giovedì 11 ottobre 2012

Tartellette



Tartellette di pasta matta con ricotta , zucca  e gamberi.

Ingredienti della base

Farina 0 g 150
Acqua tiepida g 75
Sale 1 pizzico

Farcitura

Ricotta vaccina g 250
Zucca  pulita g 200
Gamberi precotti g 200
Rosmarino
Prezzemolo
Brandy
Olio
Pepe , sale



Amalgamare farina , acqua e sale fino ad avere un composto liscio, formare una palla e lasciare riposare mentre si prepara la farcitura. Spennellare di olio sei stampini .
Dividere in sei palline, stendere col mattarello a misura delle stampino e infornare a 180° per 16/18 minuti. Più si cuociono, più la pasta sarà croccante, regolarsi col colore, io le ho tolte appena dorate.



Tagliare la zucca a dadini piccoli e farla cuocere in tegame antiaderente con un cucchiaio d'olio ed un rametto di rosmarino. Lavare i gamberi, saltarli velocemente con un poco di olio, bagnare con il brandy, far evaporare l'alcool, spegnere e lasciar insaporire nel sughetto. Montare la ricotta con prezzemolo e pepe, se necessario aggiungere latte , deve essere soffice e ariosa. Mettere un cucchiaio di ricotta , i dadini di zucca a contorno e i gamberetti col loro sughetto al centro. Si sformano dagli stampini senza difficoltà e sono buoni sia caldi che tiepidi. Se da consumare caldi assemblare all'ultimo momento, oppure come ho fatto io , lasciare nel forno tiepido.












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11 commenti

  1. eleganti e raffinate! complimenti!!

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  2. io con la pasta matta di vado a nozze, così sarà stupenda, immagino!
    Brava Sandrina, brava brava b r a v a!!!!
    Sandra

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    1. La tua ricetta mi ha ispirato, grazie Sandra!

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  3. Questa pasta matta la devo assolutamente provare!!! Queste tartellette sono bellissime! Un bacione!

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    1. Grazie Simona, prova , ti conquisterà! Baci!

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  4. mi inventerò le tartellette giganti dato che non ho gli stampini per le piccole (o meglio, ne ho solo due..non basteranno mai!)

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Leggo con gioia i vostri commenti , siete in tanti a farmi visita tutti i giorni e anche se lo fate in silenzio la cosa mi fa ugualmente piacere,grazie ♥

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