martedì 22 agosto 2017

Ricotta di lupini

Ti va di sperimentare qualcosa di diverso dalla solita mozzarella? Si? Perfetto! Ho l'idea giusta :)
Complice la mia amica Lorella, la Lorella dei grissini, della torta salata, lei, sempre lei! ti passo la ricetta della sua ultima chicca per me ♡ 
Un saporito patè, un gustoso simil formaggio, una preparazione adatta a questo caldo, sostanziosa senza appesantire, appetitosa e leggera. 

Ingredienti
Lupini in salamoia
Basilico
Pepe 
Olio evo
La prima operazione da fare è dissalare i lupini. Per fare questo, vanno lasciati a bagno in acqua fredda per almeno una notte, poi vanno sciacquati benissimo e infine sbucciati, ora sono pronti per essere usati, questa è la parte che richiede un minimo di programmazione.
La preparazione in sè è veramente semplicissima, in realtà si tratta di frullare i lupini con un cucchiaio di olio, foglioline di basilico ed un poco di pepe macinato fino ad ottenere una sorta di patè denso che puoi mettere in una fuscella al solo scopo di fargli ottenere la forma che preferisci. Non perderà liquido, si compatterà solamente nel tempo che lo lascerai in frigo, diciamo almeno una mezza giornata. Assaggia il composto e aggiungi condimento fino a che il sapore ti soddisfa. Io ho usato del basilico rosso molto intenso e profumato, ma ci si può veramente sbizzarrire con le aromatizzazioni, dalla curcuma al curry ai pomodori secchi, alle erbe come rosmarino e finocchietto selvatico, peperoncino e quanto ti suggerisce la fantasia, via libera! Va conservato in frigorifero coperto con pellicola e consumato nel giro di qualche giorno.









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lunedì 7 agosto 2017

Succo di frutta


Il complimento più bello che ho ricevuto per questa ricetta?
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venerdì 21 luglio 2017

Peperoni con la mollica


La stagione più generosa è l'estate, in questo periodo l'orto esplode, la produzione è copiosa.
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domenica 9 luglio 2017

Budino al cioccolato


Fa caldo, lo so, ma per me il cioccolato non ha stagioni!
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giovedì 6 luglio 2017

Estratto di vaniglia


Mi piace molto profumare i dolci con la vaniglia.
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giovedì 29 giugno 2017

mercoledì 21 giugno 2017

Crostata Benny


Non chiedermi chi sia Benny, non ne ho idea,
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lunedì 19 giugno 2017

Sciroppo con i fiori di sambuco



Se ti capita di fare una passeggiata in una zona lontano dal traffico
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domenica 11 giugno 2017

lunedì 29 maggio 2017

mercoledì 24 maggio 2017

Formaggio di mandorle


Non ero una consumatrice di formaggi, da quando ho cambiato alimentazione non ne ho avvertito la mancanza, non li cercavo. Tranne che nella pizza.
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sabato 13 maggio 2017

lunedì 8 maggio 2017

Crostata morbida vegan



E' tempo di fragole, finalmente! Le piantine che ho trapiantato nel mio minuscolo giardino, all'inizio della primavera, sono cariche di frutti e si colorano di rosso vivo qua e là con mia grande soddisfazione.
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venerdì 24 marzo 2017

Dado o insaporitore


Lo uso praticamente su tutto, dalle minestre alle torte salate, ai sughi, alle salse, a volte al posto del sale, altre volte insieme per dare una spinta ad una pietanza poco saporita.
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mercoledì 15 marzo 2017

Cornetti con melassa


La melassa è il mio nuovo ingrediente preferito.
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giovedì 9 marzo 2017

Funghi ripieni


Dal libro "Cucinare crudo d'inverno"  di Sara Cargnello e Valentina Dalla Pria un'altra sfiziosa ricetta! Anzi... due!
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sabato 4 marzo 2017

Cracker di semi di lino

Lo ricorderò, questo febbraio 2017, come il mese più febbraio  di tutti.  E' un mese che, come ho già detto, mi piace davvero poco. Ora, per niente. Complimenti febbraio, hai vinto tu.
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lunedì 27 febbraio 2017

Le mie creme


E' il dolce di carnevale di casa mia, di mia mamma e delle sue sorelle, in particolare zia Maria. E, come ogni anno, si confrontano i risultati. Quest'anno non ho assaggiato quelle fatte da zia Maria, ma quelle di mia mamma sono favolose! Pasta morbida e fondente, crema soda, aroma delizioso, una bomba!
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venerdì 24 febbraio 2017

Castagnole a modo mio



Febbraio porta con se nebbie dense, tipiche della pianura padana. Le temperature si alzano, durante il giorno, per abbassarsi repentinamente verso sera e, nell'aria, si avverte l'avvicinarsi della bella stagione. In tutta sincerità è il periodo dell'anno che mi piace di meno.
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lunedì 20 febbraio 2017

Bomboloni vegan


So che sembrano non andare d'accordo, queste due parole : bomboloni e vegan. Effettivamente una evoca ghiottoneria e peccati di gola, l'altra sobrietà, addirittura ristrettezza. Eppure, nei fatti, insieme stanno proprio bene, prova e vedrai!  
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lunedì 13 febbraio 2017

Ciambella all'arancia e cardamomo


Quando penso ad un dolce, la prima cosa che penso è : lo voglio subito! Ma non voglio che sia un dolce frettoloso, lo voglio goloso, com'è giusto e sacrosanto che un dolce sia. Facile da fare. Che, per me, pure questo è sacrosanto.
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giovedì 9 febbraio 2017

Hummus ai mirtilli


Siamo una famiglia un pò così. Tra chi ha fatto una precisa scelta alimentare, chi è costretto ad una dieta per motivi di salute e chi invece si mangerebbe qualunque cosa, direi che siamo perlomeno variopinti!
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domenica 5 febbraio 2017

Plum cake alle nocciole


Un dolce che dà una bella carica di energia se consumato a colazione e,
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mercoledì 1 febbraio 2017

Insalata purpurea con salsa alla tahina



Una ricetta di Sara. L'ho assaggiata preparata da lei, proprio qui, nella mia cucina. Il piatto è stato prima fotografato da Valentina, la mia Valentina. E' una delle ricette pubblicate nel libro "Cucinare crudo d'inverno" edizioni Sonda,  ricette  di Sara Cargnello e  fotografie di Valentina Dalla Pria. Sono così orgogliosa di presentarlo!
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sabato 28 gennaio 2017

Tahina


Avere un vasetto pronto all'uso di questa salsa così versatile è una mossa intelligente, credimi! Si adatta a far parte di condimenti, può essere usata così com'è spalmata su fette biscottate o su pancake,
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domenica 22 gennaio 2017

Panini al cacao

Ho preparato questi panini presa da un irresistibile desiderio di cioccolato. Sono così ricchi di aroma, non troppo dolci, morbidi, buonissimi. Se, come me, sei una appassionata consumatrice di cioccolato, sono certa che ti piaceranno!
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martedì 17 gennaio 2017

Biscotti con farina di castagne


Ho trovato, in rete, diverse ricette con la farina di castagne ed avrei voluto provarle tutte, naturalmente! Oltre a questa torta, ho preparato dei biscotti, molto buoni. Io, come sai, sono una consumatrice appassionata di biscotti, mi piace moltissimo prepararli, sono di grande soddisfazione, per me... 
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giovedì 12 gennaio 2017

Friarielli balls



Questa è la mia versione di una ricetta trovata in rete, precisamente qui. Lho provata e, vista la facilita di esecuzione, lho adattata ai miei gusti, anzi, a dir la verita, ai gusti di Alberto la faccia che ha fatto quando ha assaggiato le polpette con i broccoli meritava di essere immortalata! Quando ci penso ancora rido 😊
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venerdì 6 gennaio 2017

Muffin della Befana



Una tortina profumata di cannella e di arancia per salutare l’ Epifania che, come recita il noto proverbio, tutte le feste si porta via. 

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domenica 1 gennaio 2017

Torta al cioccolato vegan e gluten free




Oggi è il primo giorno di un nuovo anno: lo voglio iniziare in dolcezza. Niente propositi... beh ... qualcuno. ... oh dai, non è poi così male decidere di fare meglio, no? Niente stress, solo volontà di fare meglio. In Amore, con dolcezza. Auguri, di cuore, a tutti.
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