iGzylq/s1600/IMG_1517+copia.jpg" title="pane di segale e semi di cumino" /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6NNBwzMqhov6YO1Kj-xpBa_ZHMQFA9PnatRq0vLZCw9zRRYVjXPw00gj9-5bVAfcN5aMCFcYAcqR9BWBGZcpiRvgxJhjOsKnlW8JshvNIcUP93Y1UxYJmUhwoeLsgnu360DyTZPDw4s3q/s1600/IMG_1528+copia.jpg" title="ramon 2018" /></div>
Lui osserva attentamente...<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">♡</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-6221002528133970572018-01-05T08:12:00.000+01:002018-01-05T08:12:33.327+01:00Biscotti cuor di pera<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirRvPCxKD4lXktqIaWs8IcehLJsRXAAd8VIJFQmpovq2WKwHM4rZP73XEEk66nKgoKsIDQtyPDQ7FXRIblajgnR-5ixvyMk_AeyI1tVT8dn1L1lNtWAt2LWY7PhFF_Fj5ppMBaYOHKak-Q/s1600/IMG_9286.jpgcopia.jpg" title="biscotti cuor di pera" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le feste stanno per terminare, ma il mood natalizio non mi abbandona,</div>
<a name='more'></a> io continuo a sfornare biscotti! Domani si festeggia l'Epifania, fai ancora in tempo a preparare questi dolcetti, magari da infilare nella calza della befana, insieme a caramelle e cioccolatini, perché noi siamo befane buone, anzi buonissime, non è così?<br />
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1446" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SukgttJi2Nj579dN8yAAYNaFbBwBCLhy748DkxoTKdwnz1ea0QwAgdwvIlRFGO2BGzPAneGSX-sEsXD9QNmwSoP7NzVJ_KpHWhIMmtfJ7mISTguZGoK_uVM9h1ZL5r-1uwY58tk6kALp/s1600/IMG_9259.jpgcopia.jpg" title="biscotti cuor di pera" /></div>
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Ingredienti per la frolla<br />
Farina di farro g 150<br />
Farina di semola g 75<br />
Zucchero di canna polverizzato g 80<br />
Bicarbonato 1 punta di cucchiaino<br />
Olio di girasole g 30<br />
Acqua g 70<br />
Semi di chia 1 cucchiaino colmo reidratati in 2 cucchiai di acqua*<br />
Ingredienti per il ripieno<br />
Pere 2<br />
Zucchero 1 cucchiaio<br />
Buccia di limone grattugiata<br />
*Polverizza i semi di chia in un macinacaffè, aggiungi l'acqua e lascia riposare per qualche minuto, fino a che il composto si sarà addensato.<br />
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Sul piano di lavoro, mescola farine, zucchero e bicarbonato, fai un buco al centro, versa i semi di chia, l'acqua e l'olio e lavora velocemente per amalgamare il tutto. A seconda delle farine utilizzate potrebbe essere necessario aggiungere acqua, regolati di conseguenza, ricorda che la pasta dovrà essere morbida, ma non appiccicosa. Avvolgi l'impasto con la pellicola e lascia riposare in frigo mentre perpari il ripieno. Sbuccia le pere e taglia a pezzetti piccoli, versa in una casseruola, unisci lo zucchero e la buccia di limone e poni sul fornello. Cuoci fino a che le pere saranno sfatte, poi fai raffreddare. Riprendi la frolla, stendila a pochi millimetri di spessore, ritaglia la forma che preferisci. Io ho usato due stampi di misure diverse. Lo stampo più grande mi è servito per tagliare le forme da farcire, ho messo un cucchiaino di composta di pere al centro e ho chiuso con un altro biscotto premendo bene i bordi. Questa operazione rovina la sagoma dei biscotti deformandoli, per questo ho coppato con una forma più piccola per dare la forma che volevo e sigillare meglio le due metà. Cuoci in forno statico a 170° per 15 minuti circa. I biscotti si conservano per qualche giorno se mantenuti in un contenitore chiuso.</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6LaS5H13iGysQ0lbEylIwG9jYgR6GBfGITR8kGVY7Yq3wZyi6xb8cz6bCppS2-IVLQWIl2rETuVrEn5Kz7yww8lpLBEMJEUe8HhuSyRn_hUnzM40lwcAG9tZf0_T6vwGVVVi6A5o4e5m3/s1600/IMG_9268.jpgcopia.jpg" title="biscotti cuor di pera" /></div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOZmXMkbYNGoAi8VEa4RlZR9KTeJzX-2kpEY4qWaabi5e9BXVd6wQbq-R4kNlm1AfuGJfKrd_nfxWjmaGBQXGKfiI8pqZIFphHK-ho8sfHXOqisU3-uiVt5LzM0J8uqMr1MAaEJCkXQ8-8/s1600/IMG_9256.jpgcopia.jpg" title="biscotti cuor di pera" /></div>
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Foto di Valentina</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1001" data-original-width="1378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiort31Ao5IkVCeyx_v88nmZjvUbjB8XNFmw7SC901fYJiVDnz_ndbDJgWGJUWxRxo5N51czThg04sytI1eLN3TkV92aeksohjn-QkArRhgsTB_1aZcrd-SNp3M70guBAgf5LsoIYKuNFqB/s1600/IMG_9271.jpgcopia.jpg" title="biscotti cuor di pera" /></div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD_gQCsNlZQNc-pkKfxxteR-jOKJg5LBXJx940b2XKwiGWAY-PX9ixc5zHNstG9LqjSpev-jTIB2nqhuY1Nryf_KNwe7ZWZ0KpnUPWgF0Z2-zUJWSIcbA0lK_6fmr-Xh3UmpnXODIn2oY7/s1600/IMG_9279.jpgcopia.jpg" title="biscotti cuor di pera" /></div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEwuy4K43VKGN86qfqVOhPm-Pe4MwR3Nd71xpz6hebctsGva0irKiURZEoIi8O1BeojClQ2X_J7BbF6jRfHl9iaWIjz6HX7aAOsdApy748X46kcr4OzUeYWwkf4Uq3AY24T3BiZ3cSXaM2/s1600/IMG_9272.jpgcopia.jpg" title="biscotti cuor di pera" /></div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi940rQXgVehkhDibTsXWobeGY-5Cfs-pSniwLXvcCT0sKjN_avmoVl4cyjAkUc7nigE1RaeRGw8NLJeuSOc6wPRD9cVLz5rdo0oz1QT4N3dBXOaCigVHSLsnoVOqERQfru3oCx4TWTmpcQ/s1600/IMG_9282.jpgcopia.jpg" title="biscotti cuor di pera" /></div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1414" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW3QKLeSxicrhNVAaobVfIUNDQ_tQTDAdmGhRM23N6aXxwRhk6oswzeVinRg53DIjA3bdPGrZIim8ngD4eGHNYqRsQ7NoHcrvCdtQ-8yeLu7EN5FemFldqZIHIOz60t2bg45nttVMPfReU/s1600/IMG_9265.jpgcopia.jpg" title="biscotti cuor di pera" /></div>
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<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6054025531743346028.post-67773480211228040662017-12-29T17:56:00.000+01:002017-12-29T17:56:12.163+01:00Biscotti farciti di albicocche e datteri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJyvQpwrLwtK9pxw68pxoBFY7FIaC96YQYpqwyTYzToHcDy_u4RcIZkGnIDwvTja22LjqRuC9Hz3HxSFsnvEmere-hqZ2PDYgKwRMCGunQgLSfUefz-llAsxXnVXc-x2PRgqVTx0vrTDMk/s1600/IMG_9335.jpg" title="biscotti farciti di albicocche e datteri" /></div>
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Tempo fa ho letto un post di <a href="https://www.conunpocodizucchero.it/" target="_blank">Elena</a>.<br />
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<a href="https://www.conunpocodizucchero.it/2017/06/biscotti-alla-robiola-ripieni-di-fichi-e-datteri.html" target="_blank">Questo post</a>. E mi sono innamorata dell'idea di questi biscotti, di quello che li rende unici per lei. Credo che ogni volta che portiamo qualcosa alla bocca, compiamo un gesto speciale, qualcosa che non ci fa solo nutrire, ma che ci dà vera, autentica soddisfazione! Può essere il filo di un ricordo, il sussulto di un profumo, la scoperta di un sapore, la bellezza di una forma, sia quel che sia, il nostro cibo è indissolubilmente legato al nostro spirito. Ho replicato questa ricetta senza derivati animali, per renderla speciale per me.</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEpYjpOwc6OBoJg-gO5nH3efYCc41_SNrWGpwKcl93q93hvYSlvQ1sBgaZ1Bgpxx2Po3sr1XtWyfqecPrBuTZOaeqm6wbP0adaHuBWiK0vw8sQg2-uY75qBWOrYZw35eO6vbK92GEheXWS/s1600/IMG_9348.jpg" title="biscotti farciti di albicocche e datteri" /></div>
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Ingredienti per la frolla</div>
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Farina di farro g 200</div>
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Zucchero di canna polverizzato g 70</div>
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Acqua g 30</div>
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<a href="http://www.animobasico.com/prodotto/spalmatofu-vegetale-senza-glutine/" target="_blank">Spalmatofu</a>* g 100 </div>
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Bicarbonato 1 punta di cucchiaino</div>
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Liquore Kirsch 1 cucchiaio</div>
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* Se non trovi questo prodotto, puoi preparare un simil-caprino facendo scolare dello yogurt di soia al naturale in frigo per 24 ore. Posa una garza sopra ad un colino appoggiato sopra un contenitore alto, versa lo yogurt, chiudi la garza. Fai attenzione che il siero coli nel contenitore senza toccare quello che rimane nella garza. Puoi usare la parte solida per preparazioni sia salate che dolci.</div>
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Ingredienti per il ripieno</div>
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Datteri snocciolati g 100</div>
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Albicocche secche g 100</div>
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Mandorle g 100</div>
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Confettura di albicocche g 70</div>
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Liquore Kirsch 2 cucchiai</div>
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Buccia grattugiata di 1 limone </div>
<div style="text-align: justify;">
Bevanda all'avena g 80</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la copertura </div>
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Cioccolato fondente g 100</div>
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Prepara il ripieno tritando tutti gli ingredienti insieme fino ad avere un composto abbastanza liscio, ma sostenuto e metti da parte. Prepara la frolla. Fai una conca con la farina setacciata, lo zucchero ed il bicarbonato, metti al centro lo Spalmatofu, l'acqua ed il liquore, amalgama fino ad avere un impasto omogeneo. Copri con pellicola e fai riposare per mezz'ora in frigo. Riprendi la pasta, dividi a metà, stendi una metà ad uno spessore di circa 3 millimetri. Spalma il ripieno. Stendi sopra l'altra metà e premi per farla aderire. Con un coltello pesante, ritaglia a strisce regolari prima in orizzontale e poi in verticale per ottenere dei biscottini. Poni su di una teglia ricoperta di carta forno e cuoci a 180°, modalità statico, sulla griglia di mezzo, per 12/15 minuti o fino a che i bordi saranno leggermente dorati. Sforna e attendi che raffreddino. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, intingi i biscotti e lascia asciugare su una gratella. Si possono gustare non appena il cioccolato sarà rappreso. </div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEJiPQRs5bZfVWHCmmwg-GVyf_xsZEyA4sXpqPM26MMHo_lwuZIFzZSokMyG-Cdrmc_vu6nTg-eMwhTu247_ziCEpnFfYT_4KTxbQ_rK07qddu6sU3b9jvOftBelcY7qzHpyycbfTxphTL/s1600/IMG_9333.jpg" title="biscotti farciti di albicocche e datteri" /></div>
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Foto di Valentina</div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1372" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK9cVYb8Mhyq5L9BDi9Z3BUJafADRoDfrW3pIymCNl-2pCI98pF-gvlRv9y9-jNwX8URsom3vLmwC3u0uFUx3AOJei34v1VMVnqOpTW6tyH_9qhYYOP05__3krl1pIMDLN8xU7qt25sRtL/s1600/IMG_9341.jpg" title="biscotti farciti di albicocche e datteri" /></div>
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<img alt="" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU84Zay74vTUN0f4AOCW_MQVUH686Xu7iKTO8Xn4bXlJQ9L0B5lX6yf-_opUp_6d3UJ9JsX8RNha3E9bYSqg3UVKeCUjIDbsV1ZS0YB_FfgxxwErJACtV9sSzfVviBVN5yxNWJOg1HWpHa/s1600/IMG_9355.jpg" title="biscotti farciti di albicocche e datteri" /></div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.com12