mercoledì 5 giugno 2013

Pane con gomasio








Non so resistere alla tentazione di mettere tutto dentro al pane :) Stavolta è toccato al gomasio.



Ingredienti
Farina 0 g 140
Semola rimacinata g 270
Acqua g 280
Lievito madre g 60
Gomasio * 3 cucchiai rasi
Malto d'orzo 1 cucchiaino
Acqua  g 10/15 per amalgamare malto e gomasio

* La quantità indicata va bene per il gomasio fatto da me.





Sciogli il lievito madre con l'acqua e aggiungi le farine miscelate tra loro,
amalgama velocemente e lascia riposare coperto un paio d'ore.
Unisci poi il gomasio  ed il malto con qualche goccia d'acqua per
amalgamare e impasta a lungo , a bassa velocità se usi l'impastatrice,
fino ad ottenere un composto liscio e che lascia perfettamente pulita
la ciotola.Trasferisciti su di uno spiano oliato, lavora un poco a mano,
poi metti il composto in un contenitore chiuso fino al raddoppio.
Dai la forma all'impasto poi mettilo a riposare per la seconda
lievitazione avvolto in un canovaccio infarinato dentro ad un cestino.
Quando sarà lievitato  inforna, gettando un bicchiere d'acqua su
una teglia posta sul forno per creare vapore. Se ti piace puoi,
usando una lametta o un coltello molto affilato, praticare dei tagli
sulla superficie del pane. Io li faccio senza una precisa regola,
così come mi suggerisce l'estro del momento, fai solo attenzione,
se il pane, come nel mio caso, è al limite della lievitazione, si
può sgonfiare molto e potrebbe non "salire" più in cottura,
potresti ritrovarti con una focaccia :)  Dopo dieci minuti
abbassa la temperatura a 200° fino a cottura del pane che puoi
controllare bussando  sul fondo della pagnotta.
Pur avendo usato farine bianche , il pane è scuro , molto saporito,
particolare e ricco di gusto, buonissimo!











Questo pane va da Panissimo,  evento mensile ideato da Barbara
del blog Bread & Companatico e Sandra del blog Indovina chi viene a cena
ed ospitato per il mese di giugno da Barbara.

Panissimo






















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21 commenti

  1. Sandra, ma lo sai che abbiamo le stesse tentazioni? io ho messo prosciutto cotto e formaggio negli ultimi panini.... saremo un po' fiorite? comunque, chissà che saporino con il gomasio! un'alveolatura perfetta direi. baci e grazie!
    Sandra
    p.s. inserita nell'elenco ospitanti, visto?

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    1. Fiorite lo siamo di sicuro, con amore però! :D
      Orgogliosa di essere nell'elenco!
      Bacioni Sandrina ♥

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  2. Ma sei un vulcano,ogni giorno -o quasi- una ricetta, belle anche quelle
    dei dolci, e niente male anche le foto.
    Per cui oggi niente domande - anche se ne avrei - ma solo complimenti,
    meritati.
    Adesso dovrò trovare anche il gomasio,non riesco a starti dietro.
    Ciao Giovanni

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    1. Ciao Giovanni, che piacere, era da un po' che non ti leggevo:)
      Il gomasio puoi prepararlo da te, è facilissimo qui c'è la ricetta:
      http://dolceforno-sandra.blogspot.it/2012/12/gomasio.html
      Grazie per i complimenti, sei sempre davvero gentile, buona serata!

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  3. Ma che pane hai fatto, sembri una professionista ormai, rimango senza parole!!!!
    Un abbraccio Sandra, bravissima!!! ♥

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  4. sono esterefatta, sei una forte, brava

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  5. Sandra..ma quant'è bello questo pane ! Sarei curiosa di assaggiarlo...sei un mito ! Ti abbraccio tanto :*

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    1. Penso che ti piacerebbe, è aromatico e saporito, particolare!!
      Baci grandi Mary ♥

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  6. Lo devo provare... mi hai fatto venire voglia di panificare anche oggi!

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    1. Fosse per me, io anche tutti i giorni, davvero!
      Baci Arianna :)

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  7. Questo si che è pane!!!!! Meraviglioso!!!! Un bascio!

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  8. ciao...complimenti per il tuo blog...ti seguo molto volentieri..xke non passi nel mio se vuoi??
    http://lericettedimarty.blogspot.it/
    se vuoi aggiungimi pure su facebook cosi possiamo tenerci sempre in contatto :)))
    https://www.facebook.com/martina.rossi.1481?ref=tn_tnmn

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    1. Benvenuta Martina :)
      Ora arrivo a trovarti, un bacio!

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  9. ma non ci credo!!! ma che idea/tentazione meraviglisa!!!!
    mi sembra una meraviglia e chissà che buonissimo saporino!!!!

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    1. Il sapore è ..da provare! ;D Il sesamo non passa inosservato e qui insaporisce il pane in modo deciso.
      Buon fine settimana Elena, un baciotto!

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  10. Ciao! Nuova follower :) Se ti va seguimi anche tu e partecipa al mio primo contest http://dolcifantasiedimila.blogspot.it/2013/06/il-mio-primo-mini-contest.html! ^_^

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    Risposte
    1. Ciao Mila, felice di conoscerti :)
      Vengo a vedere il tuo contest:**

      Elimina
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Leggo con gioia i vostri commenti , siete in tanti a farmi visita tutti i giorni e anche se lo fate in silenzio la cosa mi fa ugualmente piacere,grazie ♥

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