venerdì 12 ottobre 2012

Muffin d'autunno











Gli ingredienti ci sono tutti.
Zucca , cannella e noce moscata per il  muffin più autunnale che c'é!





Muffin cuore morbido


Fonte :  Bake Space


Ingredienti

Farina 00 g 200
Zucchero semolato g 100
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Noce moscata grattugiata 1 cucchiaino
Misto spezie per speculoos 1/4 di cucchiaino
( si può omettere)
Uova intere 2
Zucca cotta g 100
Burro fuso g 50
Lievito in polvere 1/2  cucchiaino

Farcitura 
Ricotta vaccina g 100
Zucchero a velo g 30

Copertura

 Farina 00 g 25
Zucchero semolato g 80
Cannella in polvere 1 cucchiaino scarso
Burro freddo di frigo  g 30

La preparazione si divide in due tempi,  con un pò di organizzazione, si fa quasi veloci.
 Per la verità è un muffin come forma, per il resto è un dolcetto in miniatura davvero pieno di carattere!






Almeno due ore prima :

Mescolare la ricotta con lo zucchero , diventerà molto morbida, quasi liquida, niente paura, 
la versiamo su un pezzo di pellicola e formiamo un salamino non troppo sottile.
Non importa se non è perfetto , lo mettiamo in freezer e aspettiamo che indurisca.
In una ciotola mescoliamo gli ingredienti per la copertura , con la punta delle dita , fino ad avere
un composto "sbriciolato" e mettiamo in frigo fino al momento dell'utilizzo.
In microonde o , ancora meglio, in forno , cuociamo la zucca finché è tenera , la schiacciamo
bene per ridurla in purè e lasciamo raffreddare.








Preparazione

Accendiamo il forno a 180°. Inseriamo i pirottini di carta nelle forme di metallo.
Prepariamo miscelati  gli ingredienti secchi , cioè la farina , il lievito e le spezie .
Sbattiamo zucchero e uova , aggiungiamo la zucca ed il burro fuso e infine le polveri, 
mescolando quel tanto che basta per assemblare.
Mettiamo un cucchiaio di impasto in ogni pirottino, tagliamo a rotelline la ricotta fredda,
poggiamo una rotella al centro di ogni  muffin premendo leggermente e ricopriamo con
un altro cucchiaio di impasto.
Sbricioliamo infine la copertura sopra ogni dolcetto.
Cuociamo per  20/22 minuti.




                                     
Il goloso "cuore morbido" , la  copertura zuccherosa ne fanno
un dolcetto da dessert a tutti gli effetti.



L'interno , morbido e profumato.


Con questo dolce partecipo al bellissimo contest di Morena

















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25 commenti

  1. fantastici,questo si che è autunno!!!!Bravissima Sandra!!!!

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    1. Grazie gioia! Se ti piacciono le spezie sono uno sballo!Baci!

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  2. Si sente proprio tutto l'autunno dentro questi dolcetti! con la zucca non li ho mai fatti, ottima realizzazione. Baci e buon fine settimana

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    1. Grazie cara! E oramai..buon inizio di settimana a te! Baci!

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  3. è tempo di zucca eh?!!? da fare con la ricotta in centro, genialata!

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  4. Meravigliosi!!!
    Bellissima idea!!!
    Un abbraccio Carmen

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  5. Viva l'autunno allora!!!! I tuoi muffin profumano di buono!!!
    Inseriti x la mia sfida di Ottobre!
    Grazie cara e buon week end!

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    1. Grazie Morena, complimenti per la tua sfida, è molto divertente e si imparano nuove cose, bellissimo!
      A presto , cara!

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  6. ...vedo che ti stai proprio rifacendo alla grande!!!

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  7. Che buon dolce!!!!Brava non solo nei lievitati salati....

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    1. Davvero buono, per me che adoro la cannella poi...
      Grazie che sei passata Maria!Un bacio!

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  9. Mamma mia devono essere strepitosi, complimentissimi,,,
    anch'io adoro i muffins e li ho fatti in diverse versioni quindi, proverò anche questa!
    Se ti va passa a trovarmi, ti metto subito tra i miei blog preferiti, perchè mi piacciono molto le tue ricette!!!

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    1. Vengo molto volentieri, grazie della preferenza, un bacio!

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  10. Ciao Sandra,grazie x la visita al mio blog che ricambio volentieri.
    Bella ricettina e in bocca al lupo x il contest anche a te.
    A presto.

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  11. Brava Sandra davvero complimenti per gli abbinamenti e per la presentazione!!!
    Fino ad oggi non ti conoscevo, ma fin da ora ti seguo con molto piacere!!!!
    http://lapasticceriadichico.blogspot.it/

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    1. Grazie Federico, benvenuto:) E' un piacere anche per me conoscerti, a presto :*

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Leggo con gioia i vostri commenti , siete in tanti a farmi visita tutti i giorni e anche se lo fate in silenzio la cosa mi fa ugualmente piacere,grazie ♥

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